无公害农产品知识

一、什么是无公害农产品？

无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。通俗地讲，无公害农产品是指病原菌微生物、农药、重金属等有毒物质均不超标、无污染并允许使用无公害农产品标志的安全食用农产品及加工产品。无公害农产品保障基本安全，是最基本的市场准入条件。

二、什么是绿色食品？

绿色食品是指经过专门机构（中国绿色食品发展中心）认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品。绿色食品分A级和AA级。

A级绿色食品：产地生态环境符合绿色食品规定的标准，生产过程中允许使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经绿色食品审查管理机构认定、许可，使用A级绿色食品标志的食用农产品。

AA级绿色食品：产地生态环境符合绿色食品规定的标准，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经绿色食品审查管理机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的食用农产品。

三、为什么要生产无公害农产品？

1.有毒物质残留量超标的农产品将不准进入市场

近年来，不安全食品所引起的人体中毒事件频频发生，人们对“放心肉”、“放心菜”等安全食品的呼声越来越高，农产品质量安全问题，已成为公众关注的焦点，同时，也引起了党和各级政府的高度重视，国家已于2001年4月启动了“无公害食品行动计划”，此后对大多数农产品都颁布了生产标准，农产品质量安全检测系统正在建立形成，各地已陆续实行无公害农产品市场准入制度，有毒物质残留量超标的农产品将不准进入市场。

2.无公害农产品和绿色食品越来越受到顾客的青睐

污染的农产品对人体健康的危害不仅仅是引起急性中毒，更多的是慢性的毒害作用，因此，人们在食品消费中已不同于过去只求数量和价格便宜，而是非常注重质量和安全。在各大超市，不少顾客选购食品时，蔬菜要嫩，水果要鲜，并且还要查看“无公害食品”、“绿色食品”的标志。虽然贴有“绿色食品”标志的商品比普通商品价格高一些，但顾客往往并不介意，更着重品质。随着人民生活水平的提高，健康意识的增强，无公害农产品和绿色食品会越来越受到顾客的青睐。

3.生产无公害农产品是保护环境、提高人民生活质量、促进农业可持续发展的有效措施

超量使用或不当使用化肥、农药，不仅引起食品安全问题，直接危害人体健康，还会造成农业生态环境的严重污染，对人类的生存环境造成破坏或构成威胁，从而对人体健康也构成潜在的威胁。因此，生产无公害农产品不仅可以提高农产品质量，提高经济效益，增加农民收入，而且还是保护生态环境、提高人民生活质量、促进农业可持续发展的有效措施。

4.农产品的质量安全直接影响着市场竞争力和出口创汇

中国已加入国际世贸组织，国际国内市场竞争日益激烈，发达国家和地区农产品的质量越来越高，如果我们的农产品质量安全问题不解决，不仅我们的农产品打不出去，发达国家和地区的农产品还会源源不断地打进来，抢占市场，从而也就直接影响了我们农产品的市场竞争力和出口创汇，丧失入世带给中国农民增收的大好机遇。所以，如果单纯追求眼前利益，不重视农产品的质量安全，造成农产品有毒物质残留量超标，既害人又害己。因此，广大农民朋友要尽快转变观念，树立农产品质量安全意识，按无公害生产技术生产农产品，以提高市场竞争力，增加收入，最好打出自己的质量品牌，走出定西，访向国内外市场，才是最明智的举措。

四、造成农产品污染、不符合无公害要求的原因有哪些？

1.农药污染

一是没有科学合理地使用高效、低毒、低残留农药。二是使用了高毒、高残留农药。

2.肥料污染

不加节制地使用化肥、植物生长调节剂，片面大量使用无机氮肥，主要是硝酸铵。

3.工业“三废”污染

指从工厂中排出的废水、废渣、废气中所含的重金属、有毒有害的有机化合物等，直接或间接污染周围的环境和农田。

4.有害微生物污染

使用未腐熟的农家肥或城镇生活污水，包括从医院排出的污水等是造成有害微生物污染的主要来源。

五、无公害农产品种植的基本原则是什么？

（1）无公害农产品生产基地必须具备良好的生态环境，也就是要远离有“三废”污染的区域，空气质量良或优，土壤肥沃。疏松通气，即灌溉水、土壤、肥料、空气中有害物质的残留应符合国家规定的标准。禁止用污水灌溉，蔬菜等作物还禁止用粪水追肥。作物收获后应及时回收残留农膜，销毁病虫残枝败叶。农药、除草剂、调节剂等应妥善保管，不得在田间或棚室内存放。

（2）农药、化肥、植物生长调节剂的使用，必须严格执行国家规定的安全使用标准。

（3）产品必须符合国家的食品质量和卫生标准，其生产、加工、包装、贮运、销售等各个环节，应符合中国《食品卫生法》的要求。

（4）树立品牌意识。由于无公害农产品在生产中要严格执行国家规定的标准，因此较常规生产成本要高。只有树立品牌意识，才能保障优质优价，实现质量、效益双丰收。

六、无公害农产品种植防治病虫害的原则是什么？

预防为主，综合防治。优先采用农业防治、物理防治及生物防治，科学合理地使用化学防治。不使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、致突变）农药及其混配农药。

七、无公害农产品种植在化学防治中应注意什么？

加强田间病虫害的调查，掌握病虫害发生动态，选用高效、低毒农药，科学合理地适时进行药剂防治。化学药剂可单用、混用，并注意交替使用，以减少病虫抗药性的产生，同时注意施药的安全间隔期。总而言之，要严格按照药剂使用说明书使用。

八、无公害农产品种植禁用的农药品种有哪些？

甲拌磷（3911）、对硫磷（1605）、甲基对硫磷（甲基1605）、内吸磷（1069）、久效磷、甲胺磷、异丙磷、磷胺、杀螟威、治螟磷（苏化203）、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、硫环磷、甲基硫环磷、特丁硫磷、涕灭威、灭线磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷、甲基异柳磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401、六六六、滴滴涕、氯丹、毒杀芬、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、敌氏剂、汞制剂、敌枯双、甘氟、毒鼠强、毒鼠硅及其他高毒高残留农药以及砷、铅类农药。

九、无公害农产品种植施肥的原则是什么？

根据所种作物需肥规律、土壤肥力状况和肥料效应确定施肥量和施肥方法。施肥以腐熟的农家肥为主，化肥为辅，重施底肥，合理追肥，提倡使用专用肥和生物肥，测土配方施肥，保持土壤肥力平衡。

十、无公害农产品种植在施肥中应注意什么？

一是禁止施用有害城市垃圾和污泥；二是禁止施用未经腐熟、未达到无害化标准的人畜粪尿等有机肥料；三是收获前禁止追施化肥和粪水；四是控制氮肥用量，蔬菜禁用硝态氮肥和粪水追肥；五是应选用达到国家有关质量标准的化肥。避免使用重金属、放射性元素超标的化肥。

十一、无公害马铃薯种植如何选择种薯？

良种是马铃薯增产的基础，也是打造品牌、占领市场的关键，各地必须正确选择适应当地条件的品种，才能发挥良好的增产增收作用。旱地应选优质、抗旱的高淀粉品种陇薯3号、陇薯5号、陇薯6号、新大坪、大白花、渭薯1号等；水地应选用优质的早熟品种克星6号、克星12号、堪内贝克、费乌瑞它、台湾红皮、大西洋、夏波蒂等。

确立了适宜种植的品种后，应购买级别高的脱毒种薯作种，马铃薯脱毒种薯分原原种、原种、一级种、二级种，级别越高，种子质量越好，增产幅度越大。据了解，定西市一些地方的农民仍然按传统的方法留种，即马铃薯种植收获后大的销售或食用，小的留种，年年这样延续，没有种薯级别的概念，这是导致马铃薯产量低的主要因素。需要强调的是：在调种时，一定要通过农业部门或协会等正规渠道，以免上当受骗（目前市场上由于种薯供不应求，以次充好的现象时有发生，极易造成购种农民生产受损）。

十二、无公害马铃薯种植如何选择茬口？

据调查，近几年来，由于马铃薯收购价格逐年上升，极大地调动了薯农的积极性，同时也由于面积的上升，连茬或迎茬（在同一块地里每隔一年种一茬马铃薯）的问题日益突出，导致病害严重，营养不良，品种退化快，产量低，品质差。因此，为了发挥优良品种的增产优势，提高马铃薯的产量和品质，马铃薯的轮作周期应在三年以上，忌连茬和迎茬。轮作作物以禾谷类作物优先，忌与茄科作物轮作。

十三、无公害马铃薯种植如何整地施肥？

一是整地。要达到多结薯、结大薯，就要有深厚的土层和疏松的土壤，这就要求：①前作收获后立即深耕晒垡，应深耕30～33cm，这样可以起到消灭杂草，熟化土壤，接纳雨水的作用，如夏田茬耕二遍或三遍更好。②秋季耙耱，冬前镇压保墒。③春浅耕，可以提高地温，但必须要浅，以防水分蒸发。

二是施肥。在选用良种的前提下，科学施肥是获得高产高效的保证，如果肥料投入不足，即使种子质量高，其增产优势也不可能完全发挥出来。具体施肥量应根据地块的肥力决定，请农技人员诊断施肥。施肥应以种肥为主，追肥为辅，种肥以农家肥为主，化肥为辅，其具体的施肥方法为：农家肥、过磷酸钙、二铵等应一次性作种肥，尿素、硫酸钾等70%～80%作种肥，20%～30%作追肥。追肥应在现蕾开花培土时进行。需要说明的是，马铃薯是喜钾作物，又是忌氯作物。有条件的可适当施一些硫酸钾，但不能施用氯化钾。

十四、无公害马铃薯啥时候播种，怎样播种？

马铃薯播种期因品种、气候、栽培区域不同而有所差异。一般情况下，确定适宜播种期应以从下几个方面考虑，一是薯块形成膨大期与当地雨季相吻合，同时应躲过当地高温期，以满足对水分和温度的要求。二是根据品种的生育期确定播种期，晚熟品种应比中、晚熟品种早播，未催芽种薯应比催芽种薯早播。三是根据当地霜期来临的早晚确定播种期，以便躲过早霜和晚霜的危害。四是间作套种应比单种的早播，以便缩短共同生长期，减少与主栽作物争水、争肥、争光的矛盾。

适宜播种期一般为4月下旬至5月上旬。其播种方法因区域不同而不同：

旱作区：一般采用种二空二法和整薯坑种法。种二空二法即用步犁开沟，犁幅25cm，犁深16～20cm，种2行，空2行，开沟后将种肥施入犁沟内，再播种薯覆土，平种不起垄。整薯坑种法：挖坑深20～23cm，施肥于坑底，将肥与坑中土混合均匀，再播整薯覆土17～20cm，形成5～7cm的坑以利接纳雨水，坑距30cm左右，行距60～70cm。

二阴区：主要采用双行垄作种植法，双行垄作种植法的垄宽为70cm，垄沟宽30cm，垄高25～30cm，将种子种在垄上，种2行，行距30cm，播种深度20～22cm。

水川区：一般采用双行垄作法（同二阴区），由于机播法速度快，省工省力，株行距规格一致、整齐，近两年在定西市水川区已示范成功，应大力推广应用。机播法在播前先按要求调好株距、行距，再用拖拉机等动力机作牵引播种，种薯要求大小一致，且种肥同时施入。

十五、怎样决定无公害马铃薯的种植密度？

无公害马铃薯的播种密度应以品种、土壤水肥条件、种植方式和生产目的而定。一般早熟品种宜密，中晚熟品种宜稀；瘠薄地宜密，肥沃地宜稀；水地宜密，旱地宜稀；生产种薯宜密，生产商品薯宜稀。旱地种二空二的播种密度以3800～4000株/亩为宜，如是整薯播种应以2800～3200株/亩为宜，旱地双子坑种应以3200～3600株/亩为宜，单子坑种应以2800～3200株/亩为宜；二阴区双行垄作以4000～4400株/亩为宜，川水区多数以早熟品种为主，加之水肥条件相对高，应适当加大密度，以4500～6000株/亩为宜。

十六、无公害马铃薯的田间管理措施有哪些？

1.查苗补苗

出苗后立即逐块逐垄检查，发现缺苗立即补栽（马铃薯播种时，在地头可选整薯育苗，以备补苗，育苗面积根据所需自定）。

2.中耕培土

苗齐后应及时中耕除草，深中耕高培土可以清除杂草，疏松土壤，有利于根系的生长发育和薯块的形成膨大，还可避免薯块暴露地面晒绿，降低食用品质。垄种、垄不够高者或平种薯，在现蕾期培土至20～30cm高度以利增加结薯层次，多结薯、结大薯。

3.适时灌水

从播种到出苗阶段需水分少，一般依靠种薯中的水分即可出苗。出苗至现蕾期，是马铃薯营养生长和生殖生长的关键时期，土壤水分的盈亏对产量影响显著，这时保持土壤湿润，是培育植株丰产长相的关键；现蕾至开花正是结薯盛期，需水量达到高峰，这时不断供给水，不仅可以降低土壤温度，而且有利于薯块形成膨大，同时还可以防治次生薯块的形成。

马铃薯浇水时应注意避免在田间积水，影响土壤通气，造成烂根烂薯，或降低产量和质量。

4.适时追肥

追肥应在开花前结合中耕培土或浇水进行。

十七、无公害马铃薯在收获和贮藏中应注意什么？

马铃薯在80%的茎叶枯黄萎蔫时割去地上部茎叶后6～8d收获（旱地可边收边除茎叶），这样做一是防止茎叶病害传至薯块，二是给薯块一个充分的后熟机会以增加干物质，应注意割茎叶后不能将薯块暴露在土外，以防绿薯量增加。

无公害马铃薯贮藏应分种薯贮藏和商品薯贮藏，种薯贮藏主要是防冻防病害，贮藏温度1℃～10℃，相对湿度70%～85%，贮藏前可根据情况喷洒防细菌和真菌药剂，如用农用链霉素和杀毒矾混合液体喷洒薯块表面，可预防种薯腐烂。

商品薯贮藏又有菜用型薯贮藏法和加工薯贮藏法。菜用型薯贮藏主要是防冻、防烂薯和延长休眠期，因此贮藏温度应在1℃～5℃，相对湿度80%～90%；加工薯贮藏不仅要防冻、防烂和延长休眠期，而且还要防还原糖的增加，因此贮藏的温度应在8℃～10℃。相对湿度应在75%～85%。

不管是种薯贮藏还是商品薯贮藏都要求单位有效面积贮量不能大于370kg/m2。常用的贮藏法：井窖贮藏、窑洞贮藏、非字形窑窖贮藏和贮藏库贮藏。

十八、为什么要推广无公害玉米生产技术？

玉米是中国三大粮食作物之一，也是很重要的工业原料和饲用原料。它不仅可以鲜食，而且能够制成人类喜爱的膨化食品，玉米片、玉米啤酒、特制玉米粉和胚粉、玉米油、玉米糖等食品；它也是各类动物喜食的饲料，是畜牧业赖以发展的重要基础；玉米还可通过加工生产玉米淀粉、玉米酒精等工业产品，应用于化工、医药、造纸等行业。因此，随着科学技术的发展，市场对玉米的需求量越来越大，对质量要求也越来越高。

十九、如何生产栽培无公害玉米？

1.选择优良杂交种

在生产中要根据当地的气候条件及市场的需求选择适宜的杂交种。

2.选地整地

前茬以小麦等夏田茬为主，避免重茬或秋茬，前茬收获后及时浅耕灭茬，深耕晒垡，秋末耙耱。结合秋耕或播前整地，施足基肥，基肥以农家肥为主，化肥为辅，具体施肥量根据地力而定，可请农技人员诊断施肥。

3.起垄覆膜

热量不足的地方要在播前5～10d起垄覆膜，起垄时川水地、梯田、台地垄向要同当地主风方向一致，缓坡地垄向要和等高线相同，以利于蓄水保墒。热量充足的水川区可露地播种。

4.适期早播

适期早播是玉米发挥高产优势的关键环节之一。为了充分利用有效积温，保证玉米有足够的生育期，应推广地膜覆盖玉米，播种期比露地玉米提早5～7d，一般在4月中下旬播种。播前晒种1～2d，以利苗全苗壮。

5.合理密植

要根据当地水、肥、热量条件和品种的特征特性，确定种植密度。地膜玉米可在垄面上两条小沟内播种，通过株距控亩株数。晚熟品种株距30～32cm，亩保苗3400～3700株，中熟品种株距26～28cm，亩保苗3900～4200株，早熟品种株距25cm左右，亩保苗4400株左右，山地宜稀，川水地宜密。播后在穴口处覆盖细沙，压好播种穴周围地膜与垄面之间的空隙。露地播种株距、亩株数与地膜玉米相同。

6.田间管理

（1）放苗定苗。地膜玉米播种10d后开始出苗，出苗后应勤田间观察，发现幼苗在膜内的，待有2～3片叶且50%顶住地膜时，剪口炼苗，3d内将苗放出膜外，膜口用细沙或细土封严。为了避免玉米幼苗之间争光、争水、争肥，出现徒长而成弱苗，一般在3叶期间苗，及早移栽补缺，5～6叶期定苗，尽可能留下高矮、粗细均匀整齐的壮苗。结合间苗、定苗及时拔出杂草，露地玉米结合间苗定苗中耕2～3次，中耕深度一般掌握先浅后深、苗旁浅行间深的原则。

（2）重施追肥。玉米生长到中、后期易出现脱肥早衰，应在大喇叭口期结合浇水或降雨追施尿素8kg左右，地膜玉米追施的方法是在每株玉米附近用削尖的木棒斜插一孔，灌入肥料后用木棒将肥土混合，并用土封孔。与此同时，还要进行根外追肥，一般亩用150～200g磷酸二氢钾和100g尿素加入到50kg水中，在抽穗前后喷施1～2次。

（3）病虫害防治。尽量选择购买已加工的包衣剂种子以防玉米黑穗病，对蚜虫、玉米螟要以预防为主，化学防治为辅。

7.适期收获

当果穗苞叶变黄，植株叶片80%以上退绿时，开始收获。