【摘要】：风险分析可以运用在社会活动的各个领域。农产品质量安全风险分析在农产品质量安全管理中的应用,是分析食源性危害,确定农产品的安全性保护水平,采取风险管理措施,使消费的农产品在食品安全性风险方面处于可接受的水平。农产品质量安全风险分析包括三个部分:风险评估、风险管理与风险情况交流,总体目标在于确保公众健康得到保护。风险评估是整个风险分析体系的核心和基础,也是有关国际组织今后工作的重点。
【学习目标】
1.掌握农产品质量安全风险分析的基本理论和方法。
2.掌握农产品质量安全风险评估技术。
3.了解风险管理和风险交流的基本理论和方法。
风险是指某种特定危险事件(事故或意外事件)发生的可能性和后果的组合。 实际上风险是由危险发生的可能性(危险概率)和危险事件(发生)产生的后果两个因素组合而成。比如飞机失重属于严重后果,但是危险概率仅仅是二十五万分之一,属于较低风险。 但如果危险概率较高,就必须采取适当的防范措施。 风险分析就是对风险进行分析,并根据风险程度采取相应的风险管理措施去控制或降低风险。
风险分析可以运用在社会活动的各个领域。 如金融业,其商业银行非系统性风险存在信用风险、流动性风险、资本风险、竞争风险、内部风险、资财风险和结算风险等7个方面的风险。 在新药的研制过程中,面临的风险主要有:项目来源风险、市场风险、技术风险和政策风险4个方面。 通常人们买卖股票更是要承担事先不可预测和难以从主观上加以控制的风险。
农产品质量安全风险分析在农产品质量安全管理中的应用,是分析食源性危害,确定农产品的安全性保护水平,采取风险管理措施,使消费的农产品在食品安全性风险方面处于可接受的水平。 农产品质量安全风险分析包括三个部分:风险评估、风险管理与风险情况交流,总体目标在于确保公众健康得到保护。 风险评估是整个风险分析体系的核心和基础,也是有关国际组织今后工作的重点。
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