【摘要】：绿叶类蔬菜是指主要以鲜嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为产品的一类蔬菜。因这类蔬菜生长速度、产品形成快，故也称之为速生性蔬菜。绿叶蔬菜种类繁多，品种类型丰富，我国栽培的有20余种。以嫩叶、嫩茎、叶球、肥茎为食用器官。绿叶蔬菜一般为分两大类：一类喜冷凉湿润，如菠菜、芹菜、莴苣、芫荽、茼蒿；另一类喜温暖不耐寒，如苋菜、蕹菜、落葵等。
项目六 绿叶类蔬菜生产技术
项目导读
绿叶类蔬菜是指主要以鲜嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为产品的一类蔬菜。因这类蔬菜生长速度、产品形成快，故也称之为速生性蔬菜。绿叶蔬菜种类繁多，品种类型丰富，我国栽培的有20余种。菠菜、叶甜菜、芹菜、芫荽、茼蒿、茴香、莴苣、莴笋、小白菜、荠菜；苦苣、紫背天葵、苋菜、蕹菜、落葵；此外，还有薄荷、襄荷、番杏、紫苏、三叶芹等，叶葱类等香辛菜也可归为这一类。
本项目主要介绍芹菜、莴苣、苋菜生物学特性、类型和品种、栽培季节和茬口安排、栽培技术及病虫害防治。
学习目标
XUEXI MUBIAO
知识目标
◎了解芹菜、莴苣、苋菜生物学特性；
◎了解芹菜、莴苣、苋菜类型和品种；
◎掌握芹菜、莴苣、苋菜育苗技术；
◎掌握芹菜、莴苣、苋菜蔬菜栽培茬口；
◎掌握芹菜、莴苣、苋菜栽培技术要点。
能力目标
◎能正确识别芹菜、莴苣、苋菜；
◎能正确安排芹菜、莴苣、苋菜蔬菜栽培茬口；
◎能正确运用芹菜、莴苣、苋菜栽培术。
绿叶蔬菜包括芹菜（图6-1）、莴苣（图6-2，图6-3）、苋菜（图6-8）、菠菜（图6-4）、小白菜（图6-5）、芫荽（图6-6）、茼蒿（图6-7）等。以嫩叶、嫩茎、叶球、肥茎为食用器官。
绿叶蔬菜一般为分两大类：一类喜冷凉湿润，如菠菜、芹菜、莴苣、芫荽、茼蒿；另一类喜温暖不耐寒，如苋菜（图6-8）、蕹菜（图6-9）、落葵（图6-10）等。
图6-1 芹菜
图6-2 茎用莴苣
图6-3 叶用莴苣
图6-4 菠菜
图6-5 小白菜
图6-6 芫荽
图6-7 茼蒿
图6-8 苋菜
图6-9 蕹菜
图6-10 落葵
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