【摘要】：一般的韭菜品种虽也可生产韭薹，但在产量与上市时间方面不如专用或兼用品种。目前常用的生产品种有寿光薹韭1号、寿光薹韭2号、徐州四季薹韭、铜山早薹韭等。地温稳定在10℃以上时，适时早播育苗。为能早收韭薹，提高效益，一般大棚薹韭只收割2茬，收割后养根壮苗，促进营养生长。收割后白天温度控制在10℃左右，晚上5℃左右。薹韭一般4月抽薹。
（二）大棚薹韭生产
1．品种选择
一般的韭菜品种虽也可生产韭薹，但在产量与上市时间方面不如专用或兼用品种。目前常用的生产品种有寿光薹韭1号、寿光薹韭2号、徐州四季薹韭、铜山早薹韭等。
2．定植
地温稳定在10℃以上时，适时早播育苗。当苗龄达80天左右、苗高20厘米、长有5～6片叶时即可定植，密度以行距30～40厘米、穴距8～10厘米、每穴1～2株为宜。
3．适时采收
韭菜第一茬从扣棚开始，需30～35天，株高20～25厘米时收割，第二茬再过30天左右即可收割。留茬宜高，一般4～5厘米。为能早收韭薹，提高效益，一般大棚薹韭只收割2茬，收割后养根壮苗，促进营养生长。
4．肥水、温度管理
收割后白天温度控制在10℃左右，晚上5℃左右。在苗高10厘米左右时结合浇水每亩追施氮肥50千克，抽薹期每7天浇一次水，并随水每亩追施尿素20～25千克。
5．及时采薹
薹韭一般4月抽薹。5月，当韭薹长至40～50厘米高时，趁早晨、傍晚韭薹脆嫩时采收，扎成0.5千克左右的小把，然后浸入水中保鲜，次日上市。
6．采薹后的管理
从采薹到秋季养根之前，管理任务是保苗，要尽量少浇水、少施肥。秋季天气转冷后，再按培养根株的方法培养壮株、壮根，为来年高产打好基础。
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