鸡腿菇的栽培技术

时间：2024-11-19 百科知识版权反馈

【摘要】：鸡腿菇的栽培场所可因地制宜，尽量采用闲置房屋及空闲地，也可利用日光温室进行地栽或与蔬菜、果树等作物套栽。根据鸡腿菇生长发育对温度的要求，在北方可安排在9～11月栽培，2～5月出菇。接种是鸡腿菇栽培的关键环节。要在接种箱中进行严格的无菌操作，避免因操作不严格造成杂菌污染。因此，温度应控制在16℃～22℃，此时子实体发生数量最多，产量最高。

任务三　鸡腿菇的栽培技术

一、栽培场所

鸡腿菇的栽培场所可因地制宜，尽量采用闲置房屋及空闲地，也可利用日光温室进行地栽或与蔬菜、果树等作物套栽。

在菇房内搭多层床架栽培。日光温室内地栽或与其他作物套栽。露地搭小拱棚畦栽。空闲地搭荫棚或小拱棚栽培。

二、栽培季节

根据鸡腿菇生长发育对温度的要求，在北方可安排在9～11月栽培，2～5月出菇。如果利用有升温设备或采光保温条件较好的大棚、温室，在9月至第二年的5月份均可出菇。

三、塑料袋栽培

（一）栽培工艺流程

鸡腿菇有两种栽培方法，一种是发酵料栽培，另一种是熟料栽培。

1.发酵料栽培

原料准备→拌料→堆料发酵→装袋→发菌→覆土→出菇管理→采收。

2.熟料栽培

原料准备→拌料→装袋→灭菌→接种→发菌→覆土→出菇管理→采收。

下面主要介绍熟料栽培技术。

（二）栽培原料

栽培鸡腿菇，原料很广，许多农、林副产品，都含有丰富的木质素、纤维素、半纤维素，都可用来栽培鸡腿菇。

常用的主料有：玉米芯、棉籽皮、废棉、麦秸、稻草、豆秸等。辅料有：麦麸、米糠、玉米面、尿素、石灰粉、石膏、磷肥等。

无论采用哪种原料，都要求必须新鲜、干燥、无霉变，因陈旧、潮湿、已霉变的原料很容易造成栽培失败。

（三）菌袋制作

1.常用的几种培养料的配方

配方一：玉米芯（粉碎或压碎）60%，棉籽壳23%，麸皮12%，石灰3%，石膏1%，磷肥（过磷酸钙）1%，料水比1：1.3～1：1.4。

配方二：食用菌废料（栽培平菇、金针菇、香菇等的废料均可）40%，棉籽壳20%，玉米芯20%，麸皮15%，石灰3%，石膏1%，磷肥1%，料水比1：1.25～1：1.35。

配方三：玉米芯43%，棉籽壳43%，麸皮6%，棉籽饼3.7%，磷肥1%，尿素0.3%，石灰3%，料水比1：1.35～1：1.45。

配方四：玉米芯83%，麸皮8%，棉籽饼4%，磷肥1.7%，尿素0.3%，石灰3%，料水比1：1.3～1：1.4。

配方五：玉米芯80%，鸡粪15%，磷肥1.6%，尿素0.4%，石灰3%，料水比1：1.25～ 1：1.4。

配方六：豆秸85%，麸皮6.5%，棉籽饼4%，磷肥1.5%，石灰3%，料水比1：1.25～1：1.35。

2.配制方法

按照配方将所有原料充分拌匀，再调水，使含水量达60%～65%，以手紧握培养料指缝有水渗出但不下滴为宜，加石灰使培养料pH值为8左右。

3.装袋、灭菌

塑料袋选用宽17～23cm，长40～45cm，厚0.04cm的聚丙烯袋或低压聚乙烯袋，用手工或装袋机装料，要求装料均匀，松紧适度，袋两头用扎绳扎紧，装好的袋立即灭菌，制作栽培袋一般用常压灭菌。

4.接种、发菌

接种是鸡腿菇栽培的关键环节。要在接种箱中进行严格的无菌操作，避免因操作不严格造成杂菌污染。接好种的菌袋搬入24℃～26℃的温度下发菌，菌袋码放可以根据发菌温度灵活掌握，温度高码放的层数要少，袋间距离大，温度低可码放大堆，但要经常检查，防止烧菌，一般30天左右菌丝可长满袋。

（四）脱袋排床

搬袋前2～3天整理菇棚的地面，用杀虫剂和杀菌剂对菇棚进行杀虫消毒处理，并在地面上撒适量的石灰粉。再将发满菌丝的菌袋搬入菇棚，剥去塑料袋，排放菌床，菌床南北向，距墙留有一定的距离，菌棒之间留有5cm左右的间隙，每一菌床排放两列菌棒，列间不留间隙，两菌床之间留出走道。

（五）覆土、浇水

菌床排好后，用处理好的土壤填满菌棒间隙、床面及边缘，厚3～4cm。覆土材料事先在烈日下晒干，再用1%～1.5%甲醛和0.3%～0.5%敌敌畏混合熏蒸消毒。覆土时先用1%～2%石灰水预湿，覆土后，再采用细喷、勤喷的方法逐步调整好泥土含水量，期间要注意通风。

（六）保温、吊菌

等床面覆土不粘手时立即整平床面，覆盖薄膜保湿吊菌，吊菌期间菇棚温度为21℃～26℃，每天揭膜适量通风1～2次，促使菌丝向土中生长，以菌丝长透整个覆土层为好。

（七）通风、催蕾

当菌丝长满、长透覆土层时，加大通风量，并适时喷水，促使菌丝形成菇蕾。

（八）二次覆土

当菌床有少量菇蕾时，再向床面覆盖1.5～2cm处理好的湿土。

（九）出菇管理

菇棚温度在10℃～20℃环境下，采用初期低温刺激后，菇蕾陆续破土而出（图6-10）。在12℃～18℃范围内，单个菇体大，个个像鸡腿，温度超过24℃以上，菌柄易伸长开伞。因此，温度应控制在16℃～22℃，此时子实体发生数量最多，产量最高。湿度应控制在空气相对湿度85%～95%。大量出菇阶段应加强通风换气，确保新鲜氧气供应。