（二）规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方可使用这些文件的最新版本。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY5087—2002无公害食品鲜食葡萄产地环境条件
NY/T857—2004葡萄产地环境技术条件
GB3095—1982大气环境质量标准
GB4285—1989农药安全使用标准
GB5084—1992农田灌溉水标准
GB8321.8—2007农药合理使用准则
GB15618—1995土壤环境质量标准
NY/T369—1999葡萄苗木
NY/T470—2001鲜食葡萄
NY/T496—2002肥料合理应用准则通则
NY5086—2002无公害食品鲜食葡萄
（三）要求
1.基础条件
葡萄生产基地的环境质量按照NY5087—2002的规定执行。指标必须符合国家无公害生产所要求的产地环境条件。
2.葡萄园园址选择
尽可能设在交通方便，便于产品外运，并要远离排出有毒气体和污水的工矿区。地势开阔平坦，地下水位在1.2米以下，排水良好。坡地栽培要选择向阳坡地。有良好清洁的灌溉水源。土层较厚，土壤肥沃、疏松，透水性和保水性良好。
3.葡萄园的规划设计
（1）栽植区划分根据地形、地块、坡向和坡度划分若干小区，有利于管理、排灌和机械作业。
（2）道路系统根据园地总面积的大小和地形地势，决定道路等级。主道应贯穿全园中心部分，把全园分割成几个大区。支道设在小区边界，一般与主道垂直。
（3）排灌系统排灌系统要由主灌渠、支渠和灌水沟三级组成。各灌渠的高程差可按千分之五比降。即主渠高于支渠，支渠高于灌水沟，使水能在渠道中自流灌溉。排水系统设在道路两侧可与道路结合，能及时排除园内因降雨造成的积水。
（4）防护林百亩以上的葡萄园，应设主林带和副林带。林带走向应与主风向垂直。主林带由4～6行乔灌木构成，副林带由2～3行乔灌木构成。主林带间距300～500米，副林带间距200米。
4.架式选择
主要有篱架和棚架两类。
（1）篱架北方地区多采用双壁篱架。架高1.5～2.0米，架底两壁间距50～80厘米，上部间距80～120厘米，行距3米，株距0.5～1米或0.6～1.2米，每株单蔓或双蔓。每亩220～440株。
（2）棚架在架柱上设横杆并拉钢线，使架面与地面平行或略为倾斜。
①小棚架。架面4～5米。架根高1.3～1.5米，架梢高2.0～2.2米，每隔3～4米设置立柱，在立柱上架设横杆或钢丝，呈倾斜式架面。由架根到架梢，每隔50厘米顺行向拉一道铁线。株距50～100厘米，行距4～5米。每亩110～330株。
②屋脊式棚架。架高2米以上，架宽视地形和架材而定，一般6～7米。葡萄植株采用单行或双行栽植，两边对爬。
③水平连棚架。全园架高一般达1.9～2.2米，棚顶水平。立柱行距和行向与栽植行相同，间距3～4米；四周边线和中间承重线可采用0.6～1厘米钢筋或钢绞线；棚线多与行向平行，间距35～45厘米，与架面垂直，其间距与葡萄蔓距相同。一般每10～20亩面积构成一个独立的矩形水平连棚架。
5.栽植方式与密度
（1）平畦栽植畦面与地面在同一水平面上，畦面宽80～100厘米，畦埂高20厘米。
（2）低畦栽植畦面低于地平面，一般低20厘米左右。
（3）栽植密度依架式而定，一般小棚架株行距为0.5～0.6米×4.0～4.5米，屋脊架为0.5～0.6米×6～7米，篱架为0.5～0.6米×3米。生长势强的品种，可采取5米以上行距，株距一株一蔓为0.6米，一株双蔓为1.2米。生长势中庸的品种，可采取4米行距，株距分别为0.5～1米。一般北方防寒越冬地区，行距最小不能少于3米。
6.土壤准备与改良
（1）土壤准备按行挖好栽植沟。栽植沟的深度和宽度均为1米。土质好的深、宽各80厘米，土质不好的则需加深加宽。挖沟前先按行距定线，再按沟的宽度挖沟。坡地葡萄园应按等高线修筑水梯田及排灌水渠。
（2）土壤改良挖沟时将表土放在一面，心土放在另一面。加回填土时，先在沟底填一层20～30厘米厚的有机物（玉米秸秆、杂草等），再回填表土，然后填心土。回填土要加入农肥，即一层粪肥一层土，或肥土混合填入，亩施农肥5000千克，回填土的高度，一般平畦栽培的应高出畦面10～20厘米，低畦栽植回填土与沟面平齐，经灌水沉实后深20厘米即可。
7.葡萄品种选择及结构组成
选择品质好、外观佳、抗逆性强、贮运性能优、市场前景好、适应当地气候条件生长的优良品种。早熟品种有粉红亚都蜜、无核白鸡心、维多利亚、奥古斯特等，中晚熟品种有超滕、信农乐、意大利、晚红、秋黑、奥山红宝石等。
8.苗木准备和栽植
（1）苗木准备苗木质量按NY/T369的规定执行。建议采用脱毒苗木。尽量选择一级苗木栽植。
不同苗木的质量标准
（2）苗木消毒栽前对苗木进行适当修整，剪去枯桩，根系剪留15厘米左右。地上部用3～5波美度石硫合剂或1%硫酸铜杀菌，放清水里浸泡12～24小时。栽植时苗木根系应蘸泥浆，泥浆由1份土加1份腐熟厩肥，再加水8～10份调成。
（3）栽植葡萄定植一般在4月下旬，最适期为20厘米，土温稳定在12℃以上。栽时按株距在定植沟中挖定植穴，穴的直径25～30厘米，深度根据根干长度而定，一般30厘米左右。栽植深度以原苗根际与栽植沟面平齐为适宜。栽后灌一次透水。水渗后覆地膜并培土，将苗茎全部用沙壤土埋上。培土高度以超过最上一个芽眼2厘米为宜。以防芽眼抽干，嫁接苗因苗木较高，可以套塑料袋保湿，待芽眼开始膨大即将萌发时，再撤除塑料袋，同时注意清除砧木段的萌蘖。
9.行间管理
定植后1～3年间种矮棵作物，如豆科作物（花生、大豆等）、瓜类作物（西瓜、香瓜等）、薯类作物（土豆、地瓜等），当年收获，不妨碍葡萄越冬防寒。禁止在葡萄株间间种高棵作物。间种作物距葡萄定植点要达到70厘米以上，以防遮光。间种作物的管理首先要满足葡萄的要求，随着种植时间增长葡萄枝蔓的延长，要逐年缩减间种作物宽度，直至葡萄枝蔓布满架面后，行间再以清耕为主。
10.土壤管理
（1）深翻改土幼龄葡萄园栽后3年进行，成龄葡萄园每隔3年进行一次。深翻要在采收后秋季进行，也可结合秋施基肥完成，从幼龄园开始在定植沟两侧隔年轮换深翻护沟，沟宽40～50厘米，深50厘米，结合施入有机肥（农肥、秸秆等），深翻后充分灌水，达到改土目的。
（2）早春深翻畦面早春葡萄出土上架后，结合清理畦面，进行深翻畦面，深度15～20厘米，翻土打碎、搂平。也可结合施肥进行深翻。
（3）生草或覆盖提倡葡萄园种植绿肥或作物秸秆覆盖，提高土壤有机质含量。
（4）清耕在葡萄行和株间进行多次中耕除草，经常保持土壤疏松和无杂草状态，园内清洁，病虫害少。
11.施肥
根据葡萄的施肥规律进行平衡施肥或配方施肥。同时开展土壤、植株营养诊断施肥。使用的商品肥料符合NY/T496—2002标准，或是在农业行政主管部门登记使用或免于登记的肥料。
（1）肥料的种类允许施用的肥料种类主要有：有机肥料，包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥炭肥、饼肥、腐殖酸类肥、人畜废弃物加工而成的肥料等；微生物肥料，包括微生物制剂和微生物处理肥料等；化肥，包括氮肥、磷肥、钾肥、硫肥、钙肥、镁肥及复合（混）肥等；叶面肥，包括大量元素类、微量元素类、氨基酸类、腐殖酸类肥料。
限制施用的肥料，限量使用氮肥，限制使用含氯复合肥。
（2）施肥的时期和方法葡萄一年需要多次供肥，一般于果实采收后秋施基肥，以有机肥为主，并与磷、钾肥混合施用，采用深40～60厘米的沟施方法。萌芽前追肥以氮、磷为主，果实膨大期和转色期追肥以磷、钾为主。微量元素缺乏地区，依据缺素的症状增加追肥的种类或根外追肥。最后一次叶面施肥应距采收期20天以上。
（3）施肥量依据地力、树势和产量的不同，参照每产100千克浆果一年需施纯氮（N）0.25～0.75千克、磷（五氧化二磷）0.25～0.75千克、钾（氧化钾）0.35～1.1千克的标准测定，进行平衡施肥。
12.节水灌溉与水肥配施
（1）适时适量灌水抓住葡萄需水的关键时期灌水，在葡萄根系分布的密集区（一般土深60厘米，距植株1米范围内），一次灌水使土壤含水量达到田间最大持水量的80%以上。
（2）滴灌、渗灌安装滴灌、渗灌等灌水设备，提高水温，有利葡萄生长，又能节水。
（3）水肥配施利用滴灌、渗灌和小管出流的贮水设备，将肥料按施肥量溶入贮水池，随水滴（渗）入土中。既能节水节肥，又能快速发挥肥效。
13.整形修剪
（1）龙干形整枝有独龙干或双龙干两种，即每株树保留一条或两条龙干。苗木定植后，按要求选留一两个新梢延长生长并及时引缚上架，当新梢长到1.5～2米时摘心，顶端留3～5个副梢。落叶后剪留成熟部分的2/3，1.5～1.8米。延长梢同样管理，直至满架。龙干上每隔20～30厘米培养1个结果枝组，每个结果枝组培养1～2个结果母枝。
（2）冬季修剪巨峰多采用短梢修剪。龙干形树形的修剪，在每米主蔓内，选留3个结果枝组，每结果母枝组上留2个结果母枝。冬剪时根据计划产量确定留芽量。
（3）夏季修剪在葡萄生长季的树体管理中，采用抹芽定枝、新梢摘心、副梢处理等夏季修剪措施对树体进行控制。
①抹芽定枝。春季萌芽时，对不留新梢部位如主蔓基部40厘米以下的萌芽一次性抹掉。结果母枝上的副芽去弱留强，保留一个壮芽。定枝是确定结果母枝上结果枝和预备枝的位置和数量，一般小棚架每平方米留12～14个新梢，果枝率达60%。结果枝留在结果母枝的先端，预备枝留在结果母枝的基部。
②新梢摘心。结果新梢摘心，于开花前3～5天进行，摘除小于正常叶片1/3的幼叶嫩梢。营养新梢摘心，待长至8～12叶时摘去嫩尖带1片小叶。主蔓延长梢摘心，8月中旬以前，对主蔓延长梢摘心，摘去3～4片梢尖幼叶。
③副梢处理。结果新梢上的副梢处理，果穗以下副梢从基部抹除。顶端保留1～2个副梢留3～5叶反复摘心，其余副梢留1叶反复摘心。营养梢上的副梢处理，顶端留1～2个副梢留4～6叶摘心，之后产生的二次、三次副梢，只保留前端1个副梢留2～3叶反复摘心，其余副梢从基部抹除。
14.花果管理
（1）疏花序从花序分离时开始，壮枝、中庸枝留1穗，细弱枝不留穗。
（2）修花序剪去副穗及上部的几个大的小穗，掐去全穗长的1/4或1/5的穗尖。保留15厘米左右，14～16个小穗。
（3）稀果粒在果粒黄豆粒大小时将过多的果粒疏去，主要疏去发育不良的小粒、畸形粒和过密果粒，每穗保留40～50粒，可参照以下留果标准：5-5-4-4-4-4-3-3-3-3-2-2-2-1。
（4）调整产量，合理负载通过上述措施将产量控制在每亩1500千克以内。
（5）套袋套袋能使果实颜色艳丽，防止污染，保护果穗，延长贮期。疏果后及早进行套袋，一般在落花后15～20天进行，但需要避开雨后的高温天气，套袋时间不宜过晚。套袋前用保护性杀菌剂（多菌灵600倍液或科博500倍液）细致喷布一次果穗，药干后及时套袋。一般选用灰白色羊皮纸。于果实采收前10～15天解袋。为了避免高温伤害，摘袋时不要将纸袋一次性摘除，先把袋底打开，逐渐将袋去除。
15.病虫害防治
（1）出土上架期采取扒老皮，清除病残体，集中深埋或烧毁。刮病斑，涂抹843康复剂原液或腐必清5倍液。全树喷布3～5波美度石硫合剂。秋、冬季和初春，及时清理果园中病僵果、病虫枝条、病叶等病组织，减少果园初侵染菌源和虫源。
（2）萌芽展叶期为了减少黑痘病、灰霉病、穗轴褐枯病和毛毯病发生，在展叶初期喷一次1∶0.5∶200波尔多液或80%大生800倍液，开花前喷一次25%斯克800倍液。葡萄毛毯病发病较重时喷一次10%氯氰菊酯乳油1000倍液。
（3）落花后幼果期针对黑痘病、灰霉病、穗轴褐枯病、霜霉病、白腐病、炭疽病，落花后喷一次1∶0.7∶200波尔多液，或78%科博500倍，或68.75%易保1000～1500倍液。如发现霜霉病，立即喷72%克露600～800倍液。
（4）浆果膨大期为防止霜霉病、白腐病、炭疽病、褐斑病、白粉病发生，7月上旬喷一次68.75%易保1000～1200倍液或80%大生800倍液，7月中旬喷一次72%克露600～800倍液混加25%斯克800倍液，7月下旬至8月初喷一次72%克露600～800倍液或52.5%抑快净3000倍液，8月中下旬喷一次52.5%抑快净3000倍液。
（5）浆果成熟期对于此阶段常发霜霉病、白腐病、炭疽病和灰霉病等病害，采取72%克露600～800倍液混加25%斯克800倍液。贮藏葡萄采前喷一次45%特克多500倍液或25%施保克800倍液。采收前10～15天停止用药。成熟期常发白花金龟子等虫害，可将害虫诱杀剂装入罐头瓶等容器，然后挂在葡萄架下诱杀害虫，或利用趋光性采取诱虫灯诱杀，也可采取人工捕杀。
（6）越冬防寒期结合冬剪，清除病虫枯枝。清扫果园落叶、落果，集中烧毁或深埋。下架后，喷一次3～5波美度石硫合剂，消除越冬各种病菌。
（7）药剂使用准则禁止使用剧毒、高毒、高残留、有“三致”（致畸、致癌、致突变）作用和无“三证”（农药登记证、生产许可证、生产批号）的农药。提倡使用矿物源农药、微生物和植物源农药。常用的矿物源药剂有（预制或现配）波尔多液、氢氧化铜、松脂酸铜等。
（8）植物生长调节剂使用准则允许赤霉素在诱导无核果、促进无核葡萄果粒膨大、拉长果穗等方面的应用。
（9）除草剂的使用准则禁止使用苯氧乙酸类（2,4－D、MCPA和它们的酯类、盐类）、二苯醚类（除草醚、草枯醚）、取代苯类除草剂（五氯酚钠）除草剂；允许使用莠去津以及适宜葡萄使用的其他除草剂。
16.采收、包装和贮藏
葡萄果实的采收按照NY/T470—2001的有关规定执行。
（1）葡萄浆果成熟标准主要分为外观标准和内含物标准。外观标准：表现出品种的固有色泽、硬度、果粉等。内含物标准：表现出品种固有的含糖、含酸量以及香味。
（2）贮藏葡萄适当晚采收葡萄是非呼吸跃变型果实，在树上，糖分积累可以不断地进行，含糖量逐渐增加，耐贮性增强。
（3）贮存葡萄采收前要求采收前10～15天不要灌水，不能使用激素促熟着色。采摘前，先将果穗上的烂粒、小青粒剪掉。采收时用手指捏住穗梗，用疏果剪剪留穗梗3～5厘米，采果时间最好在晴朗的上午或傍晚。用于贮藏的葡萄须放在库外，预冷一个晚上，再于早晨入库。
（4）包装包装容器必须达到清洁、无毒、无异味。保鲜袋达到无毒无污染。外包装要设计有品牌、品种、重量等标志。
（5）贮藏清库消毒，葡萄入库前要严格清扫库房，用二氧化硫熏蒸杀菌，防止病菌和有毒物质对葡萄浆果的再污染。鲜贮使用安全无毒无污染的保鲜剂，提倡使用生物电子保鲜技术，浆果入库前要先打冷，使库温降0～-1℃。装货，纸箱包装，地上要用砖垫木板，以防纸箱潮湿。木箱或泡沫箱，可以只垫砖，装货时按葡萄等级码垛，高低要根据包装箱的承受能力而定。要留有散热、通风和检查的通道。
17.越冬防寒
（1）埋土防寒时间适时晚埋，使植株留有充分后熟阶段，枝梢的营养物质继续回流贮藏。在气温下降接近0℃，土壤尚未结冻前埋土，一次埋完，防寒前灌足一次防冻水。
（2）防寒方法葡萄修剪后，将枝蔓顺着行向朝一方下架，一株压一株把主蔓理直，然后分段用草绳等把枝蔓绑好。并在主蔓茎部垫枕（土或草把），防止主蔓茎部受压断裂。覆盖物和土堆的宽度应是当地冻土厚度的1.8米，厚度为地表到-5℃的土层深度，辽西地区葡萄防寒土堆的宽度为1.8米，厚度为20厘米较为安全。如果采用抗寒砧木贝达，防寒土堆的宽度和厚度可减少1/3。防寒物（秸秆、草等）先放于枝蔓两侧，将枝蔓挤紧，然后在枝蔓上一捆挨一捆盖平，上部盖土，防寒土要拍实封严。
18.出土上架
葡萄出土最佳时间是当地山桃开花期。要一次性撤除防寒物，并及时灌水，枝蔓上架绑缚。
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