蔬菜播种和育苗技术

任务二　蔬菜播种和育苗技术

一、播种前种子处理

播种前对蔬菜种子进行处理的主要目的，一是避免种子传播病菌，引发苗期病害；二是缩短种子的发芽时间，提高种子的发芽率和出苗率；三是对种子补充营养，培育壮苗。生产上种子处理主要包括有晒种、浸种、种子消毒、催芽等处理方法。

（一）晒种

1.主要作用

（1）可利用太阳光中的紫外线杀灭种子携带的部分病菌，减少苗期病害。

（2）可提高种子的体温，有利于营养物质的转化，增强种子活力。

（3）可减少种子含水量，增大种子的吸水能力，缩短浸种时间。

2.晒种注意事项

（1）高温期不宜将种子曝晒，以免体温过高或种子失水过快，伤害种胚，使种子丧失发芽能力或形成畸形苗。

（2）晒种时间不宜过长。一般以晒种时的温度和光照来定，晒种1～2天即可。

（二）浸种

浸种是将种子浸泡在一定温度的水中，使其在短时间内吸水膨胀，达到萌芽所需的基本水量。

1.浸种方法

根据浸种的水温和作用不同，将浸种分为三类。

（1）一般浸种。用20℃～30℃水浸泡种子，该法简单易行，容易操作，可以在水中加入微量元素或植物生长调节剂进行浸种，但种子吸水速度慢，对种子只起吸水作用，无其他作用。适用适于种皮薄、吸水快的种子，如白菜、甘蓝、萝卜、豆类等种子。

（2）温汤浸种。是用50℃～55℃的热水浸种。先用少量温水浸泡种子，再倒入热水，使水温达到50℃～55℃，并随时补充热水不停搅拌，保持水温10～15分钟；然后，加入冷水使水温下降至室温，再继续浸种至吸足水分。具有杀灭种子上携带菌卵，同时软化种皮、利于吸涨和透气的作用。适用于种皮较薄的蔬菜，如番茄、辣椒、茄子等种子。

（3）热水浸种。是将充分干燥的种子投入75℃～85℃的热水中，快速浸种3～5秒，之后加入凉水，降低温度，转入温汤浸种，或直接转入一般浸种。具有加速水分进入种子内部，促进种子吸水的作用。适用于种皮厚、吸水困难的种子，如西瓜、冬瓜、苦瓜等。

2.浸种注意事项

（1）浸种工具要清洁。浸种所用的器皿和所接触的水要求清洁、无油，否则种子容易腐烂。

（2）种子要清洁。种子要充分淘洗干净，种皮上的黏液应搓洗干净，使水分顺利进入种子内。

（3）浸种要勤换水。浸种时每隔5～8小时换水1次。

（4）浸种水量要适当。适宜的水量为种子量的5～6倍。

（5）浸种时间要适宜。种子完全浸透，不见干心为止。

在生产上，要针对不同类型、不同习性的蔬菜种子采用不同的水温浸种。常见各类蔬菜种子的浸种时间如表3-3。

表3-3　常见蔬菜种子浸种适宜温度和时间

续表

（三）催芽

催芽是将浸泡过的种子放在黑暗或弱光以及适宜的温度、湿度和氧气条件下，使其迅速发芽的过程。催芽的主要作用是缩短种子出芽时间，提高种子发芽率，并使种子出芽齐，芽壮。常见蔬菜催芽温度和时间如表3-4。

表3-4　常见蔬菜种子催芽适宜温度和时间

1.催芽过程

催芽期间，每4～5小时松动包内种子一次，每天用清水清洗种子1～2次，以除去黏液、散呼吸热，并补充水分和氧气。当60%以上种子露白时，停止催芽，即可播种。若遇不利气候条件不能及时播种，应放置在5℃～10℃环境下摊开待播。

2.胚芽锻炼

催芽过程中，可采用低温处理和变温处理来提高种子发芽整齐度和增强幼苗的抗寒性。低温处理是将浸种后要催芽的种子放置于0℃的环境中1～2天，在置于适温中催芽，使用于瓜类和茄果类种子。变温处理是将要发芽的种子，每天分别在28℃～30℃和16℃～18℃温度条件下，放置12～18小时和6～12小时，直至发芽。

3.催芽注意事项

（1）防止缺水，造成籽干和芽干。

（2）防止温度过高过低。可以变温处理。

（3）防止多水，造成沤籽。

（4）萌动时停止搓洗和漂洗，防止伤芽。

（5）防止胚芽过长，以＜0.5 cm为宜。

（四）种子消毒

许多蔬菜的病害是通过种子传播的，其中多数病原菌寄生在种子的表面，带病的种子播种后，病原菌遇到适宜的环境条件，就会很快地大量繁殖而危害蔬菜。在播种前进行种子消毒的目的是消灭病原菌及虫卵等，可起到减少蔬菜苗期病害的作用。种子消毒的方法较多，常用的方法有如下两种。

1.药剂浸种法

药液浸种是将要处理的种子浸到一定浓度的药液中，经过5～10分钟的处理，然后取出洗净晾干的一种种子消毒方法。浸种时先将种子用水浸泡2～3小时，然后用清水冲洗干净。浸种的药液必须是溶液或乳浊液，不能用悬浮液。药液的用量一般超过种子量的1倍，应将种子全部浸没在药液中。种子消毒常用的药剂有高锰酸钾（图3-8）、磷酸三钠（图3-9）、福尔马林（图3-10）、多菌灵（图3-11）、百菌清（图3-12）、农用链霉素（图3-13）等。各农药的应用范围、使用浓度、浸种时间等，见表3-5。

图3-8　高锰酸钾

图3-9　磷酸三钠

图3-10　福尔马林

图3-11　多菌灵

图3-12　百菌清

图3-13　农用链霉素

表3-5　蔬菜药剂浸种消毒常用农药浓度及浸种时间

2.药粉拌种

对于用干种子进行播种的蔬菜种子，可将药剂与种子混合均匀，使药剂黏附在种子的表面，然后再播种。药剂的用量一般为种子重量的0.2%～0.3%。由于药剂用量少不易拌匀，故可加入适量的中性石膏粉、滑石粉或干细土，先将药剂分散，再将种子与之混合，使药剂均匀地附着在种皮上。常用的药剂有：40%五氯硝基苯（图3-14）、70%敌克松（图3-15）、50%多菌灵、40%拌种双（图3-16）、25%甲霜灵（图3-17）、恶霉灵（图3-18）等。

图3-14　五氯硝基苯

图3-15　敌克松

图3-16　拌种双

图3-17　甲霜灵

图3-18　恶霉灵

（五）其他方法

1.机械处理

对于种皮坚硬而厚的种子如瓜类种子，或种子本身就是果实如芹菜、芫荽等，吸水较困难，可在浸种前进行机械处理，以助吸水。

图3-19　包衣种子

2.种子包衣

包衣叶称种子丸粒化处理。是蔬菜育苗现代化的新技术之一，也是适应机械播种的一项重要措施。通常是利用可溶性胶将填充料以及一些有益于种子萌发的辅料黏合在种子表面，使种子成为表面光滑、形状大小均匀的圆粒（图3-19包衣种子）。

二、播种技术

（一）播种时期的确定

蔬菜育苗适宜的播种期应根据当地蔬菜生产计划、蔬菜种类、栽培方式、苗龄大小、育苗技术水平等条件综合考虑。一般应根据当地的适宜定植期和适龄苗的成苗时间来确定播种期，即从适宜定植期起，按成苗所需天数向前推算播种期。

（二）播种方式

蔬菜播种分撒播（图3-20）、条播（沟播）（图3-21）和穴播（点播）（图3-22）三种方式。

1.撒播

撒播是将种子均匀撒播到平整的畦面上，然后覆土的方式。主要用于播种营养面积小、生长期短的绿叶蔬菜，如小白菜、油菜、小萝卜等；还常用于多种蔬菜育苗播种如番茄、茄子、辣椒、结球甘蓝、花椰菜、莴苣、芹菜等。由于播种季节不同又分湿播和干播。

图3-20　撒播

（1）湿播。主要用于早春低温季节或干旱地区的蔬菜播种和蔬菜育苗播种方式。浇水后随即播种。催芽的种子要用此法播种。

（2）干播。在气地温较高节季或湿润、半干旱地区的一种播种方式。将畦面土坷细搂平，将种子分两份撒两边，均匀地播于畦面，然后用器齿轻轻地划畦土，使种子进入土中，用脚踩一边，即可浇水或待降雨。

2.条播（沟播）

是将种子均匀播种在规定的播种沟内，然后覆土的方式。条播地块行间较宽，利于机械播种和中耕、松土等管理，且播种均匀性好，减少用种量。多用于直播生长期较长的蔬菜，像菠菜、芹菜、胡萝卜等；有时为便于中耕除草或处于向套作，将习惯撒播的蔬菜改为条播，如韭菜、茴香、小油菜等（图3-21）。

3.穴播（点播）

是将种子播种在规定的穴内，再覆土的方式。穴播用种量最少，便于机械化耕作管理，且播种均匀性好，种子容易出苗。多用于大粒种子的蔬菜播种，如瓜类、豆类和萝卜等（图3-22）。

图3-21　条播

图3-22　穴播

（三）播种量的确定

为了保证有足够的秧苗提供大田蔬菜生产的需要，必须明确蔬菜的播种量。育苗时种子播种量的常见计算方法主要考虑以下因素：每亩地的秧苗数、种子千粒重、种子使用价值以及15%～20%的安全系数。计算方法为：

种子使用价值（%）=纯度（%）×发芽率（%）

播种量（克/亩）=（每亩株数×每穴粒数）/（每克粒数×使用价值）

由于人为和自然因素的影响，种子播后的实际出苗率低于理论值，因此确定播种量，应增加一个安全系数。种子大小、播种季节、土壤耕作质量、栽培方式等不同，安全系数从15%～20%不等。一般大粒种子、耕作质量差、直播、撒播、病虫害发生严重、干旱或多雨、陈种子、种子质量较差则安全系数大；反之则小。常见蔬菜定植育苗用种量见表3-6。

表3-6　常见蔬菜定植育苗用种量

（四）播种时间

低温期应当选择晴天进行播种，不应在温度偏低的阴天播种。否则，易出现烂种，影响种子出苗率。高温期选择在阴天播种，表土不易落干，易于出苗，必须在晴天播种，应选择在早晚播种，以傍晚播种最安全。

（五）播种深度

即是覆土的厚度，主要依据种子大小、土壤质地及气候条件而定。种子小，贮藏物质少，发芽后出土能力弱，宜浅播；反之，大粒种子贮藏物质多，发芽时的顶土力强，可深播。轻松的土壤透气好，土温也较高，但易干燥，宜深播；反之，黏重的土壤，地下水位高的地方播种宜浅。高温干燥时，播种宜深；天气阴湿时宜浅。此外，也应注意种子的发芽性质，如菜豆种子发芽时子叶出土，为避免腐烂，则宜较其他同样大小的种子浅播。瓜类种子发芽时种皮不易脱落，常会妨碍子叶的开展和幼苗的生长，播种时除注意将种子平放外，还要保持一定的深度。一般播种深度小粒种子0.5～1.0 cm、中粒种子1.0～1.5 cm、大粒种子2 cm左右。

三、设施育苗

蔬菜设施育苗就是将要种植的蔬菜在育苗床或育苗容器内播种育苗，待幼苗长到一定大小时，在定植到大田中去。由于蔬菜的种类多，地域间的差异及生产条件、生产要求的不同，蔬菜育苗方式也多种多样。因此，应根据不同季节的差异、不同蔬菜的特性，采用适宜的育苗技术和手段，才能达到培育健壮幼苗的目的。蔬菜设施育苗主要包括温室育苗（图3-23）、塑料大棚育苗（图3-24）、阳畦育苗（图3-25）、小拱棚育苗（图3-26）等形式。

图3-23　温室育苗

图3-24　大棚育苗

图3-25　小拱棚育苗

图3-26　阳畦育苗

（一）苗床的准备

温室冬春茬和早春茬喜温蔬菜育苗一般在温室进行，拱棚早春茬喜温蔬菜、露地春茬喜温蔬菜育苗一般在日光温室、塑料大棚或阳畦中进行。每亩黄瓜、番茄、茄子、辣椒需苗床面积40～50 m²，西葫芦25 m²。其中番茄、茄子、辣椒还需播种床4～5 m²。

（二）育苗土的准备

1.优质育苗培养土具备的条件

优质培养土应具备以下条件：良好的理化特性、富含有机质、营养丰富、疏松且透气性好、保肥保水性好、pH6.5～7.0及不含有病菌、虫卵。

2.培养土的配制

培养土一般用田园土、腐熟的厩肥、堆肥等配制而成。田园土一般选用葱蒜类地的表层土壤。有机肥可选用鸡粪、猪圈粪、兔粪等优良肥料。不管选用何种有机肥，必须提早堆沤、充分腐熟。田园土和腐熟的有机肥必须分别打碎过筛备用。

播种床和分苗床的培养土是不同的。播种床的培养土要求含有机质多、疏松，便于起苗。配制时，可取田园土5～6份，有机肥4～5份（体积比）。分苗床的培养土要求有一定的粘性，以便移栽起苗时不易散坨（用营养土块育苗），可取园土6～7份，有机肥3～4份。可在床土中加入适量的过磷酸钙，一般按每方培养土加1～2公斤。田园土、有机肥、无机肥料等按比例配合后，必须充分翻倒，混匀。

3.培养土的消毒

（1）多菌灵消毒。每方培养土用25～30克50%多菌灵，将其配成水溶液后向土上喷洒，喷药后充分拌匀培养土，用塑料薄膜严密覆盖2～3天，可杀死培养土中枯萎病等病菌。

（2）高温消毒。夏季高温季节，把配制好的培养土在大棚或温室中平摊10 cm厚，关闭所有的通风口，或在露地用塑料薄膜盖严，使中午棚室内或薄膜下的温度达到60℃，维持7～10天，可消灭培养土中的猝倒病、立枯病、枯萎病等部分病菌。

4.培养土填床

培养土配制好并经消毒处理后填入苗床。培养土填床厚度的标准，播种床约6 cm，分苗床10～12 cm，填床后，要刮平。也可将培养土直接装入育苗容器。

（三）播种

1.播种时间

播种要在天气晴稳时进行，以保证播后能有几个晴天，有利于幼苗出土，一般选“阴雨尾，晴天头”播种。

2.播种前准备

在整平的床面上浇足底水。底水下渗后，在畦面撒一薄层过筛的培养土，防止播种时泥浆粘住种子，影响出芽，并使播后的覆土不直接与湿土接触，防止土面干裂。为了预防苗期病害，覆盖的细土可配制一部分混入杀菌剂的药土，混合比例为1份药剂加100份细土（常用的农药有福美锌、敌克松、多菌灵等），然后播放种子。

3.播种

播种时小粒种子一般用撒播法，大粒种子则常用点播法，过于细小的种子为保证出苗均匀可混拌细沙播。播后覆土厚度一般为种子厚度的3～5倍。覆土要及时、均匀，防止晒芽或冻芽。覆土后，立即封床保温，使床温迅速升高，夜间加盖覆盖物防寒。

（四）苗床管理

蔬菜育苗从播种到定植大致分为4个时期，即出苗期、子苗期、小苗期和成苗期。各时期的幼苗生育特点不同及对环境条件的要求不同，其管理技术也不同。要依据实际情况，加强管理。

1.出苗期

从播种到出苗称为出苗期。重点是创造适宜的环境条件，促进早出苗和出苗整齐。主要工作有：

（1）覆土。是苗床保墒和降低空气湿度的主要措施。一般在幼芽顶土时，覆一次培养土，以增加土表压力，防止子叶“戴帽”，影响子叶的展开和光合作用的进行；同时，也可防止床土表层失水多而裂缝。以后可在间苗之后或发现苗床表土有裂缝时，再覆一次培养土，以利保墒。每次覆土应选晴天中午进行，厚度为0.4～0.6 cm。

（2）调节床温。播种到子叶出土，黄瓜、茄子、辣椒、番茄苗床白天保持25℃～30℃，夜间20℃左右。在管理措施上，一是让苗床白天充分接收阳光，提高床温；二是夜间适当早盖草帘，白天适当晚揭草帘，搞好苗床保温；三是若用电热温床育苗，可昼夜通电加温。

2.子苗期

从出苗到第一片真叶露心前为子苗期。此期极易发生胚轴徒长，形成“高脚苗”。应适当降低苗床温度。一般，喜温蔬菜白天温度以20℃～25℃为宜，夜间可降低到10～15℃。管理措施上可以小通风降温，或在夜间适当晚盖草帘，白天适当早揭草帘。

3.小苗期

从第一片真叶露心至二、三片真叶展开为小苗期。此期是幼苗根系和叶面积不断扩大，培育壮苗的重要时期。苗床管理原则是边“促”边“控”，保证小苗在适温、湿润及光照充足条件下生长。如果菜类白天保持温度25℃左右，夜间10℃～15℃；叶菜类白天20℃～25℃，夜间10℃～12℃。要注意通风，但通风量不宜过大。并要求强光照条件。

4.成苗期

从第三片真叶展开到定植前为成苗期。主要工作室做好分苗及定植前的炼苗。

（1）分苗。分苗是将幼苗从播种床内移栽到分苗床中的过程。分苗主要用于育苗期较长，根系耐移植的蔬菜。

①分苗的适宜苗龄。分苗适宜时期为1～4叶期。分苗过早，苗茎细嫩，易受伤害。分苗过晚，苗子偏大，起苗时伤根严重，不易缓苗，死苗率也相对偏高。番茄、茄子两叶一心期，辣椒、甘蓝、菜花三叶一心期，莴苣3～4叶期。瓜类和豆类一般不分苗。

②分苗方法。分苗方法有暗水分苗和明水分苗两种。暗水分苗时，先按行距的要求，在分苗床填好的培养土中开小沟，沟中浇水，随水按株距摆苗，水渗下后覆土封沟，同时开下一个沟。这种方法多在早春气温低时采用。明水分苗是在分苗床按行株距栽苗，全床栽完苗后按床浇水，不可大水漫灌，溜一水即可。这种方法多在后期气温高时应用。

③分苗后的管理。

A.缓苗期的管理。为了促进分苗后的缓苗，在管理上要减少叶面的水分蒸发，并促进新根的发生。措施是：分苗时，要边分苗，边覆盖；分苗后及时盖好床框或塑料薄膜；缓苗阶段一般不通风，以保持床内较高的空气湿度。如果光照强，床温过高时，可采取短期遮阴办法，以降低床内气温。

B.缓苗后的管理。分苗后3～5天，有新叶发生时，表示已缓苗。此期对果菜类幼苗要保证适温、强光照和较多的光照时数，以促进花芽分化和花器的形成。要做好通风和调温工作。果菜类秧苗白天25℃～30℃，夜间13℃～20℃；叶菜类白天20℃～22℃，夜温10℃～15℃。通风要由小到大逐渐进行。草帘要逐渐早揭晚盖。苗床一般不浇水。

（2）秧苗的锻炼。在定植前7天左右，一般须进行秧苗锻炼。主要是逐步降低床温、加大通风，直至完全撤除覆盖物等，提高幼苗的抗风、抗寒、抗旱等能力。果菜类白天降至15℃～20℃，夜间5℃～10℃；叶菜类白天10℃～15℃。但锻炼不可过度，以防形成僵化的“小老苗”。

四、嫁接育苗

（一）嫁接育苗定义

嫁接育苗就是把要栽培的幼苗、苗穗以及从成株上切取得带芽枝段等，嫁接到选用的砧木上，并精心管理，由栽培蔬菜的茎叶与砧木的根茎共生而形成一株新的蔬菜的过程（图3-27，图3-28）。

图3-27　瓜类嫁接苗

图3-28　茄果类嫁接苗

（二）嫁接方法

目前蔬菜嫁接育苗主要应用于茄果类和瓜类，嫁接方法有靠接法、插接法和劈接法三种。

1.靠接法

蔬菜靠接法，是将蔬菜与砧木的茎靠在一切，两株苗通过苗茎上的切口互相咬合而形成的一株嫁接苗的嫁接方法。根据嫁接时蔬菜和砧木离地与否，靠接法可分为砧木离地靠接法、砧木不离地靠接法以及蔬菜和砧木原地靠接三种形式；根据蔬菜和砧木的接合位置不同，靠接法又分为顶端靠接和上部靠接两种靠接形式。

（1）嫁接过程。靠接法嫁接过程一般分为蔬菜苗茎切口、结合以及固定接口等几道工序。当幼苗具有4～5叶时为嫁接适期。

①砧木切口。嫁接时砧木保留一片真叶，在第一与第二真叶之间用刀片切断，然后在子叶节与第一真叶之间由上向下削一长0.7～1.0厘米的切口，角度为30°～45°，切口的横向深度不能超过茎粗的一半。

②削接穗。在接穗的第一真叶与子叶之间由下而上削一切口，与砧木保持一样的角度，长度0.7～1.0厘米，切口要光滑平整，切口的横向深度不能超过茎粗的2/3，否则，幼苗容易断，也不易固定。

③结合、固定。将砧木与接穗结合在一起，用嫁接夹固定好，栽入营养钵中（图3-29）。

图3-29　靠接法

（2）蔬菜靠接法的主要优点。

①嫁接苗的成活率比较高。靠接法属于蔬菜带根嫁接法，蔬菜苗不容易失水萎蔫，嫁接苗容易成活，成活率比较高，一般成活率在80%以上。

②嫁接苗容易管理，管理要求不严格。

③嫁接技术要求不严格，容易掌握。

（3）蔬菜嫁接法的主要缺点。

①费工费时，嫁接工效低。靠接法从起苗到嫁接结束需要的工序比较多，费工费时，嫁接工效比较低，通常一般人员的日嫁接苗数只有500株左右。

②嫁接苗的防病效果比较差。由于靠接苗的蔬菜嫁接位置偏低以及蔬菜切断苗茎后留茬太长等原因，蔬菜苗茎上容易产生不定根，也容易遭受土壤污染，所以存在着继续感染病菌发病的危险，防病效果不理想。

③嫁接苗容易受到伤害。嫁接苗容易从接口处发生折断和劈裂，使植株受到伤害。

2.插接法

插接法就是用竹签或金属签在砧木苗茎的顶端或上端插孔，把削好的蔬菜苗茎插入插孔而组成一株植株的过程。其可分为顶端插接和上部插接两种形式，以顶端插接应用最为普遍（图3-30）。

（1）插接过程。

①砧木苗茎的去心和插孔。用竹签挑出真叶的生长点，然后用竹签在苗茎的顶面紧贴一子叶，沿子叶连线的方向，向另一子叶的下方斜插一孔，插孔长0.8～1 cm，深度以竹签刚好顶到苗茎的表皮为适宜。

②削切接穗苗。用刀片在子叶的正下方一侧、距子叶0.5 cm以内的远处，斜削一刀，把苗茎削成单斜面。翻过苗茎，再从背面斜削一刀，把苗茎削成锲子形。

③插接。接穗苗茎削切好后，随即从砧木苗茎上拔出竹签，并把接穗苗茎的长切面一侧向下插入砧木苗茎的插孔内。接穗苗茎切面要插到砧木苗茎插孔的尽底部，使插孔底部不留空隙。插好后随即把嫁接苗放入苗床内，并对苗钵进行一点浇水，同时将苗床用小拱棚扣严实保温。

图3-30　插接法

（2）蔬菜插接法的主要优点。

①嫁接工效比较高。插接的操作工序少，简单省事，嫁接工效比较高，通常一般人员每天可插接800～1000株。

②嫁接苗不容易发生劈裂、折断等现象。

③有利于培育壮苗。

④插接苗的防病效果比较好。

（3）蔬菜插接法的主要缺点。该嫁接法属于蔬菜断根嫁接法，蔬菜苗穗对干燥、缺水以及高温的反映较为敏感，嫁接苗的成活率高低受气候和管理水平的影响很大，不容易掌握。

3.劈接法

蔬菜劈接法也叫切接法，该法是将砧木苗去掉心叶和生长点后，用刀片由苗茎的顶端纵向把苗茎劈一切口，再把削好的蔬菜苗穗插入并固定牢固后形成嫁接苗。

（1）操作过程。

①砧木苗茎削切。将砧木苗连同育苗钵一起从育苗床中搬出或直接在育苗床内，用刀片将苗茎横切断，然后在苗茎断面的中央，纵向向下劈切一长1.5 cm左右（图3-31，图3-32）。

图3-31　砧木去顶、摘心

图3-32　砧木苗削切

②接穗苗茎削切。从育苗床中挖出砧木苗，用刀片在苗茎的第二至第三片叶间，紧靠第二睡叶把苗茎横切断，然后用刀片将苗茎的下部削成双斜面形，斜面长1.5 m左右（图3-33）。

③接插。把削好的接穗接口与砧木的接口对准形成层，插入砧木的劈切口内。接穗要插到砧木苗茎的切口底部，尽量不留空隙，以避免蔬菜苗茎的切面在砧木苗茎的切口内产生不定根（图3-34）。

④固定接口。插接好苗穗后，随即用嫁接夹夹住嫁接部位（图3-35）。

图3-33　接穗苗削切

图3-34　接插

图3-35　接口固定

（2）蔬菜劈接法的优点。

①嫁接苗的防病效果较好。劈接法属于顶端嫁接，同时也属于蔬菜离地嫁接，蔬菜苗穗离地面较高，接合部位处也不留下多出的断茎，不容易遭受土壤污染，也不易出现因蔬菜苗茎上产生不定根而使嫁接苗丧失嫁接作用等现象，嫁接苗的防病效果比较好。

②嫁接技术简单、易学。劈接法属于蔬菜断根嫁接，技术简单、易学，容易进行嫁接技术操作，嫁接质量也容易掌握。

（3）蔬菜劈接法的缺点。

①嫁接操作复杂、工效降低。劈接法从起苗到嫁接结束需要经过起苗、砧木苗去心和劈口、蔬菜苗茎削切、接合、接口固定等一系列工序，嫁接操作比较麻烦，费工费时，工效降低，一般日人均嫁接苗只有500～800株。

②嫁接苗的管理技术要求较严格，嫁接苗的成活率不容易掌握。由于劈接苗属于蔬菜断根嫁接苗。嫁接苗的成活期间对苗床的环境要求较为严格，当因气候或管理措施不当而使苗床的环境发生不良时，蔬菜苗穗极容易枯死，因此劈接苗的成活率不容易掌握。

③劈接苗的接口处容易发生劈裂。由于劈接苗的砧木苗茎劈口较深，在管理过程中，常常会因操作不当或吹风等原因而使嫁接苗从接口处发生劈裂，因此劈接苗对其苗床管理和定植后的田间管理要求也较为严格。

（三）嫁接用具和场地要求

1.嫁接用具

主要有嫁接刀、竹签和嫁接夹等。

（1）刀片。即一般剃须的双面刀片，嫁接时将其一掰两半，既节省刀片，又便于操作。

（2）竹签。一种是插接时在砧木上插孔用的，其粗细程度与接穗苗幼茎粗细一致，一端削成楔形。另一种是粗细要求不严，一端削成单面楔形，靠接时用它挑去南瓜生长点。

（3）嫁接夹。用来固定接穗和砧木，目前市面上销售的嫁接夹有两种，一种是茄子嫁接夹，一种是瓜类嫁接夹。旧嫁接夹事先要用200倍甲醛溶液泡8小时消毒。操作人员手指、刀片、竹签用75%酒精（医用酒精）涂抹灭菌，间隔1～2小时消毒一次，以防杂菌感染（图3-36）。

图3-36　嫁接夹

（4）嫁接机。目前的嫁接工具主要是为半自动式嫁接机，最高生产率为310株/小时左右，嫁接成功率为90%，由于结构简单、操作容易、成本低廉，适于西瓜、黄瓜等瓜类蔬菜苗的半机械化作业（图3-37）。

图3-37　蔬菜嫁接机

2.嫁接场地

蔬菜嫁接应在温室或塑料大棚里进行，场地适宜温度为25℃～30℃，空气湿度90%以上，并用草毡或遮阳网将地面遮成花荫。

（四）嫁接苗管理要点

1.嫁接后管理

（1）温度管理。茄果类嫁接苗愈合的适宜温度，白天保持在25℃～26℃，夜间20℃～22℃。温度过低或过高，均不利于接口愈合，并影响成活。

（2）湿度管理。保持湿度是关系到嫁接成功的关键。在接口愈合之前，必须使空气湿度保持在90%以上，可于嫁接后扣上小拱棚，棚内充分浇水，盖严塑料薄膜，密闭一段时间（番茄4～5天，茄子6～7天），使小棚内空气湿度接近于饱和状态，以小棚膜面呈现水珠为宜。

（3）光照管理。一般嫁接方法以5000勒为好；在弱光条件下，日照越长越好；在强光条件下，以12小时较优良。在生产上，光照强度为5000勒、12小时日照是嫁接苗成活、生长优良、培育健壮的必要条件。

2.成活后管理

（1）断根。断根时间一般在嫁接后10～12天，具体方法是：在接口下1厘米处用刀片或小剪刀将接穗下胚轴切断或剪断，往下0.5厘米处再剪1刀，使下胚轴留下空隙，避免自身愈合。也可剪断后将接穗的根拔除。

（2）分级管理。嫁接苗经7～12天接口完全愈合，成活并开始生长，成活后秧苗质量一般有一定差别，应进行分级管理。将接口愈合稍差、生长缓慢的小苗放在温度、光照条件较好的位置集中管理，创造良好的条件，使其逐渐赶上大苗；对接口愈合不良的苗则淘汰。

（3）除萌芽。嫁接苗成活后，应及时摘除砧木的萌芽，摘除要干净彻底，以后再有萌芽，随时摘除。

（4）去除固定物。应根据具体情况适时去除固定物。劈接、顶插接的一般成活后1周去除固定物，靠接的可适当推迟，甚至定植后再去除，但应以不影响幼苗生长为前提，否则应及早去除。

（5）低温锻炼。定植前7～10天进行低温锻炼，逐渐增加通风，降低苗床温度，以增强嫁接苗的抗逆性，使其定植后易于成活。

五、容器育苗

容器育苗是利用一定的育苗容器盛装育苗土或专用育苗基质进行育苗，是蔬菜护根育苗的主要形式。

（一）容器育苗的优点

1.节省用种、降低成本

容器育苗采用精量播种或点播，不用间苗。减少种子浪费。

2.便于机械化、自动化操作，实现工厂化生产

在可控的条件下，采用科学化、标准化的技术措施，使蔬菜秧苗达到快速、优质、高效、稳定的生产水平。

3.成活率高、易保全苗

容器育苗可以将根系完好无损地移栽，移栽后幼苗可迅速地吸水和吸收养分，不经缓苗，生长整齐。

4.管理方便

使用容器育苗，重量轻，方便起苗、搬运、管理和移栽。

（二）主要育苗容器

目前常用的育苗容器有塑料钵、纸钵、塑料穴盘、纸筒等。

1.塑料钵

是一种有底、形似水杯的育苗钵，主要用来培育较大型蔬菜苗。其型号主要以口径大小×高度来表示，如5×5、8×8等。可根据蔬菜育苗期的长短及苗子的大小来确定所需的型号（图3-38）。

2.纸钵

纸钵是用纸自制的育苗钵，分为纸筒钵和纸杯钵两种。

纸钵的成本低，取材也广，但纸钵易破裂，特别是被水润湿后更容易发生破裂，不耐搬运，在育苗期长或管理不当时，往往是蔬菜苗尚未定植而纸钵已破裂，造成钵内的土块外露，出现土块破碎和露根现象，护根效果不理想。另外，纸钵的保水能力也比较差，容易失水使钵土干燥，需要经常浇水（图3-39）。

图3-38　塑料钵

图3-39　纸钵

3.塑料穴盘

育苗穴盘按材质不同可分为聚苯泡沫穴盘和塑料穴盘，其中塑料穴盘的应用更为广泛。塑料穴盘一般有黑色、灰色和白色，多数种植者选择使用黑色盘，吸光性好，更有利于种苗根部发育。穴盘的尺寸一般为54厘米×28厘米，规格有50孔、72孔、128孔、200孔、288孔等（图3-40）。

图3-40　塑料穴盘

（三）容器育苗要点

1.育苗土管理

装填培养土的多少，要根据育苗的形式来定。若是在容器中直接播种，培养土适当多一些，以保证蔬菜苗有足够的培养土，适宜装土量为容器的八分满。若是移栽培育大苗，则装土量可适当少一些，以容器的六七分满为宜，以利于带土移栽。

2.合理浇水

由于容器育苗，培养土与地面不接触，土壤中的水分不能顺利进入容器，易发生干旱。以此，应增加浇水次数。浇水时采取少水勤施法。水要浇透，以每次容器底部有水渗出为宜。

3.适时补肥

育苗期间一般不进行地面追肥，只适量进行叶面追肥即可。但施肥不足或培养大苗时，则需要进行地面追肥。进行时采取随水浇施法，将肥料溶入水中进行浇灌。

4.倒苗

为了保持苗床内苗子大小整齐、分布均匀、不发生拥挤等，应在育苗期间，将苗床不同位置的幼苗进行倒换。

六、无土育苗

无土育苗指不用土壤，而用营养液和基质或单纯用营养液进行育苗的方法，称为无土育苗。

根据是否利用基质材料，无土育苗可分为基质育苗和营养液育苗两类，前者是利用蛭石、珍珠岩、岩棉等代替土壤并浇灌营养液进行育苗，后者不用任何材料作基质，而是利用一定装置和营养液进行育苗（图3-41）。

图3-41　无土育苗

（一）无土育苗的特点

1.优点

（1）降低劳动强度，节水省肥，减轻土传病虫害。无土育苗按需供应营养和水分，省去了大量的床土和底肥，既隔绝了苗期土传病虫害的发生，又降低了劳动强度。

（2）便于运输、销售。无土育苗所用的基质一般容重轻，体积小，保水保肥性好，便于秧苗长距离运输和进入流通领域。

（3）提高空间利用率。无土育苗所用的设施设备规范化、标准化，可进行多层立体培育，大大提高了空间利用率，增加了单位面积育苗数量，节省了土地面积。

（4）幼苗素质高，苗齐、苗全、苗壮。无土育苗所培育的秧苗素质优于常规土壤育苗，表现为幼苗整齐一致，生长速度快，育苗周期缩短，病虫害减少，壮苗指数提高。由于幼苗素质好，抗逆性强，根系发达、健壮，定植之后缓苗期短或无缓苗期，为后期生长奠定了良好的基础。

（5）便于集约化、科学化、规范化管理和实现育苗工厂化、机械化与专业化。

2.缺点

无土育苗较有土育苗要求更高的育苗设备和技术条件，成本相对较高。而且无土育苗根毛发生数量少，基质的缓冲能力差，病害一旦发生容易蔓延。

（二）营养液配制

无土育苗过程中养分的供应，除将肥料先行加入育苗基质外，主要通过定期浇灌营养液的方法解决。对营养液的总体要求是养分齐全、均衡，使用安全，配制方便。因此，在实际配制过程中应合理选择肥料种类，尽量降低成本，并将营养液的酸碱度调整到5.5～6.8之间。营养液中氮源的选择上应以硝态氮为主，铵态氮占总氮的比例最高不宜超过30%。

（三）育苗基质选用

1.无土育苗基质的要求

选用适宜的基质是无土育苗的重要环节和培育壮苗的基础。无土育苗基质要求具有较大的孔隙度，适宜的气水比，稳定的化学性质，且对秧苗无毒害。为了降低育苗成本，选择基质还应注重就地取材、经济实用的原则，充分利用当地资源。

2.无土育苗常用的基质种类

无土育苗常用的基质种类很多，主要有泥炭、蛭石、岩棉、珍珠岩、炭化稻壳、炉渣、木屑、沙子等。这些基质可以单独使用，也可以按比例混合使用，一般混合基质育苗的效果更好。有些基质如草炭和蛭石本身含有一定量的大量及微量元素，可被幼苗吸收利用，但对苗期较长的作物，基质中的营养并不能完全满足幼苗生育的需要。因此，除了浇灌营养液之外，常常在配制基质时添加不同的肥料（如无机化肥、沼渣、沼液、消毒鸡粪等），并在生长后期酌情适当追肥，平时只浇清水，操作方便。

（四）容器育苗方式

1.塑料钵育苗

塑料钵育苗应用广泛，钵的种类也多（图3-42）。

（1）塑料钵的类型。塑料种类有聚乙烯钵和聚氯乙烯钵，目前主要用聚乙烯制成的单个软质圆形钵。

（2）塑料钵的外形规格。外形有圆形和方形，组成有单个钵和联体钵；上口直径和钵高分别为8～14 cm，下口直径为6～12 cm，底部有一个或多个渗水孔利于排水。育苗时根据作物种类、苗期长短和苗大小选用不同规格的钵，蔬菜育苗多使用上口直径8～10 cm的。

（3）塑料钵的使用。一次成苗的作物可直接播种；需要分苗的作物则先在播种床上播种，待幼苗长至一定大小后再分苗至钵中。单一基质或混合基质均可。营养液从上部浇灌或从底部渗灌。硬质塑料联体钵一般由50～100个钵联成一套，每钵的上口直径2.5～4.5 cm，高5～8 cm，可供分苗或育成苗。

图3-42　塑料育苗钵

2.泡沫小方块育苗

适用于深液流水培或营养液膜栽培。用一种育苗专用的聚氨酯泡沫小方块平铺于育苗盘中，育苗块大小约4 cm见方，高约3 cm，每-小块中央切一“×”形缝隙，将已催芽的种子逐个嵌入缝隙中，并在育苗盘中加入营养液，让种子出苗、生长，待成苗后一块块分离，定植到种植槽中（图3-43）。

3.稻壳熏炭育苗

将播种床（装有砾石、沙或熏炭等基质）上播种的幼苗，在第一真叶期移植到熏炭钵中（一般钵径为9 cm，内装稻壳熏炭），然后排列在不漏水且具有浅水层的育苗床上，进行浸液育苗即可。

图3-43　聚氨酯泡沫育苗块

图3-44　育苗穴盘

4.穴盘育苗

育苗穴盘是按照一定的规格制成的带有很多小型钵状穴的塑料盘。

（1）穴盘类型。分为聚乙烯薄板吸塑而成的穴盘和聚苯乙烯或聚氨酯泡沫塑料模塑而成的穴盘。普通无土育苗和工厂化育苗均可使用。穴盘的形状有方锥穴盘、圆锥穴盘、可分离式穴盘等。

（2）穴盘的规格。用于机械化、工厂化播种的穴盘规格一般是按自动精播生产线的规格要求制作，国际上使用的穴盘外形大小多为27.8 cm×54.9 cm，小穴深度、孔径大小因规格而异，3～10 cm不等。根据穴盘孔穴数目和孔径大小，穴盘分为50、72、105、128、200、288、392、512、648孔等不同规格（图3-44），其中72、105、128、288孔穴盘较常用。依据育苗的用途和作物种类，可选择不同规格的穴盘。

（3）育苗方法。使用时先在孔穴中装满基质，然后进行播种，播种时一穴一至二粒，成苗时一穴一株。

（五）无土育苗管理要点

要培育出好的壮苗，除了上述各种条件外，环境条件如光照、温度、水分管理等也很重要，由于作物种类和育苗时间的不同，环境控制的重点也不一样。

1.光照管理

光照是影响光合作用的最重要的因素，光照强度也直接影响幼苗叶温，冬春季节光照弱，苗距不可太小，必要时还要增加补充光照。夏季育苗，为了降低叶温，要进行遮光处理，在温室和大棚中可用遮阳网遮光。

2.温度管理

育苗期室温一般较高，随着苗的生长应逐渐下降，同时夜间温度管理最好比日温低5℃～10℃，这叫作“夜冷育苗”。

3.水分管理

浇水主要是根据每天早晨9～10时的天气来决定，根系未充分发育的幼苗，不要浇水太多，以免降低根系温度，因为早春育苗，前期温度是主要限制因素。机械化育苗主张适当满足幼苗对水分的需要，定植前的锻炼主要是控制水分，加强光照，降温，使苗的质量变好。

七、蔬菜育苗中常见问题分析及预防措施

蔬菜育苗是提高蔬菜生产综合效益的前提。但在育苗过程中，由于管理措施不当，经常会出现经常会出现出苗不齐、戴帽出土、沤根、烧根、徒长和僵化等问题。

（一）出苗不整齐

出苗不整齐有两种情况，一是出苗时间不一致；二是苗床内的幼苗分布不均匀（图3-45）。

1.原因

种子质量差，苗床不整齐，盖土厚薄不均匀，播种不均匀、病虫前害危害种子，播后灌水冲识种子，苗床温度不一致。

2.预防措施

选用发芽率高和发芽势强的种子，新陈种子不能混播。灌好底水、播种均匀、密度适宣、覆土一致、整平整细床土，播种后加强管理，勤翻种子，使苗床温湿度一致。

（二）子叶“戴帽”出土

蔬菜育苗时，常发生幼苗出土后，种皮不脱落，夹住子叶，俗称“戴帽”或“顶壳”。由于子叶被种皮夹住不能张开，妨碍了光合作用，使幼苗营养不良，生长缓慢而发育成弱苗（图3-46，图3-47）。

图3-45　出苗不整齐

图3-46　子叶“戴帽”

图3-47　正常苗与“戴帽”苗比较

1.原因

幼苗出土时在晴天中午去掉覆盖物；瓜种竖放；种子成熟度不够，储藏时间过久；播种灌水不足；播后覆土太薄等原因。

2.预防措施

精选成熟良种；施足底水，覆土厚度是种子横径的3～5倍，必要时可二次覆土；盖膜或草帘保墒，保持种子周围湿润；瓜类播种种子放平。出现戴帽苗先喷水，待种壳软化后用毛刷轻轻刷掉。

（三）徒长苗

徒长苗也叫高脚苗，是指茎秆细长、节间拔长、叶薄色淡、组织柔嫩的细弱秧苗。果菜类徒长苗花芽分化得少而小，定植后植株容易萎蔫，成活率低，不可能早熟高产（图3-48）。

1.发生原因

光照不足，夜温高，划脚水分过多，播种密度大，秧苗拥挤，苗间光照弱。

2.预防措施

清洁薄膜，早揭晚盖草帘，降低夜间床温，保持一定的昼夜温差；严格控制播种量，及时间苗、分苗，N.P.K肥配合施用，浇水量不宜过多。

（四）老化苗

老化苗又叫“小老苗”“僵苗”，其形态特征是苗体小，根系老化，茎矮但不粗壮，叶色呈暗绿色而无光泽，硬脆而无韧性。定植后生长慢，产量低，易早衰（图3-49）。

图3-48　高脚苗

图3-49　老化苗

1.老化苗原因

苗床长期处于低温、干旱状态，育苗期过长，施肥不当都易造成老化苗。

2.预防措施

育苗期适中，育苗实行控温不控水的方法，缺水时及时浇水。严格掌握仔苗龄，蹲苗时间长短要适度。

（五）沤根

初发期幼苗有萎蔫状，后期成片死亡。拔出小苗根部有水浸褐变或腐烂、无须根、易拔起，根皮易脱落（图3-50，图3-51）。

图3-50　番茄幼苗沤根处变褐色

图3-51　茄子沤根根部症状

1.沤根原因

光照严重不足，床土温度过低，湿度过大，床土配制不好、黏土过多，透水、透气性差造成。底水过多又遇上连阴天，或连阴天前浇大水，也容易引起沤根。

2.预防措施

选择透气性强的土壤做苗床；控制好苗床温湿度，采用地热线育苗，使苗床温度白天保持在20℃～25℃，夜间15℃；控制浇水，防止大水漫灌，尤其在连续阴天忌浇大水。

（六）烧根

根尖发黄，须根少而短，幼苗生长迟缓、矮小，叶色暗绿、无光泽、顶叶皱缩（图3-52，图3-53）。

图3-52　番茄肥害烧根现象（地下部分症状）

图3-53　番茄肥害烧根现象（地上部分症状）

1.烧根原因

施肥过多，土壤干燥、床土中施入未腐熟的有机肥。

2.预防措施

施肥要合理，撒施要均匀，有机肥要腐熟，施肥不离根部太近，严格控制苗床施肥量，施肥后浇水。

（七）苗期主要病虫害的防治

蔬菜育苗期间往往受到各种病虫为害，及时防治病虫害是育苗成败的重要充实之一。在苗期发生的主要病虫害有：立枯病（图3-54）、猝倒病（图3-55）、灰霉病（图3-56）、根腐病（图3-57）、蝼蛄（图3-58）、蛴螬（图3-59）和小地老虎（图3-60）等。

1.主要病害防治措施

（1）农业措施。主要包括种子处理；加强肥水、温、光等管理，培育壮苗；加强通风，保持苗床干燥等。

（2）药剂防治措施。主要包括播种前消毒、药剂浸种与拌种、种子消毒、出土后定期药剂防治。

图3-54　茄子立枯病

图3-55　番茄猝倒病幼苗发病后期症状

图3-56　辣椒幼苗灰霉病

图3-57　甜瓜根腐病

图3-58　蝼蛄

图3-59　蛴螬

2.主要虫害防治措施

（1）农业措施。用充分腐熟的有机肥；清除杂草等。

（2）药物防治措施。采用毒饵诱杀；药剂叶面喷施和土壤处理；药剂灌根等措施。

图3-60　小地老虎

小结

生产上种子处理主要包括有晒种、浸种、种子消毒、催芽等处理方法。一般应根据当地的适宜定植期和适龄苗的成苗时间来确定播种期，即从适宜定植期起，按成苗所需天数向前推算播种期。蔬菜播种分撒播、条播（沟播）和穴播（点播）三种方式。

为了保证有足够的秧苗提供大田蔬菜生产的需要，必须明确蔬菜的播种量。

蔬菜设施育苗就是将要种植的蔬菜在育苗床或育苗容器内播种育苗，待幼苗长到一定大小时，在定植到大田中去。蔬菜设施育苗主要包括温室育苗、塑料大棚育苗、阳畦育苗、小拱棚育苗等形式。主要包括苗床的准备、育苗土的准备、播种、苗床管理等工作。

嫁接育苗就是把要栽培的幼苗、苗穗以及从成株上切取得带芽枝段等，嫁接到选用的砧木上，并精心管理，由栽培蔬菜的茎叶与砧木的根茎共生而形成一株新的蔬菜的过程。目前蔬菜嫁接育苗主要应用于茄果类和瓜类，嫁接方法有靠接法、插接法和劈接法三种。嫁接后管理主要包括温度管理、湿度管理、光照管理等。

容器育苗是利用一定的育苗容器盛装育苗土或专用育苗基质进行育苗，是蔬菜护根育苗的主要形式。容器育苗的优点有节省用种、降低成本；便于机械化、自动化操作，实现工厂化生产；成活率高、易保全苗；管理方便等。目前常用的育苗容器有塑料钵、纸钵、塑料穴盘、纸筒等。其管理要点有育苗土管理、浇水、施肥、倒苗等工作。

无土育苗指不用土壤，而用营养液和基质或单纯用营养液进行育苗的方法。根据是否利用基质材料，无土育苗可分为基质育苗和营养液育苗两类，前者是利用蛭石、珍珠岩、岩棉等代替土壤并浇灌营养液进行育苗，后者不用任何材料作基质，而是利用一定装置和营养液进行育苗。

蔬菜育苗是提高蔬菜生产综合效益的前提。但在育苗过程中，经常会出现经常会出现出苗不齐、戴帽出土、沤根、烧根、徒长和僵化等问题，应加强管理、预防和防治。

探究与讨论

1.比较蔬菜三种播种方法的优缺点及适用范围？

2.蔬菜嫁接的方法有哪些？有何优缺点？

3.配制育苗土应掌握哪些要点？

4.育苗过程中，针对出苗常见问题应如何预防？