食用菌培养料配方

（一）食用菌培养料配方

食用菌的营养物质需要从培养料中获得碳源、氮源、矿物质元素和维生素等。培养料是食用菌生长发育的物质基础，是菌类生长的“土壤”，人工依据食用菌所需营养而配制成的培养料必须具备四个条件：一是含有该菌株生长所需的各种营养物质；二是所含养分浓度和状态要有利于食用菌的吸收和利用；三是要有适宜的酸碱度（pH）；四是须严格灭菌，保持无菌状态。

1.食用菌培养料的种类

可以用来栽培食用菌的原料很多，以用量的多寡划分可分为主料和辅料两大类。主料用量较大，是培养料的主要成分，主料多是以满足食用菌碳营养为目的的原料，如农作物秸秆、皮壳、木屑等。辅料则与主料不同，在培养料中占比例较小，而且种类也较多，用来满足食用菌生长发育对氮营养和磷、钾、硫、钙等矿物质元素及维生素的需要，如麦麸、米糠、各种饼肥、磷酸二氢钾、硫酸钙等。

（1）主料的主要类别

①木质类这类主料的碳源中木质素所占比例较大，纤维素和半纤维素所占比例较小，常用的有段木、树枝、树杈、木屑等，木质类材料相对质地紧密，适于各种木腐菌的栽培。

②草本类这类主料的碳源中纤维素和半纤维素较多，质地较松软，常见的有各类农作物秸秆、皮壳，如麦秸、稻草、玉米芯、油菜秆等，适于多种食用菌的栽培。

③粪草类各种草食动物的粪便，常用的有牛粪和马粪，其既含有大量的纤维素和半纤维素，又含有较大量的蛋白质，较动物消化前更利于食用菌的分解吸收，常用来栽培双孢蘑菇、大肥菇、姬松茸和鸡腿菇。

④纤维类这类材料食用菌可吸收的碳源主要是纤维素类，虽然有的材料中其他成分所占比例较大，如棉子壳的种皮，这部分食用菌几乎完全不能利用，能利用的只是其上附着的纤维。这类材料主要有棉子壳、废棉、废纸等。

（2）辅料的主要类别

①有机氮源辅料这类辅料主要有麦麸、米糠、棉仁饼、菜子饼、花生饼、豆饼、芝麻饼、大豆粉等。

②磷钾肥常用的有过磷酸钙、磷酸二氢钾等。

③无机盐类常用的有硫酸钙（石膏）、碳酸钙、硫酸镁等。

2.培养料配方

（1）木屑培养料配方

配方1（适于香菇）：木屑78千克，麸皮15千克，玉米粉5千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1千克，料水比1∶1.15, pH7.0～7.5，每100千克料另加硫酸镁0.2千克，尿素0.15千克。

配方2（适于木耳）：杂木屑62千克，黄豆秆5千克，芦苇屑10千克，稻草粉5千克，麸皮15千克，石膏2千克，蔗糖1千克，含水量60%，pH6～6.5。

配方3（适于银耳）：木屑（壳斗科树屑）66千克，黄豆粉1.5千克，麸皮30千克，蔗糖1千克，硫酸镁0.5千克，含水量50%～60%，石膏1千克，pH自然。

配方4（适于猴头菇）：木屑69.8千克，麸皮10千克，玉米粉20千克，磷酸二氢钾0.1千克，硫酸镁0.1千克，含水量58%。

配方5（适于金针菇）：杂木屑40千克，桑枝粉40千克，桑麸皮18千克，蔗糖1千克，石膏1千克，pH自然，含水量65%。

配方6（适于灵芝）：杂木屑78千克，麸皮15千克，玉米粉5千克，石膏1千克，过磷酸钙1千克，尿素0.3千克，磷酸二氢钾0.2千克，含水量50%～60%，pH自然。

配方7（适于竹荪）：杂木屑60千克，米糠24千克，蔗糖1千克，黄豆粉3千克，松针10千克，石膏1千克，硫酸镁1千克，含水量60%。

配方8（适于平菇）：木屑57千克，谷壳20千克，棉子壳20千克，石灰2千克，过磷酸钙1千克，含水量65%。

（2）棉子壳培养料配方

配方1（适于平菇）：棉子壳100千克，石膏粉2千克，石灰粉3千克，过磷酸钙1千克，水130～140千克。

配方2（适于草菇）：棉子壳60千克，稻草、麦秸等40千克，草木灰3千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1千克，料水比1∶1.5。

配方3（适于金针菇）：棉子壳90千克，麸皮8千克，石灰1千克，过磷酸钙1千克，多菌灵0.1千克，料水比1∶1.2～1∶1.5。

配方4（适于黑木耳）：棉子壳93千克，麸皮5千克，蔗糖1千克，石膏粉1千克，料水比1∶1.2～1∶1.3。

配方5（适于毛木耳）：棉子壳80千克，麸皮16千克，蔗糖1千克，石膏1千克，石灰1千克，料水比1∶1.2。

配方6（适于猴头菇）：棉子壳40千克，麸皮10千克，石膏0.5千克，蔗糖0.5千克，硫酸镁30千克，磷酸二氢钾100千克，高锰酸钾60千克，酵母100片，水70千克。

配方7（适于银耳）：棉子壳76千克，麸皮20千克，石膏粉1.2千克，蔗糖1.2千克，黄豆粉1千克，硫酸镁0.6千克，料水比1∶1.35。

配方8（适于灵芝）：棉子壳50千克，杂木屑30千克，麸皮13千克，玉米粉5千克，石膏1千克，过磷酸钙1千克，料水比1∶1.2～1∶1.5。

配方9（适于滑菇）：棉子壳90千克，麸皮10千克，料水比1∶1.4～1∶1.5。

配方10（适于香菇）：棉子壳60千克，杂木屑20千克，麸皮15千克，玉米粉2千克，蔗糖1千克，石膏1千克，硫酸镁0.2千克，过磷酸钙0.8千克，料水比1∶1.3。

（3）稻麦草培养料配方

配方1（适于蘑菇）：稻草或麦草30.3千克，硫酸铵0.6千克，过磷酸钙0.6千克，碳酸钙1.9千克，尿素0.15千克。

配方2（适于草菇）：麦草100千克，干牛粪5千克，棉子壳20千克，草木灰3千克，麸皮4千克，石灰3千克，复合肥0.5千克，明矾0.5千克，含水量70%。

配方3（适于平菇）：麦草60千克，玉米芯40千克，麸皮12千克，玉米面8千克，复合肥1千克，石灰5千克，肥土20千克，水200千克，料水比1∶1.2～1∶1.5。

配方4（适于金针菇）：稻草95千克，尿素1.5千克，石膏2千克，过磷酸钙2千克。

配方5（适于黑木耳）：稻草66千克，米糠32千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1千克，料水比1∶1.7～1∶2。

配方6（适于毛木耳）：稻草78千克，麸皮20千克，蔗糖1千克，石膏1千克，料水比1∶1.3～1∶1.4。

配方7（适于竹荪）：麦草55千克，平菇废料45千克，培养料含水率65%。

配方8（适于鸡腿菇）：稻草100千克，米糠10千克，菜子饼粉10千克，过磷酸钙2千克，尿素0.8千克，pH8，料水比1∶1.4～1∶1.5。

（4）农作物及野草秸秆培养料配方

配方1（适于平菇）：豆秸50千克，木屑30千克，米糠10千克，玉米面10千克，石膏1千克，蔗糖1千克，石灰1千克，料水比1∶1.3。

配方2（适于香菇）：向日葵秆50千克，棉子壳26千克，麸皮20千克，蔗糖1千克，石膏粉2千克，过磷酸钙1千克，料水比1∶1.25～1∶1.3。

配方3（适于金针菇）：高粱秸或玉米秸43千克，棉子壳30千克，麸皮20千克，玉米面5千克，蔗糖1千克，石膏1千克，白糖0.5千克，过磷酸钙1千克，硫酸镁0.1千克，磷酸二氢钾0.1千克，料水比1∶1.3。

配方4（适于草菇）：蚕豆秸70千克，棉子壳30千克，石灰3千克，过磷酸钙1千克，石膏1千克。

配方5（适于毛木耳）：芦苇40千克，杂木屑38千克，麸皮20千克，蔗糖1千克，碳酸钙1千克，料水比1∶1.2。

配方6（适于黑木耳）：棉秆70千克，棉子壳20千克，麸皮8千克，石膏1千克，过磷酸钙1千克，含水量60%～65%。

配方7（适于猴头菇）：棉秆粉80千克，麸皮15千克，蔗糖2千克，过磷酸钙3千克，尿素1千克，料水比1∶1.4，pH自然。

配方8（适于竹荪）：黄豆秸40千克，玉米芯30千克，阔叶树木屑30千克，料水比1∶1.3～1∶1.4。

（5）玉米芯培养料配方

配方1（适于平菇）：玉米芯65千克，花生壳35千克，玉米面5千克，生石灰粉2千克，过磷酸钙2千克，草木灰3千克，多菌灵0.1千克，料水比1∶1.5。

配方2（适于香菇）：玉米芯46千克，花生壳34千克，麸皮15千克，玉米面3千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1千克，硫酸镁0.2千克，尿素0.15千克，料水比1∶1.15。

配方3（适于金针菇）：玉米芯88千克，玉米面10千克，蔗糖1千克，石膏粉1千克，料水比1∶1.4，pH7.0。

配方4（适于灵芝）：玉米芯74.5千克，麸皮或米糠24.5千克，石膏粉0.5千克，草木灰0.5千克，含水量62%～65%。

配方5（适于猴头菇）：玉米芯50千克，棉子壳37千克，麸皮10千克，石膏1千克，蔗糖1千克，过磷酸钙1千克，磷酸二氢钾0.2千克，含水量60%～65%，pH5～6。

配方6（适于黑木耳）：玉米芯73千克，棉子壳20千克，麸皮5千克，蔗糖1千克，石膏粉1千克，料水比1∶1.3～1∶1.4。

（6）甘蔗渣培养料配方

配方1（适于平菇）：甘蔗渣100千克，麸皮10千克，尿素0.4千克，石膏粉2千克，磷酸二氢钾0.5千克，石灰1千克，多菌灵0.2千克，水130千克。

配方2（适于香菇）：甘蔗渣76千克，米糠20千克，石膏粉2千克，磷酸二氢钾0.3千克，过磷酸钙1.4千克，尿素0.3千克，料水比1∶1.3～1∶1.35。

配方3（适于金针菇）：甘蔗渣34.4千克，棉子壳33千克，蔗糖1千克，麸皮27千克，玉米粉3千克，碳酸钙1千克，硫酸镁1.2千克，尿素0.2千克，磷酸二氢钾0.2千克，料水比1∶1.3～1∶1.4。

配方4（适于草菇）：甘蔗渣70千克，稻草25千克，麸皮5千克，尿素0.1千克，多菌灵0.05千克，含水量65%。

配方5（适于毛木耳）：甘蔗渣80千克，麸皮15千克，蔗糖1千克，石膏1千克，玉米粉5千克，料水比1∶1.1～1∶1.2，pH5～6.5。

配方6（适于黑木耳）：甘蔗渣87.5千克，麸皮10千克，蔗糖1千克，碳酸钙1千克，尿素0.5千克，料水比1∶1.5～1∶1.8。

配方7（适于猴头菇）：甘蔗渣73千克，麸皮25千克，过磷酸钙2千克，料水比1∶1.2～1∶1.4。

（7）糠醛渣培养料配方

配方1（适于平菇）：糠醛渣42千克，棉子壳42千克，麸皮10千克，石膏1千克，过磷酸钙1千克，石灰4千克，含水量65%。

配方2（适于香菇）：糠醛渣58千克，木屑20千克，麸皮20千克，石膏1千克，石灰1千克，pH6～6.5，水适量。

配方3（适于灵芝）：糠醛渣79千克，麸皮18千克，石灰2.5千克，高锰酸钾0.1千克，尿素0.2千克，磷酸二氢钾0.2千克，料水比1∶1.8。

（8）木糖渣培养料配方

配方（适于平菇、金针菇）：木糖渣65千克，棉子壳30千克，麸皮5千克，尿素0.2千克，过磷酸钙2千克，石膏1千克，石灰4千克，50%的多菌灵0.1千克，pH7.5～8.5，水适量。

（9）刺梨渣培养料配方

配方（适于平菇）：刺梨渣78千克，稻草粉20千克，过磷酸钙1千克，石膏1千克，料水比1∶1.2～1∶1.3，pH自然。

（10）干草渣培养料配方

配方（适于平菇、金针菇）：干草渣78千克，玉米面10千克，麸皮10千克，石膏1千克，过磷酸钙1千克，尿素0.2千克，生石灰0.4千克，水适量。

（11）酒糟糠培养料配方

配方1（适于平菇）：酒糟糠90千克，麸皮10千克，过磷酸钙1千克，pH3～5，含水量60%。

配方2（适于香菇、木耳）：酒糟糠50千克，杂木屑30千克，麸皮16千克，蔗糖1.2千克，石膏粉2千克，尿素0.2千克，过磷酸钙0.6千克，多菌灵0.1千克，石灰粉2千克，料水比1∶1.2～1∶1.3。

（12）啤酒糟培养料配方

配方（适于金针菇）：啤酒糟65千克，棉子壳25千克，麸皮5千克，石灰3千克，石膏1千克，过磷酸钙1千克，50%多菌灵0.1千克，含水量65%，pH7～8。

（13）花生壳培养料配方

配方（适于平菇）：花生壳80千克，棉子壳20千克，生石灰2千克，多菌灵0.1千克，料水比1∶1.2。

（14）油菜子壳培养料配方

配方1（适于平菇）：油菜子壳50千克，棉子壳20千克，锯末20千克，玉米粉5千克，石灰2千克，石膏1千克，过磷酸钙2千克，料水比1∶1.4。

配方2（适于金针菇）：油菜子壳33千克，棉子壳33千克，米糠33千克，石膏1千克。

配方3（适于草菇）：油菜子壳90千克，石灰3千克，草木灰5千克，麸皮或米糠2千克，敌敌畏0.05千克，多菌灵0.05千克，含水量70%～75%。

（15）油茶壳培养料配方

配方（适于平菇）：油茶壳60千克，棉子壳37千克，石膏2千克，多菌灵0.1千克，碳酸钙或石灰粉1千克，含水量70%。

（16）高粱壳培养料配方

配方1（适于平菇）：高粱壳95千克，石膏1千克，过磷酸钙1千克，尿素0.5千克，玉米粉1.5千克，石灰1千克，料水比1∶1.2。

配方2（适于金针菇）：高粱壳50千克，高粱壳粉30千克，谷糠20千克，石膏1千克，过磷酸钙1千克，水145千克，pH6～7.5。

（17）葵花子壳培养料配方

配方（适于香菇）：葵花子壳50千克，棉子壳30千克，麸皮18千克，石膏1千克，蔗糖1千克，料水比1∶1.3，pH6.8。

（18）菌糠培养料配方

配方（适于草菇）：菌糠100千克，猪牛粪40千克，石膏2千克，过磷酸钙2千克，石灰5千克，多菌灵0.2千克，含水量70%，pH9.5～10。