葡萄设施栽培管理技术

二、葡萄设施栽培管理技术

（一）栽植方式

设施葡萄的架式一般采用单壁篱架式，株行距可以为0.8米×1.5米，架高以1.2米～1.4米为宜。也可以采用双壁篱架式，株距为0.5米，行距为1.5米～1.8米，如图8、图9。

图8　单壁篱架

图9　双壁篱架

（二）新梢管理

葡萄设施栽培因温度、湿度适宜，光照较弱，使新梢徒长，应加强新梢管理。

1.抺芽和定枝

设施内由于葡萄新梢生长旺、加之通风透光条件差，新梢密度要比露地小些。一般篱架每隔20厘米左右留1新梢，棚架每平方米留10个～12个新梢。

2.绑蔓和去卷须

葡萄设施栽培因栽植密度大，通风透光不良，因此需要及时绑蔓，并去除卷须。

3.摘心和副梢处理

葡萄设施栽培一般可二次结果，管理上对结果新梢在花前摘心，诱发冬芽结二次果。结果新梢摘心时一般在主梢花序以上留4片～6片叶；发育新梢留4片～5片叶，摘心后抽生的副梢只保留顶端2个长副梢，其余均及时疏去。

（三）花果管理

要获得果粒大、色泽好的葡萄，必须控制负载量和每个果穗的果粒数。果穗太多，产量太高，果粒不易着色；果穗数合适才能保证生产较大的果粒，见图10。

1.保花保果

一般在花前2对～4对叶片和花序喷布0.2%的硼砂溶液或0.2%～0.3%的硼酸溶液，或在花前对结果新梢或副梢摘心，可提高坐果率。

2.确定合理的负载量

设施栽培一般每平方米的架面上留10个新梢，产果3千克。通常采用确定结果母枝剪留数量、结果母枝的剪留长度、疏穗、疏颗粒等措施来确定合理的留果量。一般，结果枝长度达到20厘米至开花前都可以进行疏花序，每个果枝留一个果穗，少数壮枝留2个果穗，弱枝不留果穗，将产量控制在2000公斤左右。开花前一周左右，将花序顶端用手指掐去其全长的1/4或1/5，并掐去副穗、穗尖，减少果粒数，可使剩下的果粒长得大，如图11所示。

图10　设施葡萄果实累累

图11　去副穗、掐穗尖

3.无核果粒的形成

目前生产上多采用在盛花期和盛花期后10天～20天用25毫克的赤霉素喷布或浸泡果穗2次，可以获得无籽果。也可用消籽灵、无核剂等药剂处理，促进无籽果粒的形成。

（四）扣棚时间的确定

和其他落叶果树相似，葡萄的芽也有休眠的现象。随着葡萄新梢从下而上逐渐成熟，新梢上当年不萌发的芽（又称冬芽），就逐渐进入生理休眠状态。这种休眠状态通常要在落叶后，经过1个月左右的低温才能解除。打破自然休眠的有效温度为0℃～7.2℃，打破自然休眠需要经过7.2℃以下的低温1000小时～1200小时。第2年5月底到6月初上市的巨峰葡萄，一般在12月上旬扣棚，而其他早熟的品种可于11月底开始扣棚。要使果实提前成熟上市，可于落叶后进行人工集中预冷处理方法。扣棚初期，白天盖草帘，使棚内温度保持在0℃～7℃，满足低温需要量后逐步升至12℃～13℃，然后白天揭帘升温，夜间盖帘保温。15天～20天后，葡萄的芽开始萌动；60天～65天后，开始开花，花期持续12天～15天。从开花到果实成熟的时间因品种而异，巨峰葡萄约需100天，早熟品种需要的时间短。

（五）温度控制

开花前，葡萄设施内温度应控制在25℃以下，超过25℃时应适当放顶风。夜间葡萄设施内温度应保持在7℃～8℃，必要时要进行加温，以防止夜间温度过低。

开花前后设施内白天的温度以15℃～28℃为宜，超过30℃时，必需放顶风，降温、换气；夜间设施内的温度应控制在14℃以上，有利于授粉受精，提高坐果率。

浆果膨大至浆果成熟期，棚外温度开始回升，棚内白天温度上升很快，温度可控制在28℃～30℃之间，超过30℃要进行顶部放风。浆果成熟期夜间温度过高时不利于浆果着色，夜间温度保持15℃左右有利于浆果着色。

放风口设置的正确位置是在大棚的顶部和底部，葡萄果成熟的前期，要通过顶部放风，因为在大棚内热空气外逸，使棚内温度下降，且冷空气侵入时有缓冲距离，不至于引起棚内温度剧烈波动。

后期放风时开放底部和顶部放风口，热空气从顶部逸出，冷空气从底部进入，形成气流。降温速度快，棚内二氧化碳气体补充得也快。

（六）湿度控制与灌溉管理

葡萄萌芽到开花前这一段时间，棚内湿度可以相对高些，相对湿度以70%～80%为宜。花期相对湿度控制在60%～65%之间为宜。湿度过高，不利于花药开裂和散粉；湿度过低则会导致花冠不易脱落。

大棚葡萄越冬前要浇封冻水，扣棚后土壤解冻时浇第1遍水，芽萌动时浇第2遍水，个别花开放时浇第3遍水，第3次浇水后要用地膜覆盖地面，既可提高地温，又可减少水分蒸发，降低棚内湿度，谢花后浇第4遍水，谢花后第20天浇第5遍水，浆果软化前浇最后1遍水。

（七）施肥与气体调节

大棚葡萄的基肥一般在10月份施入，以充分腐熟的有机肥为主，每亩用量4000～5000公斤，外加适量的速效氮肥、磷肥、钾肥和微肥。

扣棚后追肥有以下几个时期：第1次追肥在萌芽期，每亩施三元复合肥50公斤。开花前叶面喷肥2次～3次，喷布0.2%～0.3%的尿素或磷酸二氢钾。谢花后结合浇水，每亩喷施尿素50公斤。4月下旬到5月上旬每亩施入硫酸钾50公斤。从浆果膨大起到浆果成熟，叶面喷布稀土微肥和光合微肥2次～3次。

棚内二氧化碳不足时，可施用固体二氧化碳等气体肥料来补充，或在中午棚内气温高时采用加大通风的方法，补充二氧化碳。

（八）葡萄病虫害的综合防治

根据葡萄物候期，列出保护地葡萄的露地和棚室内生长发育期的病虫害防治历，各地可根据实际情况灵活掌握。葡萄常见病虫防治时期和方法如下。

1.萌芽期

葡萄休眠解除后，冬芽开始活动，当透过绒毛能看见绿芽时，喷布1度～3度石硫合剂（加入3%的洗衣粉）防治黑痘病、白粉病等，见图12。

2.新梢生长前期至开花前期

这个时期喷布200倍石灰半量式波尔多液1次～2次，预防黑痘病。喷布0.2度～0.3度石硫剂防治葡萄红蜘蛛和远东灰蚧。喷布20%速灭杀丁乳油2000倍防治蓟马。

3.浆果蚕豆粒大至浆果着色期

这个时期每10天～15天喷布200倍石灰半量式波尔多液预防黑痘病、房枯病、黑腐病等。也可以喷布800倍～1000倍50%退菌特、800倍50%赛欧散可湿性粉剂等，防治白腐病、黑痘病等，见图13。

4.浆果着色至浆果成熟期

图12　葡萄霜霉病病叶

图13　葡萄白腐病病穗

图14　葡萄白粉病病穗

这个时期视发病情况，每隔15天喷布200倍石灰半量式波尔多液一次，防治霜霉病、炭疽病、黑痘病、褐斑病。也可以喷布300倍液40%乙膦铝可湿性粉剂，防治霜霉病效果很好，见图14。

5.葡萄萌芽至浆果成熟期

这个时期如发现二星叶蝉，可喷布50%乐果乳剂1500倍～2000倍液。