大棚韭菜栽培

（三）大棚韭菜栽培

韭菜适应性强，生长快，一次播种，多次收获，但冬季多以宿根状态越冬，进入休眠期。近年发展冬季大棚青韭生产，实行反季节栽培，使12月至翌年3月也可收获4～5刀青韭，满足元旦、春节两大节日的需要，夏秋季节进入露地养根阶段。

（1）品种选择：宜选择耐寒性好、生长势强、耐弱光、产量高、汁多味辛的阔叶型品种。

（2）整地播种：韭菜喜肥好湿，宜选土层深厚、富含有机质、灌排方便的田块育苗。深耕细耙，并施入充分腐熟的厩肥5 000～8 000千克、饼肥200千克、过磷酸钙40千克、硫酸钾15千克作基肥。施肥后将肥料与土壤混匀，及时整平作高畦，4月上旬露地播种育苗。播种前将种子晾晒2～3天，然后用清水浸泡4～6小时，洗净后即可播种，也可催芽后播种。按30～35厘米行距、20～24厘米株距挖穴，浇足底水，每穴撒播40～60粒种子，播后覆盖0.3～0.5厘米厚的细土，再盖上薄膜或稻草保温防雨。为除杂草，播种后出苗前每亩用25％除草醚可湿性粉剂0.5千克兑水75千克，均匀地喷洒在畦面上。

（3）苗期管理：除非畦面很干，否则出苗前不再浇水。温度适宜时，播后6～9天即可出苗，出苗后及时揭去覆盖物。苗期浇水要轻浇、勤浇，经常保持畦面湿润。苗高10厘米左右时，可结合浇水追施两次稀薄粪肥提苗，并结合中耕锄草覆浅土平穴壅根。

（4）越夏养根期的管理：越夏养根期的管理重点是保证植株健康生长，不收割，尽可能积累养分，减少消耗，充分养根，使鳞茎充分膨大，为冬季韭菜高产打下基础。此期除要注意防治病虫害外，雨季，尤其是梅雨季节要及时清沟排水，干旱季节要经常浇水，保持土壤湿润。

（5）扣棚：9～10月搭好棚架。初霜后，韭菜地上部叶片逐渐枯死，养分充分转移到地下根茎后即可清除枯叶，扣膜或多重覆盖保温。

（6）扣膜前后的管理：

①肥水管理。清除枯叶后、扣棚膜前，在行间开浅沟，沿沟追施腐熟的饼肥200千克和人畜粪2 000～3 000千克。扣膜后，韭菜重新发芽生长，待株高6～7厘米时，穴间扒窝亩施浓粪水1 500千克。第一刀收割后、新芽发出时，每亩浇施淡粪水1 000千克。8～9天，株高10厘米左右时再追施一次浓粪水，以后每收割一刀都要追施淡、浓粪水各一次，并配合施用复合肥或草木灰，防止韭根早衰。

②大棚温湿度管理。白天揭去小棚膜，大棚扒缝通风，棚内空气温度调节在20～22℃。夜间大、小棚密闭保温，使棚内气温保持在15℃左右。

（7）病虫害防治：大棚冬韭的病害主要是霜霉病和灰霉病，防治方法详见后文所述。

（8）采收：株高25厘米时即可收割上市，以后每隔15～20天收割一次，共割5～6次，亩产量2 000～3 000千克。4月初撤棚，停止收割，进入下一个生产周期的养根期。

（9）后继管理：大棚冬韭可一次播种多年栽培（3～4年），每个生产周期结束后，每亩穴间扒窝施入200千克腐熟的饼肥、40千克过磷酸钙和15千克硫酸钾，畦面再铺施5 000～8 000千克充分腐熟的土杂肥，促进植株生长发育，为下一个生产周期丰产打下基础。从第二个生长周期起，养根期要适当控制植株长势，防止徒长，并要注意培土壅根。每年及时采收嫩韭薹上市，不要让其开花结籽，以减少营养消耗。一般3～4年挖除韭根更新换茬，不然产量会逐渐下降。