【摘要】：因其细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类。金针菇不仅含有多种维生素、氨基酸和微量元素，是美味食品，而且有增智抗肿瘤作用，是较好的保健食品。近年来，食用菌已成为人们喜爱的菜肴和保健食品，金针菇的市场日益广阔。
项目三金针菇栽培技术
学习目标
XUEXIMUBIAO
知识目标
◎掌握金针菇的生物特性。
◎掌握金针菇的制种技术。
◎了解金针菇常见的栽培方式。
◎掌握金针菇的保鲜和加工技术。
技能目标
◎能够熟悉金针菇的营养成分。
◎掌握金针菇原种、栽培种培养基制作方法。
◎能够选择合适的方法进行金针菇栽培。
金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，在植物分类学上属于担子菌纲，伞菌目，口蘑科，金钱菌属。因其细长，似金针菜，故称金针菇。分布于中国、西伯利亚、小亚细亚、欧洲、非洲、北美、澳大利亚和日本等地。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类。金针菇不仅含有多种维生素、氨基酸和微量元素，是美味食品，而且有增智抗肿瘤作用，是较好的保健食品。近年来，食用菌已成为人们喜爱的菜肴和保健食品，金针菇的市场日益广阔。
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