治病防病作用）

（二）向日葵的保健功能（药用价值、治病防病作用）

向日葵中的亚油酸含量可达69%左右，是胡麻油的4倍，菜子油的3倍，花生油的2倍，大豆油的1.8倍。近代医学证明亚油酸是不饱和脂肪酸，有助于人体发育和生理调节，维持血压平衡，能将沉积在肠壁上过多的胆固醇脱离并排泄出去，经常食用可预防动脉硬化、高血压、冠心病。向日葵油还含有较丰富的维生素E、维生素B₆、胡萝卜素、葡萄糖和蔗糖等，有利于增强人体健康和延年益寿。其中维生素E能降低血清胆固醇的浓度，改善血液循环，从而可防止心血管病的发生，具有抗衰老和防止肿瘤的功效；胡萝卜素能够修复机体内被破坏的细胞，从而可增强活力，延缓衰老；维生素B₆能治疗抑郁症及神经衰弱病。因此，人们将向日葵油誉为“健康营养油”，世界各国人民对向日葵油的食用兴趣日益增长，需求量日趋增加。

向日葵的根、茎、叶、花和子实都是医药材料，都有医疗作用。我国《中药大辞典》和《中国医药大辞典》中记载：“向日葵仁可以治血痢，透浓血；皮壳可治耳鸣；叶片中含有一种类似奎宁的抗疟疾药物；花瓣可以祛风明目，治头晕，止牙痛；根系有宽胸止痛、润肠通便的功效；花盘可清湿热、利小便、消炎症、降血压；茎秆髓部对治疗尿道结石有良好疗效；茎秆中的汁液能治愈伤口。”美洲的达克达人很早以前曾用野生向日葵花盘浸泡后饮用，治疗肺部疾病。据资料报道：美国医药学家历时6年，对3.4万人的食谱与其心脏冠状动脉疾病的关系进行了研究，结果认为：能有效预防心脏病的唯一食品类，就是坚果（向日葵子）。比如从未吃过这类坚果的人，得心脏病的危险性为100%，而坚持每天至少吃一次坚果的人，得心脏病的危险性只有47%。将葵盘晒干研成细末，每次5克，黄酒送服，每日3次，可治疗功能性子宫出血；将葵盘水煎加红糖饮用，可治经痛；取花适量，酒水各半煎服，可治乳痈；取花适量捣烂外敷或烘干研磨，麻油调敷，可治疮痈、疖肿、乳腺炎等；取干茎叶5克，大枣10枚，水煎服，每日1剂，连服5～7天可治高血压；取鲜茎叶适量水煎服，可治眼红目赤、泪多；向日葵的茎芯可健脾、利湿、止带，对治疗尿道结石、乳糜尿等症有良好的疗效；取茎芯适量水煎服，可治白带清稀、腰膝酸软等症；取茎芯20克，灯芯、竹叶、通草各5克，水煎服，可治淋病、前列腺炎；取根适量水煎服，可治淋症尿频、尿急、尿痛；取根30克，白术10克，水煎服，可治胃痛。精制向日葵油时产生的油脚料即磷脂，可以治疗脚气。从油渣中提取植酸钙镁，可以治疗神经系统缺磷和发育不良症，再加工制成肌醇，是治疗肝炎的珍贵药品。长期食用葵花油不仅对预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病有良好作用，而且有利于增强人体健康达到延年益寿。凡此种种，充分说明向日葵各个器官都可入药，浑身是宝。

近年来，随着人民生活水平的提高，城乡居民由于食用富含饱和脂肪酸的动物油脂过量，导致心血管病、高血压、肥胖病、糖尿病和肿瘤患者增多。应调整膳食结构，少吃动物油，增食植物油脂，尤其多吃向日葵油，以减少疾病，增进健康。