食用菌机械化栽培的设施

（二）食用菌机械化栽培的设施

1.菇房栽培

菇房是室内栽培食用菌的场所。菇房必须通风换气良好，保温、保湿性能好，光照充足。菇房应建在距水源较近、周围开阔、地势较高、利于排水的地方。方位应坐北朝南，有利于通风换气，冬季还可提高室内温度。屋顶及四周墙壁要光洁坚实，除通风窗外尽量不留缝隙，地面应是水泥地或砖地，以利于清扫和冲洗消毒。通风窗应该钉上尼龙纱网，以防老鼠、害虫窜入。必须有良好的通风换气设备，房顶上设置拔风筒，墙壁开设下窗和上窗，门和窗应该对着走道或床架空当，避免外来风直吹床面。菇房还应设置喷水和调温装置。

图31　食用菌机械化栽培工艺流程

菇房的类型分为地上式、地下式和半地下式3种。

（1）地上式菇房（图32）地上式菇房是目前栽培食用菌最基本的一种设施，菇房一般长8～10米、宽8～9米、高5～6米，屋顶装有拔风筒，前后装设门和窗，地窗高出地面。一般4～6列床架的菇房可开2～3道门，门宽与走道相同，高度以人可进出为宜。

图32　地上式菇房

1.拔风筒　2.上窗　3.门　4.下窗

（2）地下式菇房建在地面以下的菇房适于北方寒冷地区。室内气温变化较小，易保温保湿，冬暖夏凉。但出入不方便，通风换气较差，必须安装抽风排气设备（图33）。利用地窖、人防地道、山洞和地下室改建的菇房亦属此种类型。

图33　地下式菇房（单位：米）

1.地面　2.床架

（3）半地下式菇房半地下式菇房一半建在地上，一半埋在地下，兼具地上式和地下式优点，但也有通风换气较差和出入不便的缺点（图34）。为此，房顶每隔2米左右应设置1个40厘米粗的拔风筒。

图34　半地下式菇房（单位：厘米）

1.拔风筒　2.菇床　3.地面　4.通道　5.拔风筒放大

2.塑料薄膜菇棚

采用塑料薄膜大棚代替菇房栽培食用菌，类似于在塑料大棚内种植蔬菜。它具有建造容易，成本低廉，保温保湿性好，能利用太阳能，有散射光以及容易造成昼夜温差等优点。目前，这种栽培设施在食用菌生产中应用已越来越普遍。塑料薄膜菇棚结构形式多样，常用的有两种。

（1）框架式薄膜菇棚框架式薄膜菇棚又称拱式薄膜菇棚（图35）。建棚地点要求能避风，冬季向阳，夏季可遮阳。棚架材料可用竹、木或废旧钢材，框架高2.8～3米，周边高2米左右，长12米、宽4～5米，顶部搭成弧形斜坡，以利排水。框架搭好后覆盖聚乙烯薄膜，外面再盖上草帘，以防阳光直晒，并有利于控制棚内温度。东西侧棚顶各设1个拔风筒，棚的东西两面正中开门，门旁设上、下通风窗。棚外四周1米左右开排水沟，挖出的土用来压封薄膜下脚。

（2）墙式薄膜菇棚墙式薄膜菇棚又称薄膜日光温室。适于北方寒冷地区。菇棚方位要求坐北朝南，光照充足。一般宽5～7米、长30～50米，包括后墙、东西山墙、后坡、前坡、拱梁、门、通风口和防寒沟等结构（图36、图37）。

图35　框架式薄膜菇棚

1.门　2.通风窗　3.拔风筒　4.床架　5.排水沟

3.地沟菇房（棚）

地沟菇房是在平地上挖沟建造的，四壁和地面都是泥土的简易栽培设施。它利用土壤是热的不良导体，有利于降低外界温度的干扰，保温性好，又利用土壤是水分的良好载体，具有很高的持水能力，有利于保湿。目前，地沟菇房在河北、山西等地冬季栽培姬菇和金针菇时已普遍应用。地沟菇房的建造形式一般有地下式和半地下式两种。

（1）地下式地下式地沟菇房东西走向，宽1.6～2米（窄型）或2.5～3米（宽型），沟长视地形和需要而定，一般为10～ 30米，沟壁高2～3米。地沟上架设水泥拱形梁或竹、木弓架，每隔2～3米（竹、木弓架为1米）用铅丝固定1根横梁，然后覆盖薄膜，薄膜外用弓形竹片压紧固定。房顶每隔3～4米开设1个30厘米×40厘米活络天窗，或在菇房两侧开设出口风管，或在拱棚薄膜与沟壁间留有孔洞。最后在拱棚覆盖草帘。在两菇房间和四周开排水沟（图38）。

图36　墙式薄膜菇棚横向剖面（单位：厘米）

1.拱梁　2.草帘　3.后坡　4.后墙（砖、土）

图37　菇棚内畦床排列及通风口设置

1.通风口　2.畦床　3.人行道　4.通风口　5.进风口

（2）半地下式河北各地多建造半地下式地沟菇房，地沟东西走向偏东5°～8°，长8～10米，南北宽3～5米，地下深1米，挖出的土拍夯成沟壁的地上部分，棚内最高处2米，沟北高南低呈30°，东西沟壁地上部分开设对称通风口。沟顶用竹木做顶架，薄膜封盖，外加盖草帘或秸秆等覆盖物。

4.地棚

地棚是一种最简易的食用菌栽培设施，与一般薄膜菇棚比较，具有搭建简便，取材容易，成本低廉等优点。地棚一般宽1～2米，长度因场地大小而定。畦上用竹片搭成弓形棚架，两侧用竹竿（或木棒）固定，棚高50～70厘米。棚上覆盖塑料薄膜，四周用土压牢，棚顶覆盖草帘。棚内做畦，畦宽1米左右，畦四周沿畦壁挖宽、深各10厘米的灌水小沟（图39）。地棚与地棚间距60厘米，中间挖1条浅沟，作为排（灌）水沟和作业道。场地四周挖50厘米深的排水沟。

图38　地沟菇房横剖面

1.菌袋　2.活络天窗　3.排水沟

5.阳畦

阳畦是北方地区简易而实用的食用菌栽培设施。选择向阳、地势高燥的地方，按东西向做畦。一般畦宽1米、长3～5米、深30～50厘米。畦框夯坚实，框壁要铲平，并抹上麦秸泥。畦北沿筑30厘米高的矮墙，畦南沿筑15厘米高的矮墙。畦上自东向西每隔30厘米设置1根竹木椽子，以便覆盖塑料薄膜和草帘。畦四周挖1条排水沟（图40）。

6.阴棚

阴棚又叫草棚，是夏秋季室外栽培食用菌的场所。棚架高度一般为2～2.2米，以人在棚下行走方便为宜。主柱用竹、木、水泥杆作骨架，埋在地下要打牢固，防止风吹倒塌。棚顶有横梁固定，覆盖树枝、玉米秸、高粱秸、芦苇、茅草等遮盖物，达到“三分阳、七分阴”的光照，亦可在四周种上瓜果、葡萄等，使其藤叶蔓延伸到棚顶遮阴。阴棚四周要围篱笆、挂草帘防风御寒，防禽、畜入侵为害。

图39　地棚示意图

1.草砖　2.地棚　3.灌水小沟

图40　阳畦示意图

1.排水沟　2.南墙　3.椽子　4.北墙　5.培养料

7.室外露地栽培

我国地少人多，不少地区陆续发展了蘑菇室外露地栽培，分别在水稻田、甘蔗田栽培也都获得了较好效果。

（1）稻田蘑菇栽培选地势较高的壤土田平整后，做宽1～ 1.3米、深20厘米、长不限的南北向畦床，两畦间留33厘米过道，四周开排水沟，边缘留40厘米走道。铺料前在畦面喷1∶800倍多菌灵和1∶500倍敌敌畏灭菌杀虫。料厚14～15厘米。气温25℃左右时播种。盖上草帘和塑料薄膜，畦四周投毒鼠药饵防鼠害。播种后如料温在26℃以上，需揭开两端的草帘和塑料薄膜进行通风。

（2）蔗田蘑菇栽培蔗田栽培蘑菇是甘蔗生长后期，于绿叶层之下至蔗沟的空间搭建成简易的菇房。首先选择甘蔗具有密、直、壮、高的新蔗田。在通风好、遮阴度高、土层厚、水利方便的田块，以蔗秸为菇床和菇房的支柱，用蔗叶把竹竿、木棍捆扎在蔗秸上作菇床的纵柱。在两纵柱上每隔50厘米横放一根竹竿或木棒，上铺小竹竿或芦苇即成菇床。床宽视甘蔗行距而定，一般为1米，下层床架离畦面5厘米，上下床相距60厘米。每隔4米左右用两根木棍搭成人字形支撑菇房脊梁，房顶覆蔗叶或稻麦草，再覆一层塑料薄膜。菇房四周先围一层地膜再围蔗叶屏障为墙。蔗田菇房目前普遍以四畦三沟组建为一单元，中间沟作为人行道，两旁沟上搭两层四床的菇床。