韭菜的生育特性

（三）韭菜的生育特性

1．分株

分株是韭菜的一个重要生物学特性，也是植株更新复壮、延缓衰老的方式。发生分蘖时，顶端的生长点由1个变为2个，少数变为3个。每个生长点要分化各自的叶原基，并发育成功能叶，逐渐成长为一个幼株。当其从老株中分离出来以后，变为一个独立的植株。春季或夏季播种的韭菜，当有5～6片叶时，即开始发生分蘖（株）。一年以上的韭菜4～8月均可分蘖，但春季（4月）和夏季（7月）较多。每年分蘖1～3次，但多为1～2次。韭菜的分株与品种、栽植密度、管理水平密切相关，一般叶片稍窄的品种分株能力强，水分和营养充足时，一年可分株4～5次；宽叶韭菜则分株能力稍差，一般一年分株2～3次。密度过大、植株营养水平低时，植株很少或不发生分株。有时即使发生分株，新生株也可能由于营养不良而死亡，新株数量没有增加。地域条件好、播种早时，适当减少播种量，也能够获得比较好的产量和效益。

2．跳根

韭菜跳根与分株次数、收割次数密切相关，一般一年收割4～5刀时，每年跳根1.5～2.0厘米，即主要根层上移1.5～2.0厘米。当主要吸收根群离地面越来越近，乃至到达地面时，韭菜根的吸收越来越受阻，植株的生长势也逐渐衰弱。所以，一些地方的韭菜一般只生产3～4年就毁掉重新播种。每年春天在韭菜地上覆盖2厘米厚的沙子，不仅有利于收割，而且可以延长韭菜根的使用年限。韭菜跳根对当年播种、当年养成根、当年扣棚生产、当年毁根的韭菜一般不发生影响，但对于一次播种多年使用的韭菜，则是必须注意到的特性。

3．休眠

韭菜品种由于起源地不同，具有不同的休眠方式，不同休眠方式的韭菜品种在使用上是不一样的。

（1）深休眠韭菜：

①品种类型。起源于长江以北的韭菜品种，由于冬季的严寒，地上部分陆续干枯，地上部分的养分转移到地下根茎和鳞茎中贮藏，成为第二年再生长时初始的养分来源。其代表品种有寿光独根红、北京宽叶弯韭、山西环韭和山海关铁丝苗、平韭2号等。

②休眠时期。属于深休眠的韭菜休眠一般要求有较低的温度，一般5～7℃停止生长。只有当温度降到－5～－7℃时，地上茎叶才能完全干枯，而后只有打破休眠才能恢复生长。休眠期长达20天左右，休眠时地上茎叶完全干枯，养分转移到根茎中贮藏。

③生产特点。休眠前或休眠过程中，给予适宜的温度、湿度也不能正常生长。这种韭菜如果没有渡过休眠期而早扣，虽然可生长，但不久又进入休眠，新长出的茎叶烂掉。因此，这种韭菜只能在进入深休眠之后，打破休眠才可以恢复正常生长。这样扣棚生产的时间就要明显偏晚。

（2）浅休眠韭菜：

①品种类型。起源于长江以南的韭菜品种，在当地露地栽培，一般是四季常青。这类韭菜休眠要求温度高，休眠时间短，休眠时养分基本不向地下部转移。

②休眠特点。可分为两类，一类是将养分运转到假茎中，称假茎休眠，如杭州雪韭（嘉兴白根）。这类韭菜在休眠时，只有少数叶片出现干尖情况。另一类是休眠时养分不发生转移，存留在各自原来的器官里，称整株休眠，如西浦韭菜。这一类韭菜在休眠时，植株地上部基本保持鲜绿色。

③生产特点。浅休眠的韭菜一般都可连秋生产，即在秋末韭菜停止生长前（日平均气温10～12℃），将地上部分收割，而后转入扣棚生产。由于扣棚早，可在晚秋初冬开始上市。又由于腾茬早，可为下茬早定植、早上市打下基础。但这类韭菜必须在没有进入休眠前，或地上部干枯休眠后才能扣棚生产。温度在7～10℃时韭菜进入休眠，此时若扣棚生产是要出问题的。

（3）中度休眠的韭菜：起源于长江以北的汉中冬韭，由于其特殊的小气候条件，形成了它既不同于浅休眠，又不同于深休眠的休眠方式。它休眠所要求的温度、时间均居于浅、深休眠之间。因此，它可以比深休眠韭菜早扣。