饲料鱼粉蛋白含量高

一、蛋白质饲料

是指饲料干物质中粗纤维含量少于18%而粗蛋白含量大于20%的饲料。由于鱼、虾类饲料的特点是高蛋白低糖类，因而蛋白质饲料在鱼、虾饲料配方中的用量一般都在40%以上。蛋白质饲料一般分为动物性、植物性和微生物性三种类型。

（一）动物性蛋白质饲料

动物性蛋白质饲料种类很多，干物质中蛋白质含量可达40%～80%，氨基酸组成较为合理，必需脂肪酸、维生素、微量元素含量比较丰富，钙、磷比例适宜，是鱼饲料中优质蛋白质饲料原料。

鱼粉：是目前鱼饲料中主要的动物性蛋白质来源。鱼粉所含蛋白质的氨基酸品质好，维生素和矿物质种类齐全，营养价值较高，易消化，优质鱼粉消化率达80%以上，有较好的适口性，作为水生动物的蛋白质饲料，效果显著。鱼粉由于原料和加工方法的不同，其营养价值也有差异，一般来说，蛋白质含量越高，水分和脂肪含量越低的鱼粉，其营养价值也就越高。鱼粉以日本产北洋鱼粉质量最佳，南美（秘鲁、智利等国）产鱼粉次之，但产量大，是目前我国进口鱼粉的主要货源，蛋白质含量在60%以上。国产鱼粉生产工艺落后，原料保鲜质量差，产品质量不稳定，含盐分高，蛋白含量低。

鱼粉在贮藏和保管过程中，应注意防止发霉变质、防光照、防高温；防止因杂质过多或盐分太高造成水生动物中毒。

蚕蛹：是一种优质的蛋白质源，营养价值与鱼粉相似。蚕蛹蛋白质含量约为56%，氨基酸组成中蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸含量高，可在渔用饲料中起到氨基酸平衡的作用；并且还是B族维生素的良好来源。不足之处是精氨酸含量偏低，脂肪含量高，若不经脱脂处理容易引起氧化酸败。长期利用蚕蛹来养鱼，会对鱼产品风味造成不良影响，降低食用价值。因此，蚕蛹在配合饲料中的用量不易过多（10%以下），在鱼起捕前半个月内应停止使用蚕蛹。

肉骨粉：肉骨粉是肉类加工厂、屠宰场的副产品，它是将可食部分去除后得到的残骨、皮、内脏及碎肉等经干燥、粉碎后的制成品。其来源广，价格低，但蛋白质的消化率较低。不同来源的肉骨粉营养成分含量有较大差异，鱼饲料中应用比例不宜过高。

血粉：蛋白质含量较高，达80%左右，氨基酸组成中组氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸含量较高，但蛋氨酸、异亮氦酸含量偏低，因此，在设计配方时应注意氨基酸的互补，尽量调整氨基酸平衡。血粉中主要是红血球蛋白质，不易消化吸收，经发酵加工可提高消化率，在鱼饲料中不宜大量使用。其缺点是不易溶于水，不易消化，饲用价值低，容易变质，适口性较差。

羽毛粉：粗蛋白质高达80%以上，主要营养物质是角蛋白和纤维蛋白，不易消化吸收，且氨基酸不平衡，赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸缺乏，苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等含量却很高。羽毛粉在营养价值上最大的优点是含有维生素B₁和未知生长因子，对促进水生动物的生长和生产有特殊营养作用，是一种良好的蛋白质补充饲料。不宜作为主要蛋白质源，经水解为复合氨基酸后可提高消化吸收率，但不如鱼粉，配合饲料中可添加2%～5%。

其他鲜活饵料：如蚯蚓、沙蚕、蝇蛆、福寿螺、面包虫等。这些鲜活饵料的营养价值与鱼粉相当或优于鱼粉，其中许多种类还有诱食作用。鲜活饵料生物的养殖工艺解决后，将会成为很有前途的动物蛋白质饲料，特别适用于养殖名贵水产品。

由于动物性蛋白质饲料价格昂贵，不能大量使用，只能根据市场行情和生产需要合理使用。首先，要根据养殖的种类、生长发育阶段及生产产品的需求和目的等对动物蛋白质的要求和营养需要确定使用量；其次，动物性蛋白质饲料能补充植物性饲料限制性营养物质的缺乏，两者配合使用，才能收到良好效果。

（二）植物性蛋白质饲料

植物性蛋白源与动物性蛋白源相比，来源较广，价格便宜，是目前我国渔用饲料蛋白质的主要来源，包括豆科子实及其加工产品、子实加工副产品、各种油料子实及其油饼等，以饼粕类在配合饲料工业中最为重要。饼粕类的营养价值因原料种类和加工工艺的不同而有很大差别，一般粗蛋白水平在30%～50%，粗脂肪含量在7%以下。植物性蛋白质的赖氨酸、蛋氨酸含量偏低是主要缺点，另外还不同程度地含有大量有毒物质。

（三）单细胞蛋白饲料

也称微生物饲料，是一些单细胞藻类、酵母菌、细菌等微型生物体的干制品，有酵母菌蛋白，如啤酒酵母、味精酵母、纸浆酵母以及固体发酵饲料酵母，有单细胞藻类如螺旋藻、小球藻等，另外还有真菌类如白地霉，细菌类如光合细菌等。单细胞蛋白质是很有前途的一类饲料蛋白源，其蛋白质接近于动物蛋白质，特别是赖氨酸、亮氨酸含量丰富，但硫氨酸含量偏低。维生素、矿物质含量也很丰富，还含有一些生理活性物质。作为鱼虾饲料源，具有特殊的生理价值。更重要的是单细胞蛋白兼有处理废水、废渣的功效，占地少，可进行工业化大量生产。生产单细胞蛋白质的原料有工业产品的废液、食品和调味品工业的下脚料、制糖和制酒业的糟渣、农业的废弃物以及化工和制药工业的产品及残渣，其原料来源广泛，可因地制宜，变废为宝。使用时应注意：适口性、消化性（选择薄壁品种及好的破壁工艺）、安全性（有些微生物在繁殖过程中易产生毒素，如石油酵母中含有致癌物质3，4-苯并芘，在动物产品残留会影响人类健康）。