【摘要】：食品安全问题已经成为一个世界性的问题。顾客的期望、社会的责任,使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到,应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理,这种对标准的呼唤,促进了ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。推广和应用ISO22000标准对于控制和管理食品安全危害,确保食品的安全性具有非常重要的意义。ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求,而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。
随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高,人们越来越关注食品的安全问题,要求生产、操作和供应食品的组织,证明有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。食品安全问题已经成为一个世界性的问题。 顾客的期望、社会的责任,使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到,应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理,这种对标准的呼唤,促进了ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。 推广和应用ISO22000标准对于控制和管理食品安全危害,确保食品的安全性具有非常重要的意义。
ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求,而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。 该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织,无论其规模、类型还是所提供的产品。 它适用于农产品生产厂商、动物饲料生产厂商、食品生产厂商、批发商和零售商。 它也适用于与食品有关的设备供应厂商、物流供应商、包装材料供应厂商、农业化学品和食品添加剂供应厂商,涉及食品的服务供应商和餐厅。
ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构,将HACCP原理作为方法应用于整个体系。 明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心,并将国际食品法典委员会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤、控制措施和沟通作为危害分析的依据,并及时对其进行更新;同时将HACCP计划及其前提条件和前提方案动态、均衡地结合。 本标准可以与其他管理标准相整合,如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。
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