鱼类的营养特性

一、鱼类的营养特性

鱼类作为变温动物，由于生活环境和生理特性与家禽、家畜等陆生动物有很大差别，所以鱼类对营养需要也具有特殊性。不同种类的鱼对营养的需要各不相同，但作为鱼类来讲又有共性。

（一）鱼类的能量需求较低

鱼类是变温的水生动物，体温随水环境温度而变化，不需要维护恒定的体温，因此在维持体温方面比畜、禽类消耗能量低得多。由于鱼类生活于水中，其密度与水相近，鱼类在运动和保持身体平衡方面消耗的能量也少于陆生动物。另外，鱼类的代谢产物是氨态氮，并可部分由鳃直接排入水中，比畜、禽类代谢产生尿素、尿酸消耗的能量少得多。如每生产1千克牛肉需要有效能22983千焦，生产1千克鸡蛋需要有效能14144.3千焦，而生产1千克鱼只需要3716千焦。

（二）鱼类需要的饲料较少

鱼类生活的水体无论是湖泊、水库还是池塘都具有一定量的天然饵料，鱼类可直接地利用这些天然饵料。因此，相对畜禽来说，无需消耗更多的饲料，尤其是滤食性鱼类、草食性鱼类都属节粮型饲养对象。用配合饲料主要饲养杂食性、肉食性的质优价高的鱼类。

（三）鱼类的蛋白质需要量高

一方面是因为鱼体蛋白质含量高，鲜鱼肉的蛋白质含量为14%～22.6%，而鲜猪肉为9.5%，鲜牛肉为17.1%，鲜羊肉为11.1%；另一方面鱼类的新陈代谢所需要的能量首先来自蛋白质，对糖类的利用率较畜禽低。生产1千克肉鸡需要蛋白质约440～480克，而生产1千克鱼肉需要蛋白质500～600克，较肉鸡高出20%。对糖类需要量较少，生产1千克鱼饲料总用量仅为鸡的1/2、猪的1/3～1/4，牛的1/6～1/7。

（四）鱼类的消化

鱼类的消化道一般比较短，食物在消化道中停留的时间较短。鱼类的消化腺不发达，特别是鲤科鱼类无胃，消化酶的活性也不高。消化道内的细菌种类少，数量亦少，因此细菌在消化中的作用很小。鱼类基本不能或很难消化纤维素，对饲料的消化能力不如畜、禽类。除少数杂食性鱼类外，对糖类的利用能力也很差。但鱼类能很好利用脂肪作为能量的来源，对脂肪的消化率可达90%以上，并且要求饲料中有一定数量的不饱和脂肪酸，以保证鱼类合成所需的脂肪需要。

（五）鱼类吸收营养与自身生理特点和生态环境有关

鱼类生活于水中，大部分鱼类能通过鳃和皮肤直接由水中吸收钙等无机物。一般情况下鱼类不易发生钙的缺乏症。水体中一般较易缺磷，而且鱼类对磷的需要量相对比较高。鱼类对饲料中磷的吸收和利用受磷的形态影响，一般磷酸盐类的溶解度大，容易吸收；另外同种磷源，不同鱼类对其利用率也不同，鱼类对植物性饲料中的磷利用率很低。总之，鱼类营养的特点是与本身的生理特点和生态环境密切相关的。

水温直接影响鱼类对营养物质的代谢和利用。水温低，鱼体内酶的活性降低，代谢活动随之降低，因此鱼在冰下水体几乎不摄食情况下能生存很长的时间。当水温在鱼类生长的适温范围内时，也就是酶的活性最高的时候，代谢活动旺盛，对营养物质的需要量大，增重最快。所以在养殖生产中，当适温季节充分满足鱼类的营养需要时才能获得满意的饲养效果。

鱼类的营养物质代谢过程，需要消耗大量的氧气。当水中溶氧不足时，必然影响新陈代谢活动的进行，营养物质不能充分被利用，造成对饲料的浪费。养殖水域的水质控制与鱼类对营养物质的需要和利用有着密切的关系。