【摘要】：SSOP是卫生标准操作程序的简称。SSOP是食品加工厂为了保证达到GMP所规定的要求,确保加工过程中消除不良的因素,使其加工的食品符合卫生要求而制定的,用于指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持。SSOP的正确制定和有效执行,对控制危害是非常有价值的。SSOP实际上是落实GMP卫生法规的具体程序。SSOP规定了生产车间、设施设备、生产用水(冰)、食品接触的表面的卫生保持、雇员的健康与卫生控制以及虫害防治等的要求和措施。
SSOP是卫生标准操作程序(Sanitation Standard Operation Procedures)的简称。 SSOP是食品加工厂为了保证达到GMP所规定的要求,确保加工过程中消除不良的因素,使其加工的食品符合卫生要求而制定的,用于指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持。 SSOP的正确制定和有效执行,对控制危害是非常有价值的。 企业可根据法规和自身需要建立文件化的SSOP。
SSOP实际上是落实GMP卫生法规的具体程序。 SSOP规定了生产车间、设施设备、生产用水(冰)、食品接触的表面的卫生保持、雇员的健康与卫生控制以及虫害防治等的要求和措施。 SSOP与GMP(良好生产规范)是HACCP(危害分析与关键控制点)的前提条件。
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