【摘要】：随着冷藏事业的迅速发展，为了克服自然通风效率低、库温不稳定和贮藏效果差的弊病，一般通风贮藏库均加装轴流风机，为贮藏库强制通风。通风量、通风方式和通风系统，共同决定通风库温度和降温速度。通风量过大，库内温差大，冬季库内果品容易受冻；且风速过大易造成果品失水，对保鲜不利。如通风量过小，降温太慢也不利于贮藏效果。实践证明，单位时间内的通风量为库容的15～20倍最合适，最少不低于10倍。
（二）通风库贮藏
通风贮藏库是具有良好隔热性能的永久性建筑，设置有灵活的通风系统，可以利用库内外温度的差异（季节温差和昼夜温差），以通风换气的方式，引进库外低温空气，排出库内热空气，维持库内比较稳定且适于苹果贮藏的适宜温度。这类贮藏库建造比较容易，操作也很方便，容量可能以掌控，其结构及通风原理见图9-1。
图9-1 通风贮藏库构造示意图
1.排气烟囱 2.活门 3.隔热材料 4.贮藏箱 5.枕木 6.进气窗
通风贮藏库完全依靠自然冷源来调节库温，贮藏效果仍不够理想。随着冷藏事业的迅速发展，为了克服自然通风效率低、库温不稳定和贮藏效果差的弊病，一般通风贮藏库均加装轴流风机，为贮藏库强制通风。
强制通风的冷风流程可划分为直通式、走廊式、夹套式或分套式。通风量、通风方式和通风系统，共同决定通风库温度和降温速度。通风量过大，库内温差大，冬季库内果品容易受冻；且风速过大易造成果品失水，对保鲜不利。如通风量过小，降温太慢也不利于贮藏效果。实践证明，单位时间内的通风量为库容的15～20倍最合适，最少不低于10倍。
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