黄瓜为什么有苦味

黄瓜为什么有苦味

大棚黄瓜生产中苦味瓜的发生，是由于瓜肉中积累了过多的苦味素所致。

经调查分析，造成瓜肉中苦味素过多的原因：①低温、寡照生长条件下，氮素化肥施用过多，结的嫩瓜不仅有苦味，而且口感涩麻。因为大棚低温、高氮肥的条件下，细胞渗透性较低，致使根系吸收功能受到抑制。②大棚内高温持续时间过长，使植株同化能力减弱，损耗增多，黄瓜果实中积累苦味素。③湿度不适宜。苦味素是在干燥条件下产生的，如大棚中空气湿度较大，而土壤湿度较小，就会使植株发生“生理干旱”。此时，大量的苦味素会从茎叶内转移到果实中，产生苦味瓜。

综合防治措施：

1．选育与选择优良品种。

2．控制适宜的环境温度。调控棚温在黄瓜生长适温范围内，如白天温度25～30℃、最高不超过35℃，夜温15～18℃、不低于13℃。因此，越冬茬和早春茬生产中应注意增温、保温等。越夏和秋延迟生产中，当光照过强、棚温过高时，可采取覆盖遮阳网或喷洒大棚降温剂等措施。

3．科学光照。①掌握合理的定植密度，以免田间通风透光率降低。②棚内张挂反光幕。③及时揭盖草苫等覆盖物，尽量延长光照时数，一般天气要保证8小时以上的光照，即使连阴天也要保持4小时。连阴骤晴注意防止生理性萎蔫。④注意擦拭棚膜，消除棚内雾气和水滴，以增加棚膜采光率，提高光合作用。

4．合理施肥。①增施有机肥，并调节氮磷钾等各种营养元素平衡供应。尤其进入开花结瓜盛期所需氮、磷、钾比例为5∶2∶6，同时注意其他中微量元素的补充。②叶面追肥。苗期、始花期、幼瓜期喷施丰收一号、云大120、稀土微肥等，可提高植株抗病能力。

5．保持良好的土壤墒情。根据植株的生长状态和生态特点，及时供给其生育所需的水分，浇水应做到少量多次，水温不可过低，尽量采用恒温水或膜下微喷等技术，避免土壤过旱或过湿。

6．及时通风换气。合理通风，调节棚内温湿度和二氧化碳浓度。在严寒冬季一般不放大风，当棚内温度超过30℃时可适当加大通风量。

7．防治病虫害，避免伤根。幼苗出土子叶平展后，及时喷施百菌清800倍液或普力克800倍液。定植缓苗后及时防治霜霉病、白粉病和炭疽病等，可选择向农1号600～800倍液、向农3号600倍液等药剂喷洒预防。定植、划锄等农事操作过程中防止伤根，避免黄瓜苦味加重。