宴会中的修养和礼仪

宴会中的修养和礼仪

在现代交际当中，有很多事情都是在宴会和餐桌上进行的，而在餐桌上最能体现出一个人的人品和修养，尤其对于生意人来说，生意的成功与否，有很多时候都要看他们在餐桌上的表现。宴会结束，宾主尽欢，生意自然也就水到渠成，那么，如何才能做到宾主尽欢？这就需要我们掌握一些宴会中的社交礼仪。

在交际应酬的时候，我们应该从以下几个方面掌握宴会礼仪。

1.时间和地点的选择

时间和地点的选择是一场宴会是否成功的决定性因素。宴会时间的安排一般应该征询第一主客的意见，随后再通知其他客人。一定不要到宴会当天再去通知客人，这样一来显得仓促，二来也会让参与宴会的人感觉不舒服，认为自己是被临时通知的，是不重要的角色，这也是一种不敬之举。除此之外，在中国，6和8这两个数字比较受欢迎，因此在选择时间的时候可以遵循这一原则，比如6月6日，8月6日等。如果邀请的客人中有外宾，尽量不要把宴会时间选在节假日。

时间定好之后，我们就应该考虑宴请地点的问题了。如果想要在自己家中招待客人，就要考虑到自己的居住环境是否适合，比如客厅是否太小、窗户是否通风、四周环境是否过于嘈杂、交通是否便利等等。如果这些条件都很合适的话，那么你可以安排一个举办宴会的主厅，随后将和主厅相邻的房间利用起来，给客人们一个来回走动透气的空间。与此同时，应该在与宴会相邻的那个房间中放上一张长椅或者长沙发，可以供几个人坐，免得出现一个人独坐和两个人挤着坐的情况。前者会让独坐的客人显得不善交际，而后者会让两位客人感觉不舒服，因为如果仅有两个人落座交谈，那么其中一个人的独自离开就是对另外一人的失礼，而能够供几个人坐的长椅或沙发就可以解决这一问题。

2.用餐的礼仪

中国人很讲究吃相，而随着饭桌文化的逐渐兴起，在饭桌上的吃相也开始愈发的讲究，有着许许多多的规矩。

以中餐为例，在中餐宴会开始之前，服务员会送上第一道湿毛巾，这条毛巾是用来擦手的，千万不要用它去擦脸。而在洗手时，可以用双手轮流沾湿指头，轻轻地揉搓，随后用小毛巾擦干。

在上菜之后，要注意修养，不要反复向客人劝菜，可以向对方介绍这些菜品的特点和典故，吃不吃由对方选择。有的人喜欢向客人劝菜，甚至为对方去夹菜，这是一种十分不礼貌的行为，有可能会引起人反感。

在进餐的过程中，如果吃饱或者想休息一会儿的时候不要玩弄碗筷，筷子应该指向自己或者没有人的地方。吃饱之后不要用手剔牙，在用牙签剔牙的时候应该用餐巾遮住嘴，在吃饭时尽量不要发出任何响声，更不要吧唧嘴。

另外，饭桌上的餐巾主要功能是防止食物弄脏衣服以及擦掉嘴唇和手上的油渍，但是有些人喜欢用餐巾擦鼻涕，这是很不雅的行为。

有些人或许会担心餐具的卫生问题，因此会用餐巾来擦拭餐具，其实这也是很不礼貌的举动，会让主人变得很尴尬，在用餐完毕之后，我们应该把餐巾折好，放在桌子上再离开。

在吃西餐的时候也有许多注意事项。比如在切牛排时应该由外向内切，切一块吃一块，不要贪图方便而将牛排切成碎块，这样不但会让你显得没有修养，还会让鲜美的肉汁流光，味道变差。在割肉块时要注意均匀切割，不要割的太大，以致于给人贪吃的印象，在咀嚼食物的时候一定要将嘴巴闭紧，在没有吞下食物之前不要再将其他食物送入嘴中。

吃贝类海鲜时应以左手持壳，右手持叉，将肉挑出来吃。在吃鱼片时可以用右手抓着进食，不要使用餐具，因为如果切割细嫩的鱼肉会出现很多碎末，十分不雅。在吃整鱼的时候应该先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，一定不要翻身，在吃龙虾时可以用手指剥掉虾壳后再食用。

吃水果时应该用小叉子取食，而在吃水分多的水果时应该用小汤匙取食。草莓类的水果多会放在小碟中，用匙或叉取食均可。除此之外，在吃水果之前餐厅都会提供洗手盆，里面会放着花瓣和柠檬，供客人洗手用。

在吃蛋糕以及饼类等甜点的时候应该用小叉子分割取食，而冰激凌和布丁等甜食应该用小汤匙取食。如果遇到拇指饼干一类的甜点可以用手直接取用。

喝汤时不能把整个碗端起来喝，应该用汤匙。汤匙应该由自己这边向外舀，不要胡乱搅和或者用嘴吹汤。喝汤时避免出声是最基本的礼貌，当汤快喝完时可以将汤盘用左手拇指和食指托起，向自己的方向倾斜，以便取汤。而在喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或者汤杯的碟子上。

3.离宴的礼仪

一般的酒会和茶会时间会很长，大约都在2～5个小时之间，也许你在逛过一会儿之后突然想离开了。此时，你要了解一些中途离席的注意事项，因为有很多宴席的散场就是因为突然有一个人离开，结果引得人们一哄而散，最终使主办人十分恼火。

为了避免这种煞风景的情况出现，当你在中途离席时，千万不要大声和每一个人告别，只要悄悄地跟身旁两三个人打招呼，然后默默离去即可。而这两三个人当中一定要包括邀请你来的主人，要向他说明原因并且表示自己的歉意，切忌无声无息地就跑开了。在和主人打过招呼之后你应该立刻就走，因为现场还要主人来照顾，如果你占用他太久时间就会在让他在其他客人面前失礼。有些人在参加一些宴会中途离去的时候总喜欢喊上自己的朋友一起走，并且一一询问自己认识的人要不要结伴而去，结果本来很热闹的场面被这些人一鼓动便提前散场了。而这种闹场的事情是最难获得主人谅解的，一个有风度的人从来不会犯这种低级错误。

以上就是几个简单的宴会应酬时应该掌握的礼仪，而只有掌握这些礼仪才能够在宴会应酬中不失风度地与他人交往，和对方产生共鸣。这样一来，酒足饭饱，宾主尽欢，你的人际关系圈也在无形之中扩大了许多。