蜗牛经过6～8个月的饲养，达到出售标准（商品蜗牛以未达到性成熟的个体作商品为宜）。应做好以下准备工作：
（1）商品各项准备工作。装商品蜗牛的容器应结实耐用、内壁光滑、无污染、透气性能好、方便包装，如竹筐、柳条筐、荆条筐和木箱等。
（2）分类采收。商品蜗牛的采收标准是：每只蜗牛壳高4厘米以上，重量35克以上，外形完整，无伤残和破壳，黏液多，无腥臭味，头足肥满，伸缩活跃，体质健康。室内养殖采收时，用手在箱中选择个体适中的鲜活蜗牛，用食指和中指从蜗牛头部触摸，作弧状手势，将蜗牛轻轻捉到干净的篮中。野外大田养殖，最好在夜间采收，这时蜗牛出来吃食，可以按标准采收。方法是每隔1～1.5米放一堆青绿饲料，并放上炒熟的精饲料，当蜗牛群集采食时按标准采收即可。
（3）停食静养。采收的商品蜗牛应用清水冲冼一下。用脸盆将水泼到盛蜗牛的容器中或容器放入水池中作短暂淘洗，时间不超过2分钟。清洗后放在阴凉处停食静养1天左右。
（4）包装待运。将静养后的蜗牛按筐或箱的1/2或2/3容量装载，加上顶盖，并用塑料绳系牢。筐或箱的空间部分保持空气流通，不能用稻草、麦秸、麻袋、草包、藤叶、枝条、木屑等物填充，以免这些物质遇水发热腐烂，影响蜗牛健康。待售的蜗牛，每隔5～6小时喷水1次，以防蜗牛脱水。
蜗牛运输是解决引种、调节市场供应和保证蜗牛质量的一项重要工作。如果没有合适的包装和运输方法，蜗牛壳破碎率高，死亡率就高。
（1）运输前的准备工作。首先将采收的蜗牛用水冲洗干净后置于容器中，检查外形是否完整、活跃、黏液多、肉足健壮肥大。如果外形有伤残或有破壳，神态迟钝或软体缩人壳内不伸出活动，均不能作为活蜗牛收购运输。
（2）运输方法。一般运输蜗牛的容器有木箱、柳条筐、竹筐、篮等。
① 筐运输。用筐运输蜗牛是目前常用的一种方法。优点是：透气性好，运输途中管理方便，装运密度大，成活率高，适宜于用火车、飞机快件托运。
筐一般用荆条、柳条或竹筐编制而成。有圆筒形（上口大底小）、扁圆形和元宝形几种，每筐容量为25千克。装运时，将蜗牛装入筐内，淋水后，加盖封筐后用铁丝扎牢，即可起运。或先在筐内壁四周上下衬上2层塑料编织袋的袋片，用水喷湿，然后将蜗牛装入筐内，体积占整筐的1/3～1/2。待大部分蜗牛都爬贴在壁的袋片上后，在筐的中部空处用透气保湿的塑料编织袋片或旧的泡沫塑料等填实压紧，使之运输中蜗牛体不上下簸动碰碎。加盖封筐后用铁丝扎牢，即可起运。
② 木箱运输。一般用长方形木箱，长54厘米、宽40厘米、高7厘米，容量为12.5千克左右。木箱盖上要装置塑料纱窗，以利通风透气，窗上还要加固木条，以防途中压破。装运时，将木箱的内壁喷湿，箱底铺上2厘米厚、湿度为20%的柔软干草。然后装入用清水冲洗过的蜗牛，加盖，用铁钉钉牢，并用铁丝或绳扎紧，即可起运。
③ 竹篮提运。对少量引种，及随身携带者，宜采用竹篮（家庭买菜用的篮子也可用）提运，容量为5～7.5千克。提运时，将蜗牛装入篮子内，淋水后，用纱布盖住篮口，并用绳子围篮口边缘扎牢，即可提运。
④ 冬季蜗牛的包装运输。
休眠蜗牛的包装运输：先在木箱或竹筐底部铺上一层厚3～5厘米的柔软的干稻草或海绵，然后放入蜗牛。放一层蜗牛，盖上一层柔软的稻草，应将蜗牛尽量排紧。这样一层蜗牛、一层柔软的稻草，层层放入，直至放满为止。如蜗牛少，放不满，上层可填稻草或海绵，稍压紧，钉好或扎牢包装箱盖后，再用塑料薄膜将整个木箱或竹筐包裹好，以防止途中受冻死亡。包牢后即可起运。
活蜗牛的包装运输：先在木箱内部铺一层湿度为20%左右的稻草或泡沫塑料，然后从加温饲养室里取出蜗牛装人箱内，喷洒温度与温室度相近的水，盖上箱盖，并用钉子钉牢后，用2层塑料薄膜将整个木箱包裹好后，即可起运。如果随身携带蜗牛，可把活蜗牛装入木箱或硬质纸箱内，也用2层塑料薄膜严密包好后，即可安全运输了。还可以用保温性很强的泡沫箱装运蜗牛。
（3）运输中注意事项。
① 蜗牛在采收、包装和运输过程中，均应切实做到轻拿、轻放、轻搬、轻装。宜采取快件方式托运和提运。
② 运输容器内切忌放入绿色植物、藤叶、糠麸之类的饲料，也不能用稻草、草包、砂砾、枝条、粗木屑等做填充料。因藤叶、糠麸、稻草遇水会发热、腐烂，致使蜗牛大量死亡。枝条、砂砾、粗木屑坚硬、粗糙，容易损伤蜗牛体。蜗牛的耐饥饿能力很强，运输途中几天不吃食也不会饿死。
③ 在运输前，如气温很高，对采收的蜗牛最好停食1～2天，因其粪便和污泥浊物极易在高温下腐烂发臭，致使蜗牛大量死亡。
④ 长途运输，应隔5～6小时用清水冲洗1次，或喷洒水1次，以免蜗牛体大量失水。
⑤ 冬季不宜长途运输，以免冻坏冻死。即使运输，必须严格做好防冻保温措施。
⑥ 蜗牛到达目的地后，要立即将蜗牛取出，用清水冲洗干净，并将破壳、死蜗牛剔除，其余投入池（箱）中饲养。如果作为商品或供加工之用，可立即进行销售和加工。最好是到达目的地后，进行短期养育肥壮，以提高蜗肉质量，提高等级。
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