卷烟生产主要工艺过程

（五）卷烟生产主要工艺过程

现代意义的卷烟产品，其制作过程大致要经过烟叶初烤、打叶复烤、烟叶发酵、卷烟配方、卷烟制丝、烟支制卷、卷烟包装七个大项的生产工艺流程，才能作为商品流转到消费者手中。

1.烟叶初烤

是把种植的烟叶变成卷烟原料的首要环节。是农民把从田间采收的鲜烟叶放置到烤房中烘烤调制，使其成为卷烟原料“原烟”的过程。

经过烘烤后的烟叶，在内含物质、外观形态以及细微结构上都发生了显著的变化。从外观上看，烟叶颜色由黄绿色变成黄色；烟叶的含水量由80％～90％的膨胀状态变为凋萎、干枯直到干焦。

2.打叶复烤

作为我国目前生产的烤烟型卷烟主要原料的初烤烟叶，还不能直接供给卷烟厂使用，必须经过复烤加工，即在初烤烟基础上进行第二次烟叶水分调整，使其成为卷烟生产的真正原料。

初烤后的烟叶转为卷烟工业生产原料要经过复烤，是因为初烤的烟叶由于分级、绑烟时回潮不均，加之各地气候和存放条件不同，含水量很不一致。烟叶复烤的作用：一是调整水分，防止霉变；二是排除杂气，净化香气；三是杀虫灭菌，有利储存；四是保持色泽，利于生产。经过再次加热干燥的复烤烟叶，理化特性进一步优化，烟叶品质提高，吸湿性减弱，利于烟叶在存储过程中的自然醇化。

3.烟叶发酵

复烤后未经过一年以上贮存醇化的烟叶，统称为新烟。新烟在品质上存在着不同程度的缺陷，如青杂气重、刺激性大、不纯净、烟气粗糙不舒适、香味未能显露等。尤其是低等级新烟叶还有苦、辣、涩等缺点。因此，新烟不宜直接用于制造卷烟，必须在卷制前经过自然醇化或人工发酵，使烟叶颜色转深、青色减少、杂气消除、香味显现、刺激减弱、余味有所体现。这就是烟叶发酵的作用。烟叶发酵分为自然发酵和人工发酵两种方法。

（1）自然发酵法。是把复烤后的烟叶存放在仓库中，随着气候条件变化所产生的影响，促使烟叶内在质量发生变化。这种自然发酵的方法又叫自然醇化，或称醇化或陈化，是最温和的发酵方法。国内许多生产厂家所用原料一般都是自然发酵2～3年的烟叶。

（2）人工发酵法。是将新烟放在有温湿度控制的发酵室内，加速烟叶的陈化过程，以便在短时间内取得改善原料品质的效果。人工发酵后的烟叶在颜色、香味和刺激性等方面虽然逊于自然发酵，但较新烟的质量仍有明显改善。卷烟生产厂家广泛应用这种发酵法，在于它发酵周期短，库存占用少，资金周转快。

4.卷烟配方

把各种类型、等级、风格的烟叶原料和香精香料等辅料合理搭配在一起，使之产生最佳的品质效果，即是卷烟配方。

叶组配方是形成卷烟产品风格特点的前提。通过叶组配方，利用各种烟叶的不同特性，争取最佳组合，能使参与配方的各种烟叶扬长避短，互相弥补，协调一致地发挥出各自的作用。

加香加料是卷烟配方中的“调味”技术。通过叶组配方，卷烟的等级品质得到基本保证，但还会存有一些不纯净的气味，这就需要通过加香加料来改善。烟用香精均对人体无害。其配方复杂，由专业人员设计调制，制成溶液，以备喷洒到烟丝中。

5.卷烟制丝

卷烟制丝工艺是卷烟生产的主要加工工艺。它是根据烟叶原料的理化特性，按照一定的程序逐步经过多种加工工序，把烟叶制成合格烟丝的过程。

卷烟制丝技术的主要工艺目的：一是用于卷制的烟丝质量稳定一致，保证原料配比均匀、香精液料施用均匀、烟丝宽度合适、水分均匀；二是制出的烟丝填充值高，增加韧性，节约原料；三是尽可能减少造碎，降低损耗。

制丝的工艺流程分为制叶片、制梗丝、制叶丝三个相对独立的工艺过程与组合。包括：烟叶回潮、配比、润叶、贮叶、切丝、烘丝，润梗、压梗、梗膨胀、切梗、烘梗丝，烟草薄片润泽与切丝等工序。再将叶丝、梗丝、薄片丝均匀地混合掺配，经冷却后喷洒香精香料。之后再经一定时间的贮丝，使香精香料充分吸收，方可进入烟支卷制工序。

6.烟支卷制

烟支卷制是指利用专门的卷烟卷接设备，将卷烟原辅材料制造成滤嘴烟支或无滤嘴烟支的过程。

卷烟卷制的整个工艺流程分为卷制和接装两部分。卷制部分由烟丝进料、钢印供纸、卷制成型和烟支切割4个系统构成；接装部分由烟支供给、滤嘴供给、接装纸供给3个系统构成。

7.卷烟包装

对卷制好的烟支进行包装，方能成为上市的卷烟商品。

卷烟包装工艺包括：小盒包装→条烟包装→箱装。

8.卷烟品质评价指标

（1）光泽。烟丝色泽的纯净鲜艳程度为光泽。其档次可分为A、B、C三类。A类烟丝：光泽油润，油润较鲜明，油润尚鲜明；B类烟丝：光泽较油润，尚油润，稍油润；C类烟丝：光泽较黯淡，黯淡，很黯淡。

（2）香气。卷烟之香气是指吸烟时，由鼻腔感受到的令人愉快的气息。卷烟中的香气一部分是烟叶自身的香气，如烤烟香气、香料烟香气、雪茄烟香气、白肋烟香气等。烤烟香气又分为清香型香气、浓香型香气和中间型香气。另一部分是外加香气，在卷烟中起衬托和增加香气的作用，必须与烟气的香气协调，不能喧宾夺主。

（3）和谐。指烟气的香味要和谐一致，感觉不出单体的特性。它是烟气、香气和吸味配合匀称的综合效应。吸烟能给感官以舒适感，称为烟气谐调；感觉加香与烟香不调和，称为烟气不谐调。

（4）杂气。吸烟时，由鼻腔感觉出来的令人厌恶的不良气味，称为杂气。如青草气、枯焦气、土腥气、松脂气、花粉气等。烟气中的杂气，有些是烟叶自身带有的，有些是制造过程中混入杂质造成的。要通过提高烟丝纯净度和加香加料技术来解决。

（5）刺激性。刺激性是烟味不醇和的表现。如鼻腔冲刺、口腔撞击、喉部毛辣等。减少刺激性的途径，一是调整烟叶配方结构，减少烤烟上部烟叶和晾晒烟叶的使用比例；二是通过加香加料来调整。

（6）余味。是指烟气从口腔、鼻腔呼出后，在口腔内遗留下来的味觉感受。如纯净、舒适或苦涩、滞舌等。