青贮饲料制作新技术

（一）青贮饲料制作新技术

青贮饲料就是将青绿多汁的作物秸秆、根、叶等在适当含水量和含糖量条件下贮存在密闭容器中，利用乳酸菌发酵抑制杂菌繁殖及使杂草种子丧失活力，长期保存大部分营养成分而调制的饲料。

1.一般青贮

青贮成败的关键在于能否创造一定条件，保证乳酸菌的迅速繁殖，形成有利于乳酸发酵的环境和排除腐败过程的发生与发展。乳酸菌的大量繁殖，需具备以下条件：原料的含糖量1.5％～2％，含糖多的如玉米秸和禾本科青草等为易青贮原料；原料的含水量适度，禾本科植物以含水65％～75％为宜；温度以19～37℃为宜；缺氧，将原料压实，以排出空气。

（1）青贮设施的要求

为了节约用地和减少青贮饲料的损失，提倡修建砖、石、水泥结构的永久窖。通常有青贮窖、青贮壕、青贮塔和地面堆贮等，青贮设施要密封性好、不漏水、不透气、内部表面光滑平坦、能防冻，这是调制良质青贮料的首要条件。

青贮设施不要靠近水塘、粪池，以免污水渗入。地下或半地下式青贮设施的底面，必须高出于地下水位。青贮设施的墙壁要平滑垂直，墙壁的角要圆滑，这会有利于青贮料的下沉和压实。下宽上窄或上宽下窄都会阻碍青贮料的下沉，形成缝隙，造成青贮料大量霉变。青贮设施的宽度或直径一般应小于深度，宽、深比为1∶1.5或1∶2，以利于青贮料借助本身重力而压得紧实，并减少青贮设施里的空气，保证青贮料质量。地上式的青贮塔必须能很好地防止青贮料结冻。

（2）青贮设施的大小和容量

一般说来，青贮设施愈大，原料的损耗愈低，青贮的质量愈好。但在实际饲用中，要考虑到饲用青贮饲料期间，每日由青贮设施中取出青贮饲料的厚度不应少于0.1米，才能保证家畜每日能吃到新鲜的青贮饲料。青贮窖有地下式、半地下式、地上式等，较为常用的是地下式，半地下式效果好、取用方便。青贮窖的形状有长方形、圆形，窖的形状以长方形为宜，从一端取料，便于管理。小形窖宽1.5～2米，深2.5～3.0米，长5～6米。中型窖宽2～3米，深3～4米，长度根据需要而定，大型窖宽4～6米，深4～5米，便于链轨拖拉机压实。窖的大小根据青贮数量而定。玉米青贮饲料压实后，每立方米重量大致是：小型窖600公斤、中型窖700公斤、大型窖800～900公斤。地下水位较高的地方，可建半地上半地下式青贮窖，一般地上高度占1/3。地下水位较低地方，窖壁也应高出地面1米左右，防止污水流入窖内。长方形窖的容积计算为：长×宽×深=容积（立方米）。大型饲养场（200头牛以上）也可采用地面堆贮，即在水泥地面上，四周用水泥墙围起（一端留门可出入大型汽车、拖拉机），在地面上装料。

（3）青贮方法

青贮的方法很多，最常用、最简单易行的是青贮窖和塑料袋青贮。塑料袋青贮简便易行，用厚度0.8～1毫米的无毒农用聚乙烯塑料双幅薄膜，袋的大小可根据需要而定，一般长1.5～2米，宽1米，裹包青贮。原料应切碎，准备打捆机、包膜机若干套，网膜、包膜若干卷。打捆密度每立方米550公斤，拉伸膜包裹3～5层。

（4）青贮原料的选择和处理

一般青贮原料有禾本科牧草、作物秸秆、豆科牧草等。收获的原料应尽量减少曝晒，避免堆积发热，以保证原料的青绿和新鲜。根据各种饲用作物所含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的比例，以及这些营养物质中所含的各类化学物质的不同，各类作物的青贮成功率是不同的。故易于青贮（禾本科饲草料）和难以青贮的原料（豆科）之间以3∶1或2∶1配合，可以提高成功率。

（5）切碎和填装

原料的切碎程度按饲喂家畜的种类和原料的不同质地来确定，一般用青饲料切碎机将秸秆切成0.5～2厘米，含水量多、质地细软的原料可以切得长些，含水量少、质地较粗的原料可以切得短些。草类青贮原料要比玉米青贮原料切得短些，凋萎的干饲草和空心茎的饲草要比含水分高的饲草切得更短些。青贮窖底部铺10～15厘米秸秆软草，四周衬一层塑料薄膜。

青贮原料入窖时，必须掌握下列原则：一是快。从装窖开始至结束，要减少中间停顿的时间，过夜装填更为有害，原料暴露在空气中的时间越短越好，最好能1次封口。二是干净。尽量减少土壤、杂质的污染。无论用人畜踩踏还是用机具夯压，靴、蹄或轮箍都应清洗后操作。三是压紧。在青贮窖的有效体积内，任何角落都要装紧。装地下青贮窖时，封窖前青贮原料在窖面的上限以上要有一定的高度，靠青贮原料的自身重量而压实，而且压得越实越好。

（6）控制原料水分的含量

大多数青贮作物原料，以含水量60％～70％的青贮效果最好。新收获的青草和豆科牧草含水量为75％～80％，这就意味着要将它的含水量降低10％～15％，才适合制作青贮饲料。

青贮原料含水量的调节：可采用加入干草、秸秆、谷物、干甜菜等含水量少的原料，降低原料含水量。可将干料与非常嫩绿的新割植物交替填装，混合储存，提高原料含水量。

青贮原料含水量测定方法：一是搓绞法。切碎之前，使饲料适当凋萎，到植物的茎被搓绞而不致折断，其柔软的叶子也不出现干燥迹象时，原料含水量就适于青贮。二是手抓测定法（或挤压法）。取一把切断的植物原料，手用力抓压挤后慢慢松开，注意手中原料团球的状态，在团球展开缓慢、手中见水不滴水时原料适于青贮。

（7）使用添加剂青贮

常见的青贮添加剂有尿素和食盐。牛、羊草食家畜青贮料中可添加尿素，添加量以原料总量的0.3％～0.5％为宜。加尿素的条件是每吨青贮料中含干物质量不超过40％。食盐添加量以原料总量的0.1％～0.15％为宜。在添加各种添加剂时，必须使添加剂在青贮料中分布均匀，可采用溶液喷洒或薄层施加的办法添入，否则易导致家畜的中毒。

（8）青贮建筑物的密封、覆盖与管理

压紧后在原料上面盖10～20厘米秸秆后覆盖薄膜，再压30～50厘米细土；然后用适当的盖子盖严，也可以在塑料膜上盖一层苇席、草箔后压土。如果不用塑料薄膜，需在压实的原料上面加盖3～5厘米厚的软青草，再在上面覆盖35～45厘米厚的湿土，并很好地压实。密封后经常检查是否漏气，并及时修补。经40～50天贮藏发酵后，可随取随喂。

（9）取用方法

若制作过程都能符合要求，只要不启封，青贮料可以多年不变质。青贮窖一旦启用，应连续使用，直到用完，每日取量以当日喂完为宜，切忌取取停停，以防二次发酵和饲料霉变。长方体窖应选向阳一端开启，自上而下一直取到底，然后以此为起点每天向里取一截直至用完。青贮壕要自上而下剥掉覆土、干草、塑料薄膜，青贮料应从上而下分层取用，取面平整，每次厚度不少于5厘米，取后及时盖好塑料，防止料面暴露。如有霉烂变质就不能喂用。青贮料要随取随用，不可取出后堆放室内多日喂用。严冬时青贮料表层若有冰冻时，可取出在室内化冻后再喂用。

（10）品质鉴定

青贮饲料质量分三级，上等：黄绿色和绿色、酸味较浓、芳香味、柔软稍湿润、茎叶易分离，pH4～4.5。中等：黄褐色和黑绿色、酸味中等或较淡、芳香稍有酒精味或醋酸味、柔软、稍干或水分稍多、茎叶分离困难，pH4.5～5。下等：黑色和褐色、酸味很淡、臭味、干燥或黏结块、茎叶黏结一起并有污染。

（11）饲喂

只有上等或中等青贮料才能饲喂牲畜，饲喂量由少到多，可与其他料混饲，出现拉稀可酌减或暂停数日后再喂。青贮玉米秸秆每日的喂量：乳牛15～20公斤，役牛10～15公斤，种公牛5～10公斤，肉用牛8～12公斤，犊牛3～5公斤；马、骡5～10公斤；绵羊、山羊1.5～2.5公斤；小猪0.05～0.2公斤，肉猪0.1～0.5公斤，公猪1～1.5公斤，母猪2～2.5公斤。

2.特殊青贮法

（1）半干青贮

半干青贮也称低水分青贮。青贮原理与青贮方法与一般青贮基本相同，因为它也需缺氧贮存，只不过一般青贮要求原料的含水量为60％～70％，而半干青贮要求原料含水量降到50％～55％。半干青贮仍需在高度厌氧的条件下进行。一般青贮方法中认为不易青贮的原料（如豆科的苜蓿、百脉根、红豆草、三叶草）也都适合半干青贮。半干青贮应注意以下几个方面：一是原料收割适时。收割后的原料应使水分迅速降到50％～55％，减少水分含量的速度要快，因为它与原料中养分的损失关系密切。二是原料切碎度要适宜。一般青贮原料要求切成2～5厘米长，半干青贮要求切成1.5～2厘米长。三是装填原料的方法和速度要适宜。以青贮壕的装填为例，从壕的一头的两个角开始装料，装满一段再装下一段，1天内装完一段。

（2）苜蓿与玉米混贮

苜蓿含蛋白质多，幼嫩多汁，淀粉和糖分少，因为最低含糖量不足，所以苜蓿不能单独青贮，常与玉米混合青贮，半干青贮是贮藏豆科牧草的绝妙方法，但混贮用的苜蓿应在开花期前收割，切碎后与切碎的玉米秸秆搅拌均匀，一般玉米秸秆与苜蓿的混合比例为3∶1。青贮的形式不受限制，采取窖贮、袋贮均可。

（3）玉米及其秸秆的单贮

玉米秸秆青贮：收割时，先将果穗掰掉，然后再取秆，最好将完全干枯的植株另堆，不要混在青绿的秸秆内，以保证原料的质量。要随割随运，当天收割的秸秆，当天运完并装贮。玉米秸秆青贮的含水量，在原料切得极细碎时，含水量以70％～75％为宜；原料切得较长时，含水量以78％～82％为好。含水量可在现场由茎叶青绿程度来判断，茎叶完全青绿的含水量为75％～80％，叶片有1/2以上青绿的含水量为70％～75％，叶片枯黄超过1/2的含水量为65％～70％。

玉米果穗青贮：青贮玉米果穗时，应在玉米收割前摘取果穗，未成熟的果穗也会发霉，不宜青贮。青贮果穗必须在1～2天内进行。因此，青贮设施的容量不可过大。最合适的青贮壕，每区的容量为15～25吨，将青贮壕中一个区装填封好之后，再开始装填第二区。每天装入的青贮果穗层，在捣实的状态下不得少于1.5～2米。

（4）玉米及其秸秆的混贮

根据原料中含糖量多少，青贮植物可分为易青贮、不易青贮和不能青贮三类。玉米属于易青贮植物，含糖量高，仅用其含糖量的65％～70％就足以供单贮产乳酸之用。

①玉米秸秆与果穗混贮：待玉米秸秆刚开始发黄，果穗接近成熟时，开始收割，不掰掉果穗，秆穗一起加工青贮。饲喂时要注意降低精料的喂量。

②玉米秸与野草野菜混贮：野草野菜的种类很多，在山林、野地、渠旁、田边、路角、屋前屋后都可挖掘，多数在幼嫩生长阶段都可用作饲料。混合比例根据野草野菜的数量来决定，一般采取7份玉米、3份野草野菜混贮。

③玉米秸与甘薯藤混贮：根据玉米秸青绿程度混入1/3～1/ 2的新鲜甘薯藤，将切碎的两种原料混拌均匀分层装填，否则甘薯藤黏结成块，而玉米秸反显水分不足。玉米秸与新鲜的甘薯藤混贮，可以调剂水分，这种混贮的饲料品质比任何一种单贮都好。

（5）麦秸青贮

干麦秸也能青贮，可以用100公斤切碎的瓜菜与15公斤切碎的麦秸相拌混，贮入青贮袋压紧密封。其制作方法与玉米秸秆制作青贮基本相同，一般加水量为原料重量的10％，加水最好用喷洒的办法进行。

（6）根茎瓜类饲料青贮

根茎瓜类饲料混合青贮，必须将原料切碎，使其中的汁液充分流出。原料装填后要压实，一般在封贮后并不沉降，且因发酵作用，在封贮后的3～5天内还会上升，这时会流出汁液。因此，在装填原料时，不应超出口边，并在原料上面覆盖一层糠麸类或切碎的细软干草，然后再按程序将青贮设施封口。

（7）蔬菜类的青贮

这类饲料种类很多，如甘蓝、白菜、油菜、甜菜的茎叶、甘薯藤、胡萝卜茎叶、南瓜叶等都是上好的青贮原料。其水分含量在80％～90％之间，并含有一定糖分，其方法如下：

①在调制青贮料之前，在条件允许的情况下，除去过多的水分，或者与水分含量较少的原料，如糠麸、干草碎秸、干甜菜渣等混贮，以降低青贮原料的含水量并提高其含糖量。

②在填装原料之前，最好在青贮设施底部铺垫一定厚度碎软的干草等，借以吸收浸出的液汁。

③建造底部有出水口的青贮设施，并在底部铺上一定厚度的糖壳，使过多的液汁顺利排出，这就可以防止青贮饲料因遭水泡而引起变质。

以上方法可酌情使用，以使原料中水分含量达到一般青贮要求的指标（60％～70％），并按一般青贮方法来进行青贮。

（8）加酸青贮

难贮的原料，加一定量无机酸或缓冲液，可使pH值迅速降至3．0～3．5，腐败菌和霉菌活动受抑制，促进青贮料迅速下沉，正常发酵，从而达到长期保存的目的。加酸青贮常用无机酸和有机酸。

①加无机酸：对难贮的原料可以加盐酸、硫酸、磷酸等无机酸。盐酸和硫酸腐蚀性强，对窖壁和用具有腐蚀作用，使用时应特别小心。

用法：1份硫酸（或盐酸）加5份水，配成稀酸，100公斤青贮原料中加5～6公斤稀酸。青贮原料加酸后，很快下沉，遂停止呼吸作用，杀死细菌，降低pH值，使青贮质地变软。

国外常用的无机酸混合液由30％HC192份和40％H₂SO₄8份配制而成，使用时4倍稀释，青贮时每100公斤原料加稀释液5～6公斤，或8％～10％的HC170份、8％～10％的H₂SO₄30份混合制成，青贮时按原料质量的5％～6％添加。

强酸易溶解钙盐，对家畜骨骼发育有影响，应注意家畜日粮中钙的补充。使用磷酸价格高，腐蚀性强，能补充磷，但饲喂家畜时应补钙，使其钙磷平衡。

②加有机酸青贮：添加在青贮料中的有机酸有甲酸（蚁酸）和丙酸等。

甲酸是常用的青贮添加剂，喷洒甲酸后，青贮料的pH值迅速下降，蛋白质水解酶的活性受到抑制，使蛋白质的分解明显减少，抑制植物细胞呼吸，同时尚可抑制梭菌引起的腐败，增加可溶性碳水化合物与真蛋白含量。因此，不论是易青贮的禾本科牧草还是不易青贮的豆科牧草，以及含水量高达80％～85％的青绿饲料，特别是多雨山地青贮，添加甲酸均可取得理想的效果。一般按每吨鲜草添加2～4公斤甲酸的比例，在装窖时均匀喷洒甲酸。甲酸易挥发，对皮肤、眼睛及青贮容器具有一定的腐蚀性，因此，操作时必须特别小心。

丙酸是防霉剂和抗真菌剂，能够抑制青贮中的好气性菌，作为好气性破坏抑制剂很有效，但作为发酵剂不如甲酸，其用量为青贮原料的0.5％～1％。添加丙酸可控制青贮的发酵，减少氨氮的形成，降低青贮原料的温度，促进乳酸菌生长。

低级脂肪酸都具有抑制孢子生成细菌的能力，但高级脂肪酸的抑菌能力较差。由于青贮时产生难闻的气味，丁酸、戊酸和己酸不能作为青贮添加剂。

俄罗斯饲料研究所筛选出两种青贮添加剂，一种是用于含糖量较高的青贮原料，组成为甲酸27％、乙酸27％、丙酸26％、水20％；另一种用于豆科作物的青贮，组成为甲酸80％、丙酸11％、乙酸9％。据称使用这两种添加剂时，即使青贮原料的含水量很高，青贮时的汁液排出量仍很低。

加酸制成的青贮料，颜色鲜绿，具香味，品质好，蛋白质分解损失仅0.3％～0.5％，而在一般青贮中则达1％～2％。

苜蓿和红三叶加酸青贮结果，粗纤维减少5.2％～6.4％，且减少的这部分纤维水解变成低级糖，可被动物吸收利用。而一般青贮的粗纤维仅减少1％左右，胡萝卜素、维生素C及无机盐Ca、P等加酸青贮时损失少。

（9）湿谷物的青贮

用作饲料的谷物如玉米、高粱、大麦、燕麦等，收获后带湿储存在密封的青贮塔或水泥窖内，经过轻度发酵产生一定量的（0.2％～0.9％）有机酸（主要是乳酸和醋酸），以抑制霉菌和细菌的繁殖，使谷物得以保存。此法贮存谷物，青贮塔或窖一定要密封不透气，谷物最好压扁或切碎，可以更好地排出空气，降低养分损失，并利于饲喂。整个青贮过程要求从收获至储存在1天内完成，迅速造成窖内的厌氧条件，限制呼吸作用和好气性微生物繁殖。青贮谷物的养分损失，在良好条件下为2％～4％，一般条件下可达5％～10％。用湿贮谷物喂乳牛、肉牛、猪，增重和饲料报酬按干物质计算，基本与干贮玉米相近。

（10）添加醛类青贮

甲醛能抑制青贮过程中各种微生物的活动。40％的甲醛水溶液俗称福尔马林，常用于消毒和防腐。在青贮饲料中添加0.15％～0.3％的福尔马林，能有效抑制细菌，发酵过程中没有腐败菌活动，但甲醛异味大，影响适口性。

为了不降低采食量，并有效地抑制青贮时的发酵，在甲醛中必须加入甲酸。有研究表明，“甲酸+甲醛”作为青贮添加剂，青贮效果和采食量都较理想，且价格比单独添加甲酸低，一般青贮时每吨原料加1．65升“甲酸+甲醛”。