韭菜的生长发育规律

（二）韭菜的生长发育规律

1．营养生长期

从种子萌动到花芽分化这段时间为营养生长期。这一阶段主要是营养器官，即根、茎、叶的生长，按其生长顺序可分为发芽期、幼苗期和营养生长旺盛期。

（1）发芽期：从种子开始萌动到幼芽长出第1片真叶为发芽期，整个发芽出土过程一般需10天左右。一些粒大口紧或播种偏深的种子发芽缓慢，出苗期可长达12～15天，有的甚至更长。韭菜的种子细小，种皮坚硬，吸水力差，种子内部贮存的营养物质少，出土慢。幼芽出土时，先由倒合处顶土，呈拱形出土，故称顶鼻。全部出土后，子叶伸直时称直钩。这一时期如果土壤水分不足，幼苗易枯死。因此，为了提高播种质量，播种前要精心整地，覆土不宜过深，土壤要保持湿润，这样才可保证苗全和苗齐。

（2）幼苗期：从第1片真叶显露到有分株能力为幼苗期。此期共长出8～10片叶，10～15条根。一般品种需70～80天，生长快的品种约需60天。此期韭菜地上部生长相对缓慢，以根系生长为主。在管理上要结合浇水施肥一次，促使幼苗健壮生长，并加强除草，防止杂草滋生，以免杂草影响幼苗的正常生长。如果采用育苗移栽，当幼苗高18～20厘米时即可定植。

（3）营养生长旺盛期：从茎盘生长点具有分株能力起即进入营养生长旺盛期，开始分株。韭菜一年中的分株次数和分株多少与品种特性及栽培条件有很大关系，一般窄叶品种分株能力强，营养充足时一年可分株4～5次，由1个植株可分生为10余个单株。宽叶韭分株能力差些，一般每年分株2～3次。植株密集到一定程度时，单株光合物质积累少，营养不足，一般不能或很少发生分株。

在营养生长旺盛期，韭菜会完成花芽分化的准备工作。花芽分化要求植株经过一定时间的低温条件，再经过一定时间的长日照条件，而后才抽薹开花。有些早春播种的韭菜，一部分通过了低温春化阶段，经过夏季的长日照，当年秋季可抽薹开花；而大部分要在当年的冬季进入休眠，第2年春季经过低温春化，夏季经过长日照，开始花芽分化，进入生殖生长阶段，秋季抽薹开花。对于以叶为产品的韭菜，抽薹开花消耗大量的营养物质，对植株是不利的，应在开花之前将花苞摘除。

2．生殖生长期

生殖生长期可以分为抽薹期、开花期和种子成熟期。

（1）抽薹期：从花芽分化到花薹长成，花序总苞破裂之前是抽薹期。韭菜通过阶段发育后，夏季进行花芽分化，一般7月下旬开始抽薹，也有的在9月才抽薹。韭菜开始抽薹后，营养集中到花薹生长上，植株暂停分蘖，生长不良的瘦弱植株不能抽薹。准备用于温室栽培的韭菜，要及早掐去花薹，减少养分消耗，以利于集中养分养好根，保证冬季温室生产有充足的养分供给。

（2）开花期：从总苞破裂到整个花序开花结束为开花期，单个花序一般为7～10天，整个田间花期可持续15～20天。由于花期不一致，种子成熟有先有后，需要分期采收。

（3）种子成熟期：从开花结束到种子成熟为种子成熟期。从开花到种子成熟需要30天左右，种子采收期一般为8月下旬到9月下旬。种子成熟表明一个生育周期结束。