芦笋对肥料的需求量也很大，因此在栽培中要获得较高的产量和较优的质量，必须保证各种营养物质的供应，做好施肥工作是保证优质高产的前提条件。需肥量的多少因植株年龄、嫩茎产量的不同而异，以年亩产嫩茎400千克计，芦笋对三要素的吸收量为：氮6.96千克，磷1.8千克，钾6.2千克。施肥时氮与钾的利用率约50%、20%。此外植株所需养分的20%已在土壤中存在，故理论施肥量应为氮11.1千克、磷7.2千克、钾9.9千克，但在实际施肥时，应根据土壤、气候和植株的生长情况而定。
各营养元素中，氮素能促进植株的生长和叶绿素的合成，增强光合能力，缺氮时植株矮小，生长缓慢，拟叶黄绿。磷可促进光合物质向贮藏根输送，使根系发达。缺钾时在老分枝拟叶尖端出现褪绿症状。有机肥对芦笋尤为重要，由于有机肥含养分完全，肥效长，可不断地供给植株对各种养分的需求，不易发生肥料用量过多的不良影响，而且还可改良土壤的理化性状，使土壤疏松，促进芦笋根系的发育，增强土壤的保水、保肥性能，提高肥料的利用率。特别是有机肥能显著提高芦笋的品质，增施有机肥，芦笋的糖分、维生素含量均有提高，粗纤维比单施化肥地区减少10%左右，芦笋柔嫩可口，产量也明显增加。
芦笋在一年的生长发育中，各个阶段对肥料的需求和利用是不同的。在冬季当芦笋处于休眠期时，基本不吸收矿质养料，当休眠期过后，随着春季土温的回升，鳞芽开始萌动，贮藏根伸长，发生新的吸收根，并抽生嫩茎，地下茎也随之延伸，长出新的贮藏根，此时开始吸收矿质营养。嫩茎萌发后如果被采收，则新根的发生和生长都受到抑制，因此采收期间植株的生长量较小，所需的矿质营养不多，且根系吸收力较弱，只需少量的肥料维护即可。当采收结束后，形成地上茎叶时，对于矿质营养的需求大为提高。在地上茎形成阶段，磷的需要量是采收期的2.9倍，氮与钾的需要则在3.6倍以上，同时从土壤中的吸收量也大为增加，如氮为采收期的172%，钾为228.7%。
在蓄茎采收的情况下，由于母茎的生长发育和光合作用效能的维持，需要充足的矿质营养供应，因此必须保持较高的施肥量和施肥频率，应每隔10～15天追肥1次。
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