向日葵油分的形成与积累

（四）向日葵油分的形成与积累

众所周知，油脂不溶于水，难以在植物体内运输，因此，向日葵种子里的油分不是在茎秆叶片中形成后转运到种子内贮藏起来的，而是叶片茎秆中的可溶态的碳水化合物，主要以葡萄糖形式输送到种子中，然后转化为油脂的。输送到种子里的碳水化合物是可塑性物质，它可以转化为油脂，也可以转化成蛋白质，这两种产物的形成量存在着互为消长的关系，形成油脂较多时形成的蛋白质就少，形成蛋白质较多时形成的油脂就少。究竟往哪个方向转化得多些，取决于品种及当时的环境条件。

向日葵开花授粉后，进入子房内的营养物质先形成皮壳，开始膨大。开花2周后子仁内才开始合成油脂，速度较慢。3周之后最大强度地合成和积累油分。第5周起形成油脂的速度显著减慢。营养物质停止进入种子时，油分的积累达到最高值。

子房膨大初期含水量极高，随着油分和蛋白质的积累含水量逐渐降低。子实含水量下降到36%时含油量最高，约在开花后第30～35天进入生理成熟期，也称油熟期。

油脂形成与品种间、环境条件有着明显的差异。品种间含油不同，油脂质量也有差异。生育期长的品种其油脂中亚油酸含量高，油酸含量低。生育期短的品种则相反，高油品种的蛋白质含量低，但品质好。环境条件对油分的形成有明显影响。如降水、温度、光照等气候因素，土壤性质、肥力水平、地温、湿度、含盐量等土壤因素，肥料种类、肥料数量、施肥时期、施肥方法等因素，播种时期、种植密度、田间管理、收获时期等栽培水平，病虫灾害多少等因素，对种子的含油率、油脂品质都有不同程度的影响。

因此，生产上应采用技术措施来提高含油率，首先选用高油品种，同一类型中选用生育期较长的品种，开花期水分要充足，要合理密植，生育后期控制氮肥用量，底肥要增施磷肥，以创造油脂形成的优良环境。