任务一 番茄生产技术
一、番茄生物学特性
（一）形态特征
1.根
番茄根深达150 cm以上，根展250 cm左右，经移栽后的主要根群分布在30～60 cm的土层中，吸收力强，有一定的耐旱性。其茎上易生不定根，定植时宜深栽，扦插易成活。
2.茎
半直立性或蔓性，叶腋间易抽生侧枝，需整枝打杈，使植株有一定的株型（图5-1）。
3.叶
单叶，羽状深裂或全裂。叶上布满银白色的茸毛（图5-2）。
图5-1 茎
图5-2 叶
4.花
完全花，小型果品种为总状花序，每花序有花10余朵到几十朵；中大型果为聚伞花序，着生单花5～8朵。自花授粉（图5-3，图5-4）。
图5-3 聚伞花序
图5-4 总状花序
5.果实和种子
果实为多汁浆果。果实形状有圆球形、扁圆形、卵圆形、梨形、长圆形、桃形等几种，颜色有红色、粉红色、橙黄色、黄色等几种，是区别品种的重要标志。单果重50～300 g，小于70 g为小型果，70～200 g为中型果，200 g以上为大型果。
种子扁平略呈卵圆形，银灰色，表面有茸毛。千粒重平均3 g左右。种子使用年限为2～3年（图5-5，图5-6）。
图5-5 果实
图5-6 种子
（二）生育周期
番茄的生育过程分为发芽期、幼苗期、开花坐果期和结果期。
1.发芽期
由种子萌发到第一片真叶出现，为期6～9天。
2.幼苗期
由第一片真叶出现到现大蕾，在适宜温度、光照条件下，需60天左右。2～3真叶时，生长点开始花芽分化。
3.开花坐果期
从第一花序现大蕾到坐果为开花坐果期，是番茄由营养生长向生殖生长过渡的转折期，也是栽培管理的关键时期。
4.结果期
从第一花序坐果到采收完毕为结果期。一般番茄于授粉后50～60天开始着色，达到成熟。
（三）对环境条件的要求
1.温度
番茄为喜温性蔬菜，生育适温为20℃～25℃。种子发芽适温为25℃～30℃，幼苗期20℃～25℃，开花期20℃～30℃，结果期25℃～28℃，适宜地温20℃～22℃。低于15℃影响授粉受精和花器发育，高于30℃光合作用减弱。
2.光照
生产上一般要保证30～35 klx以上的光照强度，光饱和点为70klx，光补偿点为1.5klx。属喜光作物。
3.湿度
属于半耐旱蔬菜。适宜的空气湿度为45%～55%，土壤湿度为60%～80%。
4.土壤和矿质营养
肥沃壤土，中性和微酸性，生育前期需要较多的氮，适量的磷和少量的钾。坐果后需要较多的磷、钾。据有关资料报道，生产5000 kg果实，需要从土壤中吸收钾33 kg，氮10 kg，磷5 kg。
二、类型和品种
图5-7 硬果番茄
图5-8 樱桃番茄
按生长习性不同，一般将番茄分为有限生长与无限生长两种类型。
有限生长类型：植株矮小，长势较弱，当主茎上形成2～5个花序后自行封顶，不再向上生长。开花结果早，一般主茎6～8节处着生第一花序，以后每隔2节左右着生一个花序，结果集中，属早熟品种。代表品种有：早丰、中丰、西粉3号、豫番茄1号等。
无限生长类型：植株高大，长势旺盛，条件适宜时主茎无限生长，一般主茎8～9节处着生第一花序，以后每隔3节左右着生一个花序，结果期长，单株结实多，增产潜力大。多为中晚熟品种。代表品种有：中蔬四号、佳粉10号、毛粉802、L402、上海合作908等。
近几年来，受市场需求的影响，朝着耐贮运硬果型方向发展，目前，多为进口品种，代表品种有百利、FA-189、印第安等（图5-7）。
樱桃番茄是番茄的一个变种，较普通番茄叶片薄而小，花穗较长，花序着果较多，可达20～50个，果实较小，果色呈红、黄、绿、紫及花色等多种颜色，果肉厚，糖度高。目前有国外引进和国产品种，如荷兰的樱桃红，日本的红洋梨、黄洋梨，台湾的圣女、金女、四季红、红女、朱丽、翠红等，国产的有绿宝石、小黄玉、中蔬13等（图5-8）。
三、栽培季节和茬口安排
番茄分为露地和设施栽培。不宜连作，生产上须与非茄科作物轮作。轮作年限一般为3～5年，最好与大田作物轮作，以麦茬、豆茬为好。与蔬菜轮作时，最好为葱、蒜、韭及瓜类作物。
（一）露地栽培季节和茬口安排
我国东北及高寒地区，为一年一大茬栽培；华北双主作区及长江中下游地区，夏季温度高，番茄不易越夏，分为春、秋两季栽培，而以春番茄栽培为主；华南、西南地区一年四季均可栽培，但由于夏季温度高，以秋冬栽培为主（见表5-1）。
表5-1 我国主要城市的番茄栽培季节与茬口
（二）设施栽培季节和茬口安排
我国大部分地区可以通过设施栽培延长供应期，如采用小拱棚进行春季早熟栽培，可于断霜前10～15天定植；利用塑料大棚进行春茬、秋茬和全年栽培，春茬定植期为当地断霜前30天左右，秋茬应在大棚内温度低于0℃前120天以上时间播种；温室栽培的茬口安排见表5-2。
表5-2温室番茄的栽培茬口安排
四、栽培技术
（一）露地番茄栽培
春番茄一般采取阳畦或小拱棚等保护设施育苗，夏秋番茄一般露地直播。
1.品种选择
春番茄早熟栽培宜选择自封顶的早熟品种，中晚熟栽培宜选择非自封顶的中晚熟品种；夏番茄要选择耐热能力强和抗病性能好的中晚熟品种；秋番茄栽培前期温度高，后期温度低，宜选择耐热、耐寒性均好，抗病性较强的品种。
2.培育壮苗
（1）育苗要点。播种后保持昼温25℃～30℃，夜温15℃～20℃；出苗后昼温20℃～25℃，夜温13℃～15℃。2～3片真叶时分苗（可移入营养钵内或按10 cm见方分苗）。缓苗期间宜较高的温度，缓苗后保持昼温20℃～25℃，夜温15℃左右。定植前8～10天，进行低温炼苗。
（2）壮苗标准。株高20 cm左右，具有6～8片真叶，第一花序现大蕾；节间短，叶片肥厚，叶色浓绿；根系发达，侧根多而密集，吸收肥水能力强；无病虫害。冬季温室育苗60～70天，阳畦育苗70～80天，夏秋露地育苗25～30天。
3.施肥作畦
冬季休闲的地块，可在上冻前666.7 m2普施优质农家肥5 m3以上，施肥后深翻30 cm左右。春季结合整地666.7 m2施过磷酸钙50 kg，硫酸钾30 kg，或15-15-15复合肥50 kg。
北方春季干旱，宜平畦定植，地膜覆盖栽培应选用小高畦，畦高10～15 cm，宽60 cm，沟宽40 cm。南方多雨地区宜选用高畦栽培。
4.定植
春番茄晚霜过后定植；夏秋番茄在前茬作物收获后抢早定植。
定植密度早熟品种4500～5500株，中晚熟大架品种3500～4500株。双干整枝的密度相应缩小。春番茄行距50～60 cm，株距25～30 cm；夏秋番茄行距60～70 cm，株距30 cm。
5.田间管理
田间管理的重点在于前期促根控秧，防止徒长；结果期调节好营养生长与生殖生长之间的关系，保证生长发育良好；后期防止早衰。
（1）肥水管理。
①浇水。春番茄定植后5～7天浇缓苗水，之后中耕2～3次，促使根系向纵深发展。早熟品种第一穗果直径2 cm左右时结束蹲苗，晚熟品种第一穗果直径3 cm左右时结束蹲苗。蹲苗结束后，结合追肥浇催果水。结果期经常保持湿润，一般4～6天浇一次水。
②追肥。番茄追肥一般分三次进行：提苗肥，结合浇缓苗水，666.7 m2施尿素10～15 kg，促进发棵；催果肥，第一穗果膨大期，666.7 m2施优质复合肥15～20 kg，或顺水冲施粪稀1000 kg；第三次追肥于第一穗果开始成熟，第二、三穗果进入膨大盛期进行，此时需肥已达高峰，追肥量应稍大于第二次追肥。生长中后期还可辅以根外追肥，喷洒0.2%磷酸二氢钾溶液，兼有防治生理卷叶作用。
（2）搭架绑蔓。当植株高达30 cm以上时，要及时搭架、绑蔓。矮秧品种一般架高0.5～0.7 m，搭成小四角形架或具有两道横杆的篱形架，将茎蔓绑缚于支架或横杆上。高秧品种插杆高度2 m左右，采用人字形架，随植株生长随向上绑缚（图5-9）。
（3）整枝摘心。生产上应用最广的整枝方式为单干、双干和连续摘心换头整枝，如图5-10所示。
图5-9 番茄支架绑蔓
图5-10 番茄的整枝方式
1.双干整枝2.单干整枝3.改良整枝4.连续换头整枝
①单干整枝。保留主干，除去所有侧枝。适于密植，前期产量高，总产也较高，适于早熟栽培。
②双干整枝。除主干外，再保留第一花序下所抽生的第一侧枝结果，除去其余侧枝。此法有利于根系和植株的健壮生长，单株结果量大，适于中、晚熟品种丰产栽培。
③连续换头整枝。连续摘心整枝有两种形式：当主干第二花序开花后留2片叶摘心，留下紧靠第一花序下面的一个侧枝作主干，第一侧枝结2穗果后同样摘心，共摘心5次，留5个结果枝，结10穗果，每次摘心后都要扭枝，使果枝向外开张80°～90°，以后随着果实膨大，重量增加，结果枝逐渐下垂，每个果枝采收后，都要把枝条剪掉。
④摘心。摘心主要用于无限生长类型。根据栽培目的，在确定所留果穗的上方留1～2叶摘心。大架栽培多留五、六穗果，中架栽培留三、四穗果。有限生长类型可自行封顶，无须摘心。
（4）保花保果。
①落花落果原因。露地番茄常由于气温低于15℃或高于30℃，影响正常开花和授粉受精，或因连续阴雨天气影响授粉，而引起落花。此外，在植株营养不良、光照不足、茎叶旺长等情况下，也易引起落花落果。
②保花保果措施。防止植株落花落果，除了提高秧苗质量，加强栽培管理外，还需采用化控技术相配合，一般使用10～15 mg/L 2.4-D于开花当天涂抹花柄或25～50 mg/L防落素（PCPA）喷花。
（5）采收。
①采收。
A.采收时间。番茄采收要在早晨或傍晚温度偏低时进行，中午前后采收的果实，含水量少，鲜艳度差，同时果实的体温也比较高，不便于存放，容易腐烂。
B.采收方法。硬果番茄果实要带一小段果柄采收，采收下的果实要按大小分别存放。樱桃番茄结果数多，成熟期不一致，可成熟一个采收一个，也可成串采收。
C.成熟天数。番茄从开花到果实成熟所需天数，早熟品种约为40～50天，中、晚熟品种50～60天，如果温度较高时，天数可缩短。
D.采收分期。依据番茄果实的采收目的不同，通常将番茄的采收时期划分为绿熟期、变色期、成熟期和完熟期四个时期。
a.绿熟期。果实已充分长大，果皮由绿转白，种子发育基本完成，但食用性还很差，需经过一段时间的后熟，果实变色后，才可以食用。此期采收的果实质地较硬，比较耐贮存和挤压，适合于长途贩运，以长期贮存或长途贩运的果实多在此期采收。
b.变色期。果实脐部开始变色，采收后经短时间后熟即可全部变色，变色后的果实风味也比较好。但果实质地硬度较差，不耐贮存也不耐挤碰，此期采收的果实适合短期贮存和短距离贩运。
c.成熟期。果实大部分变色，表现出该品种特有的颜色和风味，品质最佳，也是最理想的食用期。但果实质地较软，不耐挤碰，挤碰后果肉很快变质，此期采收的果实适合于就地销售。
d.完熟期。果实全部变色，果肉变软、味甜，种子成熟饱满，食用品质变劣。此期采收的果实主要用于种子生产和加工番茄果酱。
②催熟。为了加速果实转色和成熟，对未着色的果实进行人工催熟，可提早供应。目前一般采用乙烯利催熟。具体做法是：
A.离体催熟。将绿熟期的果实采下后，用2000～4000 mg/kg的乙烯利溶液将果实浸一下，然后置温暖处（22℃～25℃）经3～5天即可着色，一周后可达食用的红色程度，比自然成熟早5～7天。
B.活体催熟。在田间植株上涂果处理，浓度为500～1000 mg/kg，果实色泽品质均较好，但较费工费药，处理时如气温过低则效果差，温度过高时，则叶片发黄，处理时药液切不可滴在嫩叶上，以免发生药害。
（二）设施番茄栽培
设施番茄栽培茬口主要有日光温室越冬茬、秋冬茬、冬春茬番茄栽培，大棚番茄春提前、秋延后栽培等形式，以日光温室越冬茬番茄栽培为例介绍设施番茄栽培技术。
1.品种选择
选择耐低温、弱光，抗病性强，优质高产的中晚品种，如L402、金棚1号、浙粉202、保冠1号、FA-189等。
2.嫁接育苗
越冬茬番茄生育期长，重茬严重，病害发生较重，通常需要嫁接育苗栽培。
（1）嫁接前准备。番茄嫁接育苗所用砧木主要为野生番茄，常用的有LS-89、兴津101、耐病新交1号、影武者、安克特、斯库拉等。嫁接方法主要为劈接法。砧木种子早播种3～7天。出苗前保持白天25℃～28℃，夜间18℃～20℃；出苗后白天15℃～17℃，夜间10℃～12℃，最高不超过15℃，防止徒长；第一片真叶展开后白天25℃～28℃，夜间15℃左右。当砧木长至5～6片真叶、番茄长至4～5叶时进行嫁接。
（2）嫁接苗管理。嫁接苗栽植于8 cm×10 cm的塑料钵或纸筒内。嫁接后9～10天内是嫁接伤口的愈合期，白天温度25℃，夜间20℃，空气相对湿度95%以上，用小拱棚保温保湿。前3～4天苗床密闭不通风换气，同时注意苗床遮光。5天后每天通风1～2次，并早晚揭帘见光，直至完全成活。株高20～25 cm，茎粗0.5～0.7 cm，并开始现蕾时进行定植。
3.施肥作畦
每666.7 m2施优质有肌肥10 m3以上，磷酸二铵50 kg，硫酸钾50 kg，施肥后深翻30 cm，翻2遍。施肥整地要在定植前15～20天完成。
4.定植
一般先平畦定植，缓苗水要浇透，待地面稍干燥后中耕，结合中耕分次培土成垄，并覆盖地膜。也可采取大小行、小高垄定植，大行距80～90 cm，小行距60～70 cm，株距30 cm左右，垄高15～20 cm。666.7 m2定植3000株左右。
5.定植后的管理
（1）温度管理。深冬季节株型为：茎粗壮，节间紧凑，叶片小而肥厚，叶色深绿。
定植后温度适当高些，促进缓苗，白天25～32℃，夜间15～20℃。缓苗后，白天20～25℃，夜间15～16℃。进入深冬季节，白天上午25～27℃，下午24～20℃，夜间前半夜16～13℃，后半夜12～8℃，揭苫前可短时间降至5℃。天气转暖后，适当提高温度，白天25～28℃，夜间15～16℃，以促进果实发育和成熟。
（3）肥水管理。
①浇水。定植后5～7天浇缓苗水。当第一穗果长至核桃大小时，开始浇水，只浇小沟，膜下暗灌。深冬季节浇水量宜小，间隔时间宜长，约20天左右浇一次小水，有条件的可采取滴灌。入春后天气转暖。浇水宜适当大些，约10～15天浇一次水。随着放风量的加大，逐渐加大浇水量，大小沟都要浇水。
②追肥。当第二、三穗果膨大时，开始追肥，每666.7 m2追复合肥20 kg，以后每浇2次水追肥一次，最后一穗果采收前一个月停止追肥。
（3）中耕、培土、覆地膜。浇缓苗水稍干时，连续中耕2～3次，结合每次中耕分次培土成垄，最后垄高15～20 cm（也可先起垄后定植）。起垄后后及时覆盖地膜，覆盖地膜可有效地降低棚内湿度，减轻病害发生。
（4）吊蔓与落蔓。
①吊蔓。单干整枝，当植株长至30 cm时，及时吊蔓，于植株上方南北拉条铁丝，每植株上方吊一根细绳，上端系在铁丝上，下端捆在植株茎基部，随着植株生长，将植株缠绕在吊绳上。
②落蔓。当植株长至架顶时，要及时落蔓。首先，去掉下部老叶、黄叶，结合采摘果实开始落蔓，每次落蔓30～50 cm为宜，一次落蔓不可过长。以两行为一组，两行卧向相反，落下的蔓要保留在垄上，以防施肥撒到茎上引起烧茎。落蔓可延长采收期，增加产量与效益。
五、病虫害防治
番茄主要生理病害有卷叶、裂果、畸形果、空洞果、豆果、顶腐病、筋腐病、日烧病等，番茄主要侵染性病害有番茄早疫病、晚疫病、灰霉病、叶霉病，番茄主要虫害有蚜虫、白粉虱、茶黄螨、棉铃虫等。
（一）番茄主要生理性病防治技术
1.卷叶
（1）症状识别。卷叶是番茄的生产上较为普遍的现象，特别是进入结果期后，卷叶现象尤为严重。卷叶发生时，一般轻者只是叶片的两侧微微上卷，重者往往卷成筒状。卷叶不仅影响番茄正常的光合作用，而且也使果实暴露于阳光下，容易发生日晓（图5-11）。
（2）发生原因。土壤干旱，供水不足；高温；强光照；果叶比例失调，植株留果过多；坐果激素处理后，肥水供应不足，引起叶片过早衰老，而发生卷曲；叶面肥害或药害。
（3）防治措施。选用抗卷叶的番茄品种，叶小、叶厚的番茄品种比较抗卷叶，叶大、叶薄的品种不抗卷叶；防止温度过高；合理密植，在盛夏前封垄，以免强光照射地面；地膜覆盖栽培；高温期不要在强光照的中午前后叶面喷肥和药；加强肥水管理，防止脱肥和脱水。
2.裂果
（1）症状识别。在果实着色期以后，果实蒂部周围成放射状开裂或成环状开裂（图5-12）。
（2）发生原因。土壤湿度干湿不均、变化幅度过大，引起果实突然大量吸水，体积膨大过快，胀破果皮，发生裂果。一般久旱遇雨或突浇大水或果实暴晒后突遇大雨情况下，较容易发生裂果。
（3）防治措施。选用抗果的品种；结果期少水勤浇，不大漫灌，防止土壤忽干忽湿；果实采收前15～20天，向果面喷撒0.5%氯化钙溶液，对防止裂果有较好的效果。
3.畸形果
（1）症状识别。果实不圆整，表现出各种畸形，如多心一室、尖顶、果实开裂、种子外露等（图5-13至图5-16）。
图5-11 番茄卷叶
图5-12 番茄裂果
（2）发生原因。苗期低温引起花芽分化不良，造成畸形花，发育成畸形果；养分过多，特别是氮肥施用过多，花芽分化过旺，形成多尽室畸形果；植物生长调节剂使用浓度过大或处理过早，造成果实开裂种了外露或果实顶端突出，形成尖顶果。
图5-13 番茄畸形果①
图5-14 番茄畸形果②
图5-15 番茄畸形果③
图5-16 番茄畸形果④
（3）防治措施。苗期最低温度12℃以上；平衡施肥，防止偏施氮肥；植物生长调节剂处理浓度要适宜，不在高温时期处理花朵。
4.空洞果
（1）症状识别。空洞果是指果实胎痤部分发育不良，严重时果实表皮带棱，果实个大而轻，形成空洞果（图5-17，图5-18）。
图5-17 番茄空洞果①
图5-18 番茄空洞果②
（2）发生原因。花期温度过高或过低、高湿，授粉受精不良，果实发育不良；光照弱，干旱缺水；植物生长调节剂处理后，肥水跟不上或蕾期处理等。
（3）防治措施。避免温度过高或过低，加强通风；加强肥水管理；掌握好植物生长调节剂处理浓度和处理时期。
5.僵果
（1）症状识别。僵果也叫豆果，果实坐住后，基本不发育，小如豆粒，大如拇指，僵化无籽的老小果实（图5-19）。
（2）发生原因。主要是温度过高或过低，授粉受精不良、光照不足，果实膨大所需的养分供应不上。
（3）防治措施。进行人工辅助授粉；用番茄灵沾花；叶面施肥。
6.顶腐病
（1）症状识别。顶腐病又称脐腐病、尻腐病，果实顶部变竭干枯凹陷，果实转色往往较早，是生产上常见的果实生理病害（图5-20）。
（2）发生原因。主要是由于缺钙引起，造成缺钙的原因，主要是氮肥过多；土壤过干；钾肥施用过多；高温等。
（3）防止措施。保持土壤湿润；加强通风降温；平衡施肥，防偏施氮肥；结果期叶面喷洒0.5%钙溶液。
7.筋腐病
（1）症状识别。筋腐病是果实膨大期的生理病害，其发症状可分褐变型及白化型两种类型，前者果实内维管束及其周围组织褐变（图5-21，图5-22），后者果皮或果壁硬化，发白。
图5-19 番茄僵果
图5-20 番茄顶腐病
图5-21 番茄筋腐病
图5-22 番茄筋腐病
（2）发生原因。生长期间光照不良；土壤钾、硼缺乏；铵态氮过多；夜温高；病毒病等可能综合影响导致发病。
（3）防治措施。选用抗筋腐病品种；合理密植；适当增施钾肥；氮肥施用以硝态氮为主；叶面喷施硼肥；及时预防病毒病等。
8.日烧病
（1）症状识别。日烧病又称日灼病。番茄果实受强烈日光照射后，初期果皮呈苍白色革质状，后呈黄白色至褐色相间的斑块，果实向阳部干缩、变硬、凹陷，表面呈漂白色，果肉变褐（图5-23）。
（2）发生原因。在高温季节或高温条件下，由于强光直射，果肩部分温度上升，部分组织烫伤、枯死，产生日烧病。
（3）防治措施。采用圆锥架或人字架，绑秧时将果穗调到架内叶荫处，及时适度整枝打杈，保证植株叶片繁茂，防止强光直射果实；适当增施钾肥以增强其抗性。
（二）番茄主要侵染性病害防治技术
1.番茄早疫病
（1）症状识别。早疫病又叫轮纹病，由半知菌亚门真菌茄链格孢侵染所致。主要为害叶片，也能侵害茎和果实。在叶片上初期呈水渍状暗褐色病斑，后不断扩展成轮纹斑，轮纹斑边缘多具浅绿色或者黄色晕圈，中部有同心轮纹。一般从下部叶片发病逐步向上蔓延，严重时下部叶片枯死。茎部染病，多在分枝处产生褐色至深褐色不规则圆形或椭圆形病斑，表面生有灰黑色霉状物。果实受害部位多在果柄附近，呈黑褐色凹陷并有霉状物（图5-24）。
图5-23 番茄日烧病
图5-24 番茄早疫病
（2）发病规律。病菌以菌丝或分生孢子随病残体在土壤中或种子上越冬，借风雨传播，适宜发病的气温为20℃～25℃，相对湿度高于70%。
（3）防治方法。
①农业防治。实行轮作，避免与茄科作物连作；采用高垄栽培；加强田间管理，及时整枝打杈，摘除病叶、老叶，加强通风透光。
②种子消毒。用1%高锰酸钾浸种15～20分钟，清洗后播种。
③药剂防治。
A.喷雾法。发病初期可用80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液、58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液、64%恶霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾处理。阴天或雨天采用粉尘或烟剂进行防治。
B.粉尘法。用5%百菌清粉尘剂，每666.7 m21 kg。
C.烟剂法。用45%百菌清烟剂每666.7 m2200～250 g。
2.番茄晚疫病
（1）症状识别。由鞭毛菌亚门真菌致病疫霉侵染所致。为害叶片、茎及果实，苗期就可发病，但以成株期的叶片和青果受害较重。开始从叶尖或叶缘处出现不规则的暗绿色水渍状病斑，扩大后变为褐色。湿度大时，叶背病斑处出现稀疏的灰白色霉层，干燥时病部干枯，脆而易破（图5-25）。
图5-25 番茄晚疫病
（2）发病规律。晚疫病病菌主要在种子，病残体及土壤中越冬，借风雨传播。一般气温在18℃～22℃，相对湿度在95%以上时发病最快，雨水多、湿度大时发病迅速。
（3）防治方法。发病初期可用72.2%霜霉威（普力克）水剂800倍液、72%霜脲氰·锰锌（克露）可湿性粉剂600～800倍液、69%烯酰吗啉·锰锌（安克锰锌）可湿性粉剂600倍液喷雾处理。其他方法参见番茄早疫病。
3.番茄灰霉病
（1）症状识别。由半知菌亚门真菌灰葡萄孢侵染所致。为害花、果实、叶片及茎。果实染病青果受害最重，残留的柱头或花瓣多先被侵染，后向果面或果柄扩展，导致果皮呈灰白色，软腐，病部长出大量灰色霉层。叶片染病多开始于叶尖，病斑呈“V”字形向内扩展，初为水浸状、浅褐色、边缘不规则具深浅相间的轮纹，后叶片干枯表面生有灰霉。茎染病，开始呈水浸状小点，后扩展为长形斑，湿度大时病斑上长有灰褐色霉层（图5-26，图5-27）。
（2）发病规律。病菌在土壤中或植株的病残体上越冬或越夏，借气流、雨水或露珠及农事操作进行传播。从寄主伤口或衰老的器官及枯死的组织上侵入。花期是该病的侵染高峰期，蘸花是重要的人为传播途径。该病对湿度要求很高，当气温在20℃左右，相对湿度达90%以上的条件下易发病，尤其在穗果膨大期浇水后，病果剧增，是烂果高峰期。此外，密度过大，管理不当，都会加快此病的扩展。
（3）防治方法。以花期和果实膨大期防治为主。
图5-26 番茄灰霉病①
图5-27 番茄灰霉病②
①农业防治。以增温、控水、放风、降湿为主。不可大水漫灌，减少田间结露。同时摘除病叶、病果，集中烧毁或深埋。
②药剂防治。番茄蘸花时加0.1%多霉威，预防灰霉效果好。花期喷40%嘧霉胺悬浮剂1000～1500倍液，或50%多霉威1000倍液。果实膨大期，以保果为主，重点喷果实。药剂有5%多霉威或甲硫霉威、氟吗啉（灭克）粉尘剂每666.7 m21 kg。
4.番茄叶霉病
（1）症状识别。由半知菌亚门真菌褐孢霉侵染所致。主要为害叶片，叶片染病，叶面出现不规则形淡黄色褪绿斑，叶背病部初生白色霉层，后霉层变为灰褐色或黑褐色绒毛状霉层。病斑多时，互连成片，叶片褪绿发黄，导致枯死，严重时叶正面也会出现棕褐色霉层（图5-28，图5-29）。
图5-28 番茄叶霉病①
图5-29 番茄叶霉病②
（2）发病规律。该病菌在病残体上或种子上越冬，借助气流传播，病菌从植株的叶片、萼片、花梗等部位侵入。气温20℃～22℃，相对湿度90%以上，有利于病菌繁殖。相对湿度低于80%，不利于病菌分生孢子形成以及病菌浸染和病斑的扩展。连阴雨天气，大棚通风不良，棚内湿度大，光照弱，叶霉病扩展迅速。晴天光照充足，棚内短期增温至30℃以上，对病菌有明显抑制作用。
（3）防治方法。
①农业防治。选用抗病品种，如双抗2号；选用无病种子或用50℃～55℃温水浸种15分钟；与非茄科蔬菜实行3年轮作；高温闷棚，即发病后采用30℃～35℃高温，闷棚30～40分钟，对叶霉病有明显的抑制作用；加强田间管理，施足底肥，控水、降湿，既可使植株健壮又可控制叶霉病的发生。
②药剂防治。70%甲基硫菌灵（甲基托布津）+50%多菌灵（1∶1）1000倍液、或50%多?霉威可湿性粉剂1000倍液。其他方法参见番茄早疫病。
5.番茄病毒病
（1）症状识别。由病毒侵染所致。番茄病毒病系番茄的一大主要病害，常见的有花叶型、蕨叶型和条斑型，近年来又出现黄化曲叶型。
①花叶型。花叶型出现明脉或黄绿相间的斑驳，叶片皱缩，植株生长缓慢（图5-30）。
②条斑型。条斑型叶片上出现云纹状不规则茶褐色斑，茎秆上呈条状裼色斑，病部稍凹陷，果实上病斑大小不一，大部分较小，浅褐色至深褐色，表皮凸凹不平，条斑病毒型病部变色仅局限于表皮，而不深入到茎内和果内（图5-31）。
③蕨叶型。蕨叶型的植株明显矮化，预芽、幼叶细长、丛生，植株叶片自上而下全部或部分变为蕨叶（图5-32）。
④黄化曲叶型。黄化曲叶型植株矮化，生长缓慢或停滞，顶部叶片常稍褪绿发黄、变小，叶片边缘上卷，叶片增厚变硬，叶背面叶脉常显紫色（图5-33）。
图5-30 番茄病毒病①
图5-31 番茄病毒病②
图5-32 番茄病毒病③
图5-33 番茄病毒病④
（2）发病规律。引起番茄病毒病的病毒有20多种。冬春两季到5月下旬前多以TMV（烟草花叶病毒）为主，引起花叶症状。也可与马铃薯病毒复合侵染，产生条斑症状。夏秋季以CMV（黄瓜花叶病毒）为主，导致蕨叶症状。烟草花叶病毒在病残体和多种作物上越冬，种子也能带毒，成为初侵染源，摩擦接触传染。黄瓜花叶病毒在多年生宿根植物或杂草上越冬，迁飞的蚜虫传毒，导致病毒病的发生。高温干旱、土壤板结、缺肥、缺水等有利于病毒病的发生。
（3）防治方法。
①种子处理。播前种子清水泡8～10小时，捞出后用10%磷酸三钠浸种30分钟，冲洗干净。
②控制害虫传播。控制蚜虫、白粉虱和烟粉虱等传毒媒介传毒，利用银灰膜避蚜，黄板诱杀，及时喷药防治。
③药剂防治。20%盐酸吗啉胍·乙酸铜（病毒A）600倍液、3.85%苦·钙·硫黄（病毒必克）600倍液、NS-83增抗剂（为混合脂肪酸组成）100倍液、高锰酸钾1000倍液。于发病初期喷酒，注意交替用药。
6.番茄溃疡病
（1）症状识别。番茄溃疡病系国内检疫对象。由密执安棒杆菌侵染所致。病菌在髓部扩展，髓部呈疏松的海绵状直至腐烂成空腔，剖开病茎有臭味，后期病株常出现长条状坏死斑，并长出许多不定根，导致植株死亡。果实染病，表面可见隆起的白色圆斑，中心有木栓化褐点（图5-34，图5-35）。
图5-34 番茄溃疡病①
图5-35 番茄溃疡病②
（2）发病规律。病菌在种子内外或附着于病残体上越冬，也可随病残体在土壤中存活2～3年。种子带菌是该病远距离传播的主要途径。病菌可通过寄主的伤口、嫩果的表皮侵染，借雨水、浇水、农事操作传播。温暖、潮湿气候，多雨多露的天气，排水不良的地块，发病较重。
（3）防治方法。
①检疫。划定疫区，严禁调运，防止扩散。
②农业防治。选用无病种子，培养无病壮苗；温汤浸种用52℃温水浸种20分钟，杀灭种子内外的细菌；实行3年以上轮作；发现病株立即拔除销毁。
③药剂防治。30%DT500倍液、77%氢氧化铜（可杀得）800倍液、新植霉素或硫酸链霉素3000～4000倍液。对中心发病区，可用上述药剂灌根封锁。
（三）番茄主要虫害防治技术
1.蚜虫
（1）为害特点。以成虫和若虫群集在叶背面和嫩茎上吸取汁液，造成叶片向背面卷曲，严重时植株停止生长，甚至全株萎蔫，其分泌物还污染果实，并能传播病毒病（图5-36）。
（2）防治方法。清除田间杂草；挂银灰膜条避蚜；可选用10%吡虫啉1000倍液，5%啶虫脒可湿性粉剂3000倍液，50%抗蚜威（劈蚜雾）2000～3000倍液。每隔5～7天一次，连喷2次。
2.白粉虱
（1）为害特点。以成虫、若虫群集在叶背面吸食汁液，分泌蜜露诱发煤污病，污染叶片和果实，并可传播病毒病。该虫在北方，温室一年可发生10余代。冬季在室外不能存活，以各虫态在温室越冬并继续为害。冬季温室作物上的白粉虱，是露地春季蔬菜上的虫源，在温室和露地蔬菜生产区，可使白粉虱周年发生（图5-37）。
图5-36 蚜虫
图5-37 白粉虱
（2）防治方法。
①生物防治。可以人工繁殖释放丽蚜小蜂，温室内白粉虱成虫在0.5头/株以下的每隔两周放1次，共放3次。物理防治：白粉虱对黄色有强烈地趋向性，尤其以橙黄色最强，可在温室内设置黄板诱杀成虫。每666.7 m2设置32～34块，置植株同等高度。
②化学防治。25%噻嗪酮（扑虱灵）1500倍液、20%甲氰菊酯（灭扫利）2000倍液、10%吡虫啉可湿粉1000倍液、25%噻虫嗪（阿克泰）水分散剂3000倍液。烟剂：每666.7 m2温室用0.4～0.5 kg敌敌畏对锯末或10%异丙威烟雾剂250 g熏烟。
3.茶黄螨
（1）为害特点。主要危害茄子。受害时，上部叶片僵直，叶背呈灰褐或黄褐色，油渍状，叶缘向下卷曲。蕾期受害严重时，不能开花或落花后的幼果脐部成淡黄色，后变为黄褐色，果皮龟裂，味苦而涩（图5-38）。
（2）防治方法。1.8%阿维菌素乳油3000倍液、73%克螨特乳油1000倍液、25%灭螨猛1000倍液、25%哒螨灵乳油2500～3000倍液、2.5%联苯菊酯（天王星）乳油2000倍液。
4.棉铃虫
（1）为害特点。以幼虫蛀食植株的蕾、花、果，偶尔有蛀茎危害，主要是蛀果。幼果被蛀后常引起腐烂、脱落。以蛹在土中越冬，棉铃虫属喜温喜湿性害虫，成虫产卵适温在23℃以上，幼虫发育以25℃～28℃和相对湿度75%～90%最为适宜（图5-39）。
2.防治方法。虫害发生初期，交替喷洒BT乳剂250～300倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液、10%氯氰菊酯1000倍液、2%甲维盐2000～3000倍液。
图5-38 茶黄螨（放大）
图5-39 棉铃虫
小结
番茄为喜温暖、不耐炎热、怕霜冻蔬菜，露地栽培须在无霜期内栽培，炎热夏季生长不良；设施栽培方式较多，露地和设施相结合达到周年栽培均衡供应目的。苗期较长，宜育苗移栽，以延长采收期和提高土地利用率。2～3片真叶时花芽分化，大部分时间营养生长与生殖生长同时并进，易产生养分竞争，须通过植株调整、肥水管理等多项措施予以调节。生长前期适当控制肥水，防止植株徒长，结果期加强肥水管理。分枝较多，需植株调整，改善通风透光条件，提高产量和品质。栽培中化控技术应用普遍，重点用于保花保果和控制徒长。易感染多种病虫害，应进行综合防治。
探究与讨论
1.露地春番茄壮苗标准有哪些？
2.露地春番茄肥水管理技术有哪些？
3.番茄整枝技术有哪些？
4.番茄落花落果原因及保花保果措施有哪些？
5.越冬茬番茄定植后管理技术有哪些？
6.番茄主要生理病害有哪些？
7.如何识别番茄晚疫病？综合防治措施有哪些？
8.白粉虱为害特点有哪些？如何进行防治？
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