意大利果树考察见闻

意大利果树考察见闻

魏象廷　张一鸣

为促进中意合作建立“北方果树研究中心”项目的进一步落实，应意大利Agrotec公司的邀请，我们宁夏3人和北京5人组成果树考察团，于1987年10月21日到11月10日对意大利的果树生产和科研进行了考察。现将考察期闻所见所闻介绍如下。

一、自然概况

意大利位于欧洲亚平宁半岛，总面积约30万平方公里，人口5600万。全国山地占35.3%，丘陵占41.6%，平原仅占23.1%。北部波河流域是冲积平原，最北部是阿尔卑斯山区。我们这次考察的是两个果树集中栽培区，一为弗伦省附近的切泽纳，以栽培桃等核果为主，另一个是北部的特兰托省和波尔萨诺省，以栽培苹果为主，还有葡萄和梨等果树。

切泽纳一带年平均气温12.5℃，元月份平均气温0.1℃，年降雨量804毫米，土壤酸碱度6.5，土壤含有机质1.25%。北部波尔萨诺省苹果产区年平均气温9℃—11.5℃，冬季最低气温-15℃，极个别年份达到-20℃。夏季最高气温30℃—35℃，日照1800—2000小时，降雨量750毫米，土壤有机质含量2%—6%。

二、意大利的果树生产和科研工作

意大利气候温和，雨量充沛，适于栽培多种果树，商品性水果生产表现尤为突出。据罗马果树研究所卡尔劳教授介绍，意大利各种落叶果树年总产量为：苹果220万—240万吨，梨110万—120万吨，桃150万—160万吨，鲜食葡萄150万—160万吨，李17万—20万吨，杏17万—20万吨，樱桃14万—15万吨；草莓16万—18万吨，猕猴桃7万吨，榛子10万吨。合计722万—774万吨（不算南部亚热带柑橘产量）。意大利果树生产和科研工作有以下特点：

1.十分重视果树种类的区域化和品种改良工作。

从实地考察中看到，意大利的果树生产是根据各地的不同气候条件和不同果树种类对自然条件的要求进行适地适树栽培的。如中部的波伦亚和切泽纳一带，气温较高，大量栽培桃、李、杏和草莓。在相连几百公里的范围内，桃园相连成片。虽然每个桃园面积只有3—5亩不等，但一看就知道这里是一个桃树栽培区（当然也有少量葡萄和苹果）。北部特兰托省和波尔萨诺省的山谷间气候比较凉爽，便集中栽植苹果。如在波尔萨诺省的南契罗尔地区，一个狭长的河谷间，仁果类栽培面积达249000亩，其中苹果占98%，梨占2%。在这里很少看到桃树。这个地区年产苹果58万吨，占全国苹果总产量的20%以上。在一个宽2—4公里、长100多公里的狭长山谷中，几乎布满了苹果树。从山腰向下俯瞰，相互毗连的苹果园，一片碧绿，十分整齐。

意大利对果树品种的改良工作十分重视，收集保存了大量果树的种质资源。波伦亚农业大学果树研究所保存苹果资源达1900份；收集草莓品种100多份，加上该所自己育成的品系共800多份，桃在15年前开始引种，现在保存的品种有600余份。罗马果树研究所，保存苹果种质资源1000多份，桃800份，李300份，杏300份，樱桃450份，扁桃200份，草莓70份，核果60份，板栗100份。

他们通过人工杂交和辐射诱变，育成了一些果树优良品种。如选育出色优、离核的油桃品种VEGA，抗黄叶病的桃砧木GF677。苹果中选育出中熟品种71995个；通过钴60对乔纳金苹果照射，育成了色泽极红的切泽纳84。草莓选育出GEA、ADDIE、CESE—NA和DANA等优良新品种。罗马果树所还正在准备和美国合作，开展遗传工程方面的研究工作。

日前，生产上苹果品种：金冠占42%、元帅占26%、新红星占6%，另外还有俄勒冈短枝元帅、首红、乔纳金等。在南契罗尔地区也还有生娘、红玉、醇露等老品种。特别是红玉在该地区的产量仍占总产量的9.3%。

2.大力培育脱毒苗木和开展工厂化育苗。

繁殖脱毒苗木是果树繁育技术上的重大进展。意大利和其他欧美国家一样，非常重视脱毒苗的培育。一般步骤是先从健壮的母树上采取接穗，在34℃—37℃的高温条件下处理2—10周，使病毒钝化然后再繁殖鉴定。鉴定方法有两种，一为温室鉴定，一为血清鉴定。温室周围设有保护纱，防止昆虫将病毒带入。在温室内先播种实生苗（一般不带病毒），在其主干上芽接两个指示植物的芽。再在这两个接芽的下部接两个被鉴定的芽。第2年剪去实生苗（砧木）上部，促使上部两芽萌发成枝，下部两芽保持休眠状态。如上部萌发的枝条不表现带毒，说明已经脱毒。这种脱毒植株，即为种源母株。一般温室鉴定需要重复3—5次，历时3—8个月。温室鉴定后还要在田间采用同样的方法再鉴定，历时2—3年。血清鉴定是在室内操作，只需5—6个月就可完成鉴定程序，可以大量节约时间和费用。

种源母株确定之后，就可进一步繁殖建立扩繁区，扩繁区的土壤要进行全面消毒，在周围1000米之内不能栽植果树。它的任务是向各专业化苗圃提供无毒接穗，以便各苗圃建立各自的无毒采穗圃。我们在切泽纳附近的沃尔坦那苗圃，就看到一个大面积的无毒苹果品种和砧木采穗圃。这个苗圃每年可以生产无毒苗木100多万株。

工厂化育苗主要是通过组织培养和温室培苗来实现的。组织培养室的规模都很大，温室设备先进，可以调温、调湿和控制光照强度。所以生根的组培苗移植成活率很高，生长十分整齐，达到了高度集约化育苗的水平。

3．栽培技术的现代化和科学化。

（1）矮密栽培。由大冠稀植变为小冠密植，由采用实生砧变为引用矮化砧是意大利果树栽培技术上的一项重大改革。以波尔萨诺省南契罗尔地区的苹果为例：最早农民栽培果树的距离是8米×10米到10×20米，树高达4米—8米，每株产量200—250公斤。以后行株距缩到8米×6米和7米×5米，但树冠仍为圆头形。60年代末到70年代初建成了扇形整枝的果园45000亩，距离缩小到米5×5米和5米×4米，但砧木仍为实生苗。60年代末从荷兰传来了以M₉作砧木的高度密植栽植方式。这种新的栽植方式虽然表现了结果早、容易修剪、采果方便、节约喷药开支和果实品质优良等优点，但在当时只有少数果农采用M₉砧进行试栽。几年之后，当地果农才信服了采用矮化砧进行高度密植的优越性，于是纷纷兴建高密园，现在波尔萨诺省已有高密苹果园75000亩。

以M₉和M₂₆作砧木的高密果园历采用的行距一般为3.5米—4米，株距1.5米左右。树冠采用细长纺锤形整枝。每行苹果树形成一堵“树墙”或“树篱”，尽管行距只有3.5米—4米，但行间空隙仍很大，拖拉机可以顺利通过，完成割草、喷药和采收各项作业。在特兰托省梅肯尔农林试验站看到的16年生金冠，以M₉作砧木，干基周径只有32厘米，高不超过3.5米，每亩产量达3300公斤。

切泽纳周围桃的集中栽墙区，除了个别果园还采用圆头形整枝外，绝大多数桃园都是扇形整枝。在波伦亚农业大学果树研究所的试验园中，4米×1.2米的桃树，定植后连续3年实行轻剪，4—5年生产量就很高，7年生亩产2000公斤，6年生时收回全部投资，10年就伐掉。

（2）严格疏花，提高果实质量。意大利北部55%的苹果出口外销，所以十分重视果品质量的提高。如特兰托省农林试验站有一个坡地果园，5年生（1987年）金冠最多每株可结果45公斤，但要求通过化学疏花、人工控制、每株只留100个花序，结果量不让超过30公斤。

（3）行间生草。意大利果园全部采用生草制，昆种着3种禾本科植物。每年用割草机刈割5—6次。割下来的草直接覆盖到树盘下，任其腐烂，以增加果园土壤有机质。

（4）根据土壤肥力施肥意大利北部由于土壤有机质达2%—6%，施肥很少，主要通过疏花疏果和修剪，调节生长和结果，节约树体内养分消耗。在南契罗尔地区有一个合作化果园，每亩仅施纯氮3公斤，磷2—3公斤，钾8公斤，镁1.6公斤。

4.果园和苗圃管理机械化程度高。

意大利劳动力很昂贵，所以普遍采用机械代替人工操作。在切泽纳附近的沃尔坦那合作化苗圃，看到他们使用的机械化农具有栽苗机、挖苗机、喷药机、喷水机和切接机等。在波尔萨诺省一个农民合作化果园，除了看到犁、耙、中耕等机械外，还有割草机、喷药机和修剪机等。

果实采收实行半机械化。即人站在一个平台车上，随着机器的行进，把果实采入袋中，然后再集中到平台车上的大塑料箱内。

5.果实的包装、贮藏和加工。

意大利生产的苹果，50%—55%外销，所以非常注意采后的包装和贮藏工作。采用的包装箱有两种，一种是木箱，一种是纸箱。箱很浅，小果装2层，大果装1层，叠放4浅箱即为一大箱，果实互不碰压。把40大箱整齐地码放在一个木制底座）上，再用铲车将其直接运往果库。铲车可以自动升高9米，所以不用人工搬运，就可把果箱整齐地堆积到果库内。

在南契罗尔，80%的苹果都采用气调贮藏，库中保持0℃左右的低温，一直可贮藏到翌年7月，果实仍保持新鲜状态。

意大利的水果加工业也十分发达。在特兰托省附近参观了一个3级水果加工厂，有果汁、果酱、果饼和果冻4条生产线。车间规模大、自动化程度高，工人只作一些辅助性工作。每天可切果片100吨，或生产速冻草莓、樱桃50吨。新生产的果汁分清汁、浊汁、浓汁3种。其中清汁又分7个不同浓度。每瓶盛果汁125毫升，每箱装20瓶。这些产品也要远销欧洲其他国家。

在罗马附近的拉兹奥，还看到一种在架上保存葡萄的贮藏法。这个合作化果园共有葡萄300亩，棚架整枝，高2.2米，品种全部为意大利。每年8月15日前后在棚架上覆盖一层塑料薄膜。开始时要留一些空隙，后期全部盖严。这样可将架上的葡萄一直存放到12月圣诞节。

三、意大利的果树技术推广工作

意大利对技术推广也很重视。在切泽纳附近有一个果树蔬菜发展经办处，为8个省的果树蔬菜生产服务。他们把各专业研究所的研究成果介绍给生产者协会和各省的行政机关，再由这些机构把研究成果向生产者进行推广、宣传。另一方面又把生产上需要解决的问题和研究项目反馈给各专业研究所进行研究。

在北部波尔萨诺省南契罗尔地区有一个果树葡萄生产咨询服务中心。在该省7个果树生产区都设有相应的办事处，每处有科技服务人员2—4名。他们为果树生产者提供技术资料，举办专业训练班，对生产者提出的问题进行解答，通报当前生产情况和存在问题，并定期到果园检查田问管理工作。现在自愿参加这个咨询服务中心的会员已有4800户。

咨询服务中心的财政由会员交纳和政府补贴，1987年每公顷果园交纳咨询费90元。由于会员信赖咨询服务中心，所以也乐于为服务中心提供资助。