肉用型优良品种

（三）肉用型优良品种

1.北京鸭

（1）产地与特点是世界最著名的肉鸭标准品种。原产我国北京郊区，距今有300多年历史。主要分布在北京，上海，广州，辽宁省的盘锦、营口、沈阳等地。北京鸭具有羽毛纯白、生长迅速、肉质优良、胴体美观、繁殖力强、适应性广、适于舍饲（圈养）等特点。

（2）外貌特征北京鸭体型大，肌肉丰满，挺拔强健，全身羽毛洁白。头较大，颈粗、中等长度；体躯呈长方形，前胸突出，背宽平，胸骨长而直；两翅较小，紧附于体躯两侧；喙、蹼橙黄色或橘红色；眼的虹彩蓝灰色。尾羽短而上翘，公鸭尾部有2～4根向背部卷曲的性指羽。母鸭腹部丰满，腿粗短，蹼宽厚。

（3）生产性能北京鸭初生雏鸭体重58～62克，3周龄体重1.75～2.0千克，9周龄体重2.50～2.75千克。“Z型北京鸭”配套系7周龄体重3.30～3.43千克，料重比2.79∶1，与英国樱桃谷超级肉鸭SM商品代的生产性能相似。成年公鸭体重3.5千克，母鸭3.4千克。北京鸭填鸭的半净膛屠宰率，公鸭为80.6％，母鸭为81.0％；全净膛屠宰率，公鸭为73.8％，母鸭为74.1％；胸腿肌占胴体的比例，公鸭为18％，母鸭为18.5％。北京鸭有较好的肥肝性能，填肥2～3周，肥肝重可达300～400克。性成熟期150～180日龄。公母配比1∶（4～6），经选育的鸭群产蛋量为200～240枚，核心群产蛋量已达到296枚。蛋重90～95克，蛋壳白色。种蛋受精率在90％以上，受精蛋孵化率为80％左右。一般生产场一只母鸭可年产80只左右的肉鸭或填鸭。

（4）品种评价北京鸭堪称鸭中“国宝”，不仅具有优良产肉性能，而且产肥肝、产蛋性能均佳，辽宁省许多农村把北京鸭作为蛋鸭饲养，有的个体年产蛋量接近300枚，蛋重超过95克，其总蛋重已超过蛋鸭专用品种。半个世纪以来，世界育成的白羽肉鸭，若追溯其历史都不同程度含有北京鸭血统。如英国樱桃谷鸭、法国奥白星肉鸭等。目前，我国每年花2亿元外汇，再把樱桃谷鸭从英国买回来。这个问题很值得反思，这是我国物种主权缺乏保护的典型事例。这个事例告诉我们自己，对北京鸭应不断选育提高，培育出各具特点的不同品系北京鸭，占领国际市场，为世界养鸭业作出更大贡献。

2.天府肉鸭

（1）产地与特点天府肉鸭是四川农业大学采用建昌鸭与四川麻鸭杂交选育出的二系配套大型鸭新品系。生长发育快，适合集约化饲养，是制作烤鸭、板鸭的上等原料。

（2）外貌特征体大，羽毛紧密，头秀颈长，胸部发达。公鸭体型狭长，性羽2～4根，向背弯曲。母鸭腹部丰满，羽色较杂，以褐色、麻雀色居多，在颈下部有一白色颈圈，胫呈橘红色。

（3）生产性能父母代种鸭26周龄开产，年产合格种蛋230～250枚，蛋重85～90克，种蛋受精率达90％以上。商品代肉鸭6周龄活重2.6～2.9千克，料重比为（2.4～2.5）∶1；7周龄活重3千克以上，料重比为（2.7～2.8）∶1。

（4）品种评价天府肉鸭生长快，整齐度好，适合集约化生产，是一个很有发展前途的肉鸭新品种。

3.樱桃谷鸭

（1）产地与特点樱桃谷鸭是英国樱桃谷农场引入我国北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，杂交选育而成的配套系肉鸭。先后有L₂型、SM型、SM₂型、SM_2i型、SM₃型几种类型推向市场。樱桃谷鸭适应性广、抗病力强，可适应不同的环境。商品肉鸭早期增重快，饲料转化率高，屠宰率高，瘦肉率高。

（2）外貌特征樱桃谷鸭的外形与北京鸭大致相同。雏鸭绒毛呈淡黄色，成年鸭全身羽毛白色；喙黄色，少数呈肉红色；胫、蹼橘红色。该鸭体型硕大，体躯呈长方块形。公鸭头大，颈粗短，脚较短。该鸭体躯倾斜度小，几乎与地面平行。有2～4根白色性指羽。

（3）生产性能樱桃谷父母代种鸭SM_2i（改进型）24周龄开产，每一只母鸭饲养42周产蛋235枚，提供一日龄雏鸭184只；SM₃型25周龄开产，每一只母鸭饲养50周产蛋296枚，提供一日龄雏鸭241只。SM₃型42日龄活重3.2千克，料重比为2.20∶1；47日龄活重3.48千克以上，料重比为2.23∶1。

（4）品种评价英国樱桃谷农场引入我国北京鸭，经杂交选育而成的配套系肉鸭，是当今世界肉鸭生产最好的鸭种，以生长快、饲料转化率高、适应性强著称于世。全世界每年需求25亿只樱桃谷商品鸭，其中约9亿只是中国公司培育的，但原种每年需花2亿元到英国购买。现在生产的“北京烤鸭”、“南京盐水鸭”大部分都用樱桃谷鸭作原料。今后我国必须拥有自主知识产权，在北京鸭基础上自己选育出配套系杂交商品肉用鸭，以取代樱桃谷鸭。