马铃薯块茎种植方法

任务一　马铃薯生产技术

马铃薯俗称土豆、洋芋、地蛋等，属茄科作物。原产南美的秘鲁和波利维亚等地，目前我国各地均有马铃薯栽培，尤以在北方冷凉地区和西南山区种植面积为大。马铃薯营养丰富，用途广泛，是重要的粮菜兼用作物。马铃薯还可作为工业原料，制造淀粉、糊精、葡萄糖和酒精、有机酸、酶制剂等。

一、生物学特性

（一）植物学性状（图8-1）

1.根

马铃薯用块茎种植的根为须根，没有直根。须根从种薯幼芽基部发出，而后又被分枝形成许多侧根。根系发育及分枝情况，因品种与栽培条件不同而异。大部分品种的根系分布在土壤表层下40 cm（图8-2）。

图8-1　马铃薯的植株

图8-2　马铃薯根系和块茎的分布状况
1.土面2.叶柄3.匍匐茎4.幼嫩块茎5.纤维根6.种薯7.茎的基部8.地下茎

2.茎

马铃薯的茎有地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎之分。马铃薯块茎发芽生长后，在地面上着生枝叶的茎为地上茎；出苗后形成植株埋在土壤内的茎为地下茎。匍匐茎又称匍匐枝，实际上是茎在土壤中的分枝，是茎的变态。匍匐茎先端膨大形成块茎，以贮存养分、繁殖后代（图8-3）。

图8-3　马铃薯用种子种植时幼苗的匍匐茎
1.子叶2.葡旬茎3.幼薯4.主根5.侧根

3.叶

马铃薯的叶片，在幼苗期基本上都是单叶，到后期均为复叶。复叶的大小，小叶的形状、色泽、茸毛多少，以及小叶的排列疏密，二次小叶的多少等因品种而异（图8-4，图8-5）。

图8-4　马铃薯的叶

图8-5　马铃薯的叶
A.疏散型B.紧密型1.顶小叶2.侧小叶3.二次小叶4.中肋（叶轴）5.托叶

图8-6　马铃薯的花

4.花

马铃薯的花为聚伞花序，小花内有5个雄蕊、一个雌蕊。花色有白、粉红、紫、蓝紫等多种色彩。为自花授粉作物，但能天然结果的品种较少（图8-6）。

5.果实和种子

果实为浆果，圆形，少数为椭圆形。因受精情况不同，果实的种子数量大不相同。种子一般为扁平近圆形或卵圆形，浅褐色，种皮上密布细毛。种子很小，多数品种千粒重0.5-0.6g新收的种子有5-6个月的休眠期（图8-7）。

图8-7　马铃薯的浆果
1.外形2.纵剖

（二）生物发育周期

马铃薯既可以利用块茎繁殖，也可用种子繁殖。一般生产上多用块茎繁殖，称为无性繁殖。马铃薯无性繁殖过程可以分为以下几个时期：

1.发芽期

从萌芽到出苗，是主茎的第一段生长，大约需要25天时间。这一时期，块茎利用种薯本身的营养生长茎、叶和根，要求土壤湿润，疏松透气，并且有适宜的温度。

2.幼苗期

从出苗到团棵（6～8片叶展平），是马铃薯的第二段生长。幼苗期根系继续扩展，匍匐茎先端开始膨大，块茎雏形初具。与此同时，第三阶段的茎逐渐分化完成。幼苗期很短，只有15～20天。因此，幼苗期应加强追肥、浇水和中耕，已达到促根、壮棵的目的。

3.发棵期

从团棵到开花，是马铃薯的第三生长阶段。此期主茎叶以全部形成功能叶，块茎逐渐膨大至2～3 cm大小。发棵前期可施肥浇水促进生长，继而进行深中耕结合大培土控秧、促棵，保证生长中心由茎叶迅速转向块茎。

4.结薯期

从开花到结薯，生长以块茎膨大增重为主。结薯期适宜的土壤相对含水量为75%～85%，干旱易造成减产。土壤板结积水，则导致块茎表面粗糙，甚至烂薯。

5.休眠期

马铃薯块茎的休眠属生理性自然休眠，休眠期的长度因品种而异。在温度0℃～4℃的条件下，块茎可以长期保持休眠状态。

（三）对环境条件的要求

1.温度

马铃薯块茎在7℃～8℃时，幼芽即可生长，10℃～12℃时幼芽可茁壮成长，并很快出土。植株生长最适宜的温度为21℃左右，块茎生长最适温度为17℃～19℃，温度低于2℃和高于29℃时，块茎停止生长（图8-8）。

图8-8　块茎播种后遇低温产生的子块茎

2.光照

马铃薯是喜强光作物，但马铃薯块茎的形成则需要较短的日照。光照可抑制块茎幼芽的生长，利用这一特点，可控制幼芽的过快生长，促进叶原基分化。

3.水分

马铃薯生长过程中，应经常保持土壤水分在60%～80%。若水分不足，会影响植株发育及块茎产量。但土壤水分过多对植株生长也会产生不良影响。

4.土壤与矿质营养

马铃薯对土壤的适应范围较广，但轻质壤土最适合马铃薯生长。马铃薯是喜酸性土壤的作物，适宜的土壤pH为4.8～7.0.马铃薯需肥较多，尤对钾肥需要量最大，其次是氮肥，需要磷肥较少。此外，还需要钙、镁、硫、锌、铜、钼、铁、锰等微量元素。

二、类型和品种

马铃薯按用途分为粮用品种、加工品种、菜用品种、饲用品种；按熟性分为早熟品种、中熟品种、晚熟品种。二季作区多选用早熟品种。生产上常用的品种有陇薯1号、东农304号、系薯1号、晋薯5号、乌盟684、坝薯9号、陇薯3号、宁薯1号、陇薯2号、高原4号、高原3号、鲁引1号、东农303、克新4号、鲁马铃薯1号、丰收白、豫马铃薯1号等。

三、栽培季节和茬口安排

根据马铃薯对温度等条件的要求特点，我国东北、西北等地为一年一作，一般在春夏播种，秋末收获。华北地区为一年二作地区（又称二季地区），即春季播种夏初收获和秋播秋收（或冬收）。以春作为主，播种期以当地断霜前30～40天为宜。秋作主要用于生产种薯，播种期以当地严霜期前推80～90天为宜。马铃薯忌连作，种植马铃薯的地块要选择3年内没有种过马铃薯和其他茄科作物的地块。

（一）二季作地区春季栽培技术

1.品种选择

要因地制宜选用耐旱、休眠期长、高产、稳产、抗病性强的中、早熟品种。

2.整地施肥

深耕整地、合理施肥深耕可使土壤疏松，透气性好，并可提高土壤的蓄水、保肥和抗旱能力，为马铃薯的根系发育和薯块膨大创造良好的环境条件。在前茬收获后，应及时灭茬深耕，耕深不浅于20 cm，春季栽培如果冬季缺雨少雪，应进行冬灌。不要与马铃薯、辣椒、番茄、茄子、烟草等作物连作。结合深耕施入基肥，每667 m²施腐熟有机肥5000 kg，深翻细耙。播种前每667 m²沟施尿素10 kg，N、P、K复合肥25 kg作种肥。

3.种前处理

于播种前30～40天，选择健壮种薯置于15℃～18℃的散射光条件下暖种催芽，直到大多数种薯顶芽萌动。之后将种薯切成立体三角形，每块25 g左右，带1～2个芽眼为宜。为保证播种后出苗整齐一致，切块完毕后，可用赤霉素浸种10分钟，溶液浓度为0.5×10^-6，若用整薯播种，所用赤霉素浓度为10×10^-6，浸种后捞出晾干催芽或立即播种。催芽时可将种薯密排与苗床上，盖沙3～4 cm，温度保持在15℃～20℃，芽长达2～3 cm时栽植。春薯催大芽播种比不催芽可增产10%以上。催大芽要求播种的整薯或切块上芽长2～3 cm。块茎堆放以2-3层为宜，不要太厚，否则下边块茎芽太长，不利于播种。催芽过程中对块茎要常翻动，使之发出的芽均匀粗壮（图8-9）。

图8-9　马铃薯切块

4.播种

春季播种应掌握在10 cm地温达到7～8℃时进行。二季作地区以当地断霜期之日为准，向前推35～45天作为适宜的播种期。地膜覆盖栽培，播期适当提前7～10天。播种时按60 cm左右的行距开10 cm深的小沟，然后沟施种肥及药土，将薯块按20 cm的株距排于沟中，再覆土起垄，垄底宽40 cm，高20 cm。地膜覆盖栽培应在覆膜前使用除草剂，可选用除草醚、百草枯等兑水洒湿土表。喷完除草剂后将薄膜盖好。播种后一般不浇水。

马铃薯切块栽植一般每667平方米5000～6000块，整薯栽植时一般播种种薯3000块左右，播种量与品种、栽植密度、切块大小及播种方式等有关，一般切块播种每667 m²用种量125～150 kg。

5.田间管理

马铃薯生长期间管理的重点是，前期中耕除草，追肥，培土；后期注意排水、灌水，防治病虫害。马铃薯从播种到出苗少则20天左右，多则30～40天。播种后因温度逐日上升，杂草丛生，在马铃薯齐苗后应及时除草。一般在植株封垄前除草2～3次。追肥宜早不宜晚，可根据长势适量追肥，一般每667施尿素15～20 kg。开花前应控制浇水，只进行中耕保墒，结合中耕，进行追肥，一般每667 m²施复合肥20 kg。追施后要及时灌水，否则肥料不能溶解，根部不能吸收利用。培土应结合第二次中耕除草进行，一般培土2次，植株封垄前培完，防止块茎外露变绿。

图8-10　露地马铃薯（发棵期）

马铃薯比较抗旱，但要获得高产就不能缺水，在整个生长过程中，土壤含水量保持在60%～80%比较合适。尤其在夏季高温阶段，土壤温度达30℃左右时，对高温敏感的品种会产生畸形块茎，及时灌溉，降低土壤温度，有利于块茎正常生长。如果雨后田间有积水，应立即设法排水防涝，否则将造成块茎腐烂。马铃薯生长快，浇水后地表不粘时应及时中耕，以促进发根和发棵。开花后，进入结薯期，应保持土壤湿润状态，浇水宜大水浇透。收获前停止浇水。此外，还应指出的是，有些地方的农民有对马铃薯摘心、打权的习惯。实际上对马铃薯摘心、打权是完全没有必要的。对植株实行摘心、打权会减少植株的叶面积，影响光合作用和养分向块茎中输入。一般摘心会抑制向上生长，必然增加分枝，而打权又把分枝去掉，这就严重破坏了植株的正常发育和养分的制造与运转，造成减产。所以，在生产上对马铃薯摘心、打权的习惯应予纠正（图8-10）。

6.收获

马铃薯茎叶由绿变黄，薯块表皮易脱落时，表示薯块已经成熟可以收获，黄河中下游地区一般6月上中旬收获。收获宜在晴天，土壤适当干爽时进行，以利于马铃薯贮藏。收获时要避免损伤薯块，收获后要避免暴晒。

（二）二季作区秋季栽培技术

1.品种选择

要因地制宜选用耐旱、休眠期长、高产、稳产、抗病性强的中晚熟品种。

二季作区因夏季气温高，雨水多，特别是6～7月份不适合马铃薯生长，且春薯收获期和秋薯播种期相距45～60天，常常种薯还没通过休眠期就需播种，因而催芽处理是秋薯生产成败的关键。秋薯播种期应以当地马铃薯的早霜期为准向前推80～90天。

2.催芽

选无病健壮种薯，于阴凉通风处切块、边浸种、边晾干。浸种时可用5×10^-6～10×10^-6赤霉素溶液浸种15分钟。切块晾干后，即可置于沙土床上分层催芽，芽长达1～2 cm，扒出种薯，经散射光照射1～3天，使幼芽绿化变壮后播种。

利用整薯播种是控制秋薯烂块、死苗最有效的措施，因此，秋薯生产上最好采用整薯播种，不提倡切块播种。整薯浸泡处理，可用10×10^-6～15×10^-6赤霉素溶液浸泡20～30分钟。

3.播种

秋季播种为防水涝，可垄栽或平栽后培土成垄，以便排水，种植行距一般60 cm左右，每667 m²株数可在株距间调整，不应缩小行距。生产种薯一般每667 m²栽植10000株，播种量250 kg；生产商品薯一般每667平方米5000～6000株，播种量约120 kg。

4.田间管理

秋薯生长期间常遇干热天气，因此应及时浇水，防止垄面表土干裂，齐苗后至封垄前，结合除草进行松土，苗高16～20 cm时，结合中耕进行培土，以利于结薯，此期因高温，病毒病发生较重，发现病株应及时拔除并进行处理。严霜到来前作为种薯的马铃薯可以收获，作为商品薯的可以加盖薄膜，延长生长时间，以提高产量（图8-11）。

图8-11　露地马铃薯（结薯期）

5.收获

马铃薯茎叶由绿变黄，薯块表皮易脱落时，表示薯块已经成熟可以收获。

（三）地膜马铃薯栽培技术要点

1.播前准备

（1）合理轮作精细整地。马铃薯不宜连作，要合理轮作，一般轮作3年以上。土壤要选择土层深厚，土壤肥沃，肥力中上等，疏松无土块的川水地，地块要平整，以冬灌或春灌地为宜。

（2）选用良种精选种薯。种薯要选用丰产抗病、结薯集中的中早熟品种如克新2号、费乌瑞它、大西洋、夏坡蒂等脱毒种薯。种薯出窖后严格挑选，选品种特征明显，薯形规则，表皮光滑，芽眼深浅一致的薯块做种。

（3）种薯处理。种薯最好选用40 g左右的小整薯，薯块在70 g以上应切块种植。种薯出窖后要晒种催芽，方法是在避风向阳处先铺好3～4 cm的麦草，再在上面摆放二层种薯晾晒，晚上覆盖草帘，期间每天翻倒1次，当种薯露出紫绿色芽时即可播种。切块要在播种前1～2天进行，每个切块要含有2～3个芽眼，平均单块重达到40～50 g，切块过程中要用0.20%高锰酸钾溶液对切刀消毒，切好的种薯块用草木灰进行拌种。

（4）科学施肥。施足底肥马铃薯是喜钾作物，氮磷钾三要素的需求比为N∶P∶K=1∶0.30∶2.20，应测土平衡施肥，最好选用马铃薯专用肥（有效含量40%）667 m²施40～50 kg，也可用氮磷钾肥按要求配施，即尿素15～20 kg、普钙（含量16%）40～50 kg、硫酸钾（含量45%～50%）10 kg左右，667 m²施优质农家肥5000 kg以上。一般于播种前结合春耕整地或起垄覆膜时施入，氮肥70%做底肥，30%做追肥，于现蕾前早施，磷、钾肥一次性底施；土壤肥力高肥料可一次性作底肥施入，不再追肥。

2.起垄播种

（1）起垄。一般先起垄覆膜后播种，起垄要求垄宽60 cm，垄沟40 cm，垄高15～20 cm，垄要直，垄面要宽窄高低一致，垄沟要平，无土块、无草根。起垄时如果没有起垄机械，可先在垄底撒上农家肥和化肥，用犁将两边土翻到中间，按规格将垄修好。

（2）覆膜。地膜于3月上旬抢墒早覆盖，以提高地温。选用幅宽70～80 cm，厚度0.005或0.008 mm的地膜。膜的覆盖高度不能超过垄坡的2/3，垄底部要留出1/3裸露，便于雨水或灌溉水渗入。

（3）种植规格。采用双行垄作（宽窄行）种植。宽行距60 cm，窄行距40 cm。墒情较好的地块株距25 cm左右，667 m²保苗5000～5500株；墒情较差的地块密度可适当降低。

（4）适期播种。春季播种应掌握在10 cm地温达到7℃～8℃时进行。

3.田间管理

（1）放苗。马铃薯出苗时要及时查苗放苗，并将苗孔周围的膜用土封严，以防跑墒及风吹破地膜；对缺苗连续2株以上的，及时催芽补苗。

（2）灌水。要根据降水情况和土壤墒情确定灌水。全生育期灌水最少2次，一般在齐苗和开花后幼薯形成期各灌1次，现蕾至开花期要进行蹲苗，收获前10天不灌水。

（3）除草。及时拔除垄沟内和钻出地膜的杂草（图8-12，图8-13）。

图8-12　地膜覆盖马铃薯（发棵期）

图8-13　地膜覆盖马铃薯（结薯期）

4.收获

马铃薯叶色由绿逐渐变黄转枯，这时茎叶中养分基本停止向块茎输送；块茎脐部与着生的匍匐茎容易脱离，不需用力拉即与匍匐茎分开；块茎表皮韧性较大、皮层较厚、色泽正常时要及时采收。收获的块茎要及时装筐运回，防止雨淋和日光曝晒。要轻装轻卸，不要使薯皮大量擦伤或碰伤，入窖贮藏前要把病、烂、虫咬和损伤的块茎全部挑出来（图8-14）。

图8-14　马铃薯收获