在商品社会,农产品作为一类特殊商品进入商品生产和流通领域。 随着人们生活水平和认知水平的提高,人们对农产品的需求不仅仅停留在营养的摄入,而是涵盖营养、感官、保健等各个层面。 农产品质量安全要求符合保障人的健康、安全的要求:“数量”层面的安全是“够不够吃”的问题,“质量”层面的安全是要求食物的营养卫生,对健康无害。
全面加强农产品质量安全工作,是新阶段农业发展的一项主要任务,也是农业结构调整的重要内容。 农产品质量安全关系到人民群众的身体健康;关系到社会的和谐稳定;关系到农业发展和农民增收。 确保农产品质量安全,任重而道远,必须从生产源头、生产过程、产地准出、市场准入等环节做好工作,需要农产品生产者、经营者和政府管理部门共同努力。
农产品是一种与人类健康有密切关系的特殊商品,它既具有一般有形产品的质量特性和质量管理特征,又具有其独有的特殊性和重要性。 因此,农产品质量管理具有特殊的复杂性,对它的管理涉及从农田到餐桌的全过程,其中任何一个环节稍微出现疏忽,就会影响农产品的质量。 质量管理就是以保证或提高产品质量为目标的管理。 质量管理是一个系统工程,包含确定质量方针、目标,确定岗位职责和权限,建立质量体系并通过质量体系中的质量策划、质量控制、质量保证和质量改进来实现所有管理职能的全部活动。
全面质量管理指企业全体职工及有关部门同心协力,把专业技术、经营管理、数理统计和思想教育结合起来,建立起产品的研究、设计、生产(作业)、服务等全过程的质量体系,从而有效地利用人力、物力、财力、信息等资源,提供符合规定要求和用户期望的产品或服务,通过让顾客满意和本组织所有者、员工、供方、合作伙伴或社会等相关方受益而达到长期成功的一种管理途径。 实施全面质量管理,应遵循质量管理八项原则。
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