茶园四季管理技术

一、春季茶园管理技术

茶树是叶用作物，不同于其他农作物，以收获幼嫩的芽叶为目的，芽叶越多产量越高。春茶产量一般占全年总产量的60%以上，是一年中名优茶生产的关键时期，自然品质最佳，经济效益最好。及早抓好春茶生产，落实田间管理措施，对提早开园、增加春茶产量、提高茶叶质量有着重要作用。

1．早施催芽肥

春肥不但有助于春茶增产，而且对提高夏秋茶的产量也有良好的作用。施春肥的茶园与不施春肥的茶园比较，全年增产10%～20%。春肥以速效氮含量高的专用肥为主，必须符合无公害茶叶生产的要求，确保产品质量，用量占全年总用量的40%～50%。一般幼龄茶园亩施专用肥、复合肥15～25千克，成龄茶园亩施氮、磷、钾比例为3∶ 1∶ 1的专用肥、复合肥50千克，一般的投产茶园春肥亩施尿素30千克，配施磷、钾肥。催芽肥在春茶萌发前25天施用为宜，一般每亩用25～35千克化肥或速效性化肥。在茶树根部周围开沟施用，或在行间挖条形沟，沟深20～30厘米，施肥后应及时覆土，以防止肥效损失。同时，在3月底或4月上旬茶树刚萌发时喷洒“叶面素”“爱农”“一喷早”等叶面营养液，每隔7天左右喷施一次，连续喷2～3次，但雨前、雨后和气温高的中午不宜喷施。

2．浅耕松土

虽然大部分茶园秋、冬季进行了深翻，但经过冬季几个月的雨雪，土壤较板结，此时土温较低。通常初春应该浅耕一次，可以疏松土壤，表土易干燥，使土温回升，有利于春茶提早萌发。同时浅耕能铲除冬春杂草，减少养分与水分的损失，对茶树生长有利。结合追施催芽肥，再对茶园普遍进行一次浅耕松土，这是春茶增产的重要措施之一。春茶结束后再浅耕一次，一般在5月下旬至6月上旬进行。此时气温较高，降雨量较多，茶园土壤经春茶采摘被踩得板结，雨水不易渗透，同时也是夏季杂草开始萌发生长的时期，此时浅耕和茶园铺草可提高土壤保水蓄水能力，减少夏季杂草的滋生。

3．病虫害防治

实行农业防治为基础、生物防治为中心、化学防治为辅助的综合防治措施。春茶一般很少发生病虫危害，尽量不使用化学农药，如果需要，应选用“天王星”等低毒低残留的农药。茶园禁止使用高毒高残留农药。

4．适时采摘

茶树具有“早采早发、迟采迟发”的特性，为了多采优质茶，可适时偏早开园，当茶树有10%左右的芽叶达到采摘标准时即可开园采茶。春芽前期，茶叶品质优异，应及时采摘，以抓质量为主，每隔3～5天采一次;中期抓产量，每隔4～5天采一次;后期采养结合。春茶采摘的关键是适度嫩采，确保春茶开园早。根据新梢成熟度进行采摘，以顶叶小开面至中开面为标准，当有60%左右的新梢达采摘标准时开采，大面积茶园应适当提前嫩采。鲜叶采摘后应及时运回加工厂，确保鲜叶原料洁净、新鲜，并适时加工茶叶。

5．合理修剪

修剪宜在春茶萌发前30～40天进行，先修剪海拔稍低、东南坡向、树势较强的茶园，后修剪其他茶园。轻修剪的茶园只剪去蓬面的鸡爪枝、枯死枝、病虫枝、突生枝，一般剪去5～7厘米。分枝过密而树势弱或冻害严重的茶园，则要重剪，时间要延迟到春茶采摘后。成龄茶园在春茶采摘结束后应及时修剪，修剪程度根据茶树的生长势和衰老程度而定，并结合施肥补充养分，以恢复树势。

6．预防倒春寒

采取茶园覆盖、烟熏防冻等方法预防倒春寒，但日常所用的最简易的方法是在低温寒潮来临之前，在茶树蓬面覆盖稻草、薄膜、遮阳网等覆盖物保护茶树，抵御倒春寒的侵袭。

7．开沟防渍

春季雨水多，不论是平地茶园还是坡地茶园，都应早开沟排水防渍，以免茶树根系渍水腐烂。

二、夏季茶园管理技术

夏季光、热、水等生长条件适当，茶树新梢生长旺盛。如果夏季茶园疏于管理或管理不善，可能引起茶树生理机能不正常，生殖生长旺盛，过分消耗养分，直接影响夏茶的产量，对秋茶甚至来年春茶的产量也有重大影响。

1．加强管理，注重保水，及时排灌、追肥

夏季大部分茶区往往出现持续高温少雨天气，及时灌溉有利于维持茶树正常的生理代谢，增产提质作用十分明显。利用天然降水进行积水、保水和塘、堰、渠引水是供水的主要措施，有条件的地方可用沟灌或喷灌的方法，全园透浇，以补充茶树水分，满足生长的需要。保水的方法很多，如修建茶园排灌水系统、修筑蓄水沟池、茶园行间铺草等都有利于减少茶园径流，增加蓄水效果。发生水涝灾害的茶园要及时清沟排灌，加强茶园管理，做到路、沟、园配套。特别是新建茶园，茶苗幼小，根系不发达，易受灾死亡造成缺株断垄，要及时修好排灌沟，最有效的办法是全园铺草覆盖，确保早成园、早投产、早见效。

2．浅耕除草，追施肥料

茶园土壤经春季踩踏镇压，土壤表层一般较坚实，影响茶树根系活动。同时，随着气温的升高和雨水增多，茶园杂草加速生长，同时还可大量滋生病虫害。因此，春茶结束后应及时浅耕疏松土壤，铲除杂草。茶园即使使用了除草剂，春茶采收后也要结合施肥进行浅耕，一般以10～15厘米为宜。浅耕可破坏土壤表层的毛细管，减少下层水分蒸发，既可抑制和减少杂草生长，又可疏松表土，对夏季茶园有保水抗旱效果。对于幼龄茶园，应尽可能用山茅草、塘堰水草、稻草、秸秆等进行全园覆盖，这对抑制杂草再生、降低土壤温度和水分蒸发、防止洪涝和水土流失、增加土壤有机质等都具有显著作用，应当大力推广应用，一般每亩覆盖1000千克左右。追施肥料应不误农时，以早施为好。夏茶后秋茶前的追肥量应占全年追肥量的20%，以速效肥为主，一般成龄茶园每亩追施尿素20～30千克或复合肥30～50千克，高产茶园适当增加，最好施用不同的茶类专用肥。同时叶面喷肥1～2次，以增加秋茶产量。对新建茶园，应在茶苗旁开沟施腐熟的稀薄人粪尿，并掺少量化学氮肥，既可润土，又可壮苗全苗。

3．补苗保苗，种植绿肥

新发展的茶园，干旱等原因易导致成活率下降，造成缺株断垄，可在秋末按密植茶园种植规格重新补苗，浇足定根水，确保成活。为了增强幼龄茶苗的抗旱防冻能力，增加土壤有机质，可在茶园大行间套种秋冬季绿肥，翌年4月上旬压青。绿肥主要是豆科作物，如豌豆、肥田萝卜、蚕豆、紫云英等，可结合秋末茶园锄草深耕，在9月下旬至10月上旬播种，高山区略早，以利于苗期充分生长安全越冬。注意种植冬肥后要在茶行间施些肥料，以小肥养大肥，播种前施栏肥作春肥，苗期用少量氮肥提苗，增加绿肥产量。夏季雨水较多，茶园水土流失严重，而风雨过后一般持续高温，土壤蒸发量大，容易出现干旱现象。茶园铺草具有防止水土流失、减少土壤水分蒸发、抑制杂草生长的作用。同时，可降低夏季茶园土壤温度和增加土壤有机质，常用的覆盖材料有稻草、豆秸、绿肥等，也可用山草。

4．茶园病虫害防治

贯彻“预防为主、综合防治”的方针，勤除杂草，保持茶园通风透光，理好排水沟，避免茶园积水，修剪时认真剪除有病虫的枝条，分批勤采，以减少病虫害的发生。农药防治时，禁止使用高毒高残留农药，提倡使用生物农药和低毒低残留农药。为保证茶叶绿色无污染，应积极推广诱杀、人工捕杀等方法，并尽最大可能减少用药次数。

5．适当修剪

从鲜叶内含物看，夏茶质量不如春茶。夏季气温高，雨水足，叶片成熟快，芽叶易老化，春茶、夏茶间隙期和夏茶、秋茶间隙期适当修剪可以促进茶芽萌发，提高名优茶产量。要注意适当嫩采、留鱼叶采摘，留养结合，可采至9月中下旬，干旱严重或树势弱应少采，提前封园。幼龄茶园以打顶养蓬为主，嫩采为辅;成龄茶园以采为主;更新茶园以养为主，采养结合，培养树冠。

三、秋季茶园管理技术

秋季秋高气爽，气温适宜，空气湿度小，十分有利于形成高品质的秋茶，是茶叶生产的黄金季节。秋茶生长期达2个多月，为促进茶树生长发育，增加秋茶产量，提高品质与效益，抓好秋季茶园管理至关重要。对于新植幼龄茶园，土壤裸露度大，秋季较为干旱，抓好秋季茶园管理也是提高成活率的关键。

1．中耕除草

夏茶结束后茶园浅耕，深10～15厘米，并清除茶园及其四周的杂草。药剂除草选用克芜踪250～300倍液，喷药时喷头配置防护罩，以防药液喷到茶树(苗)上。

2．追肥促梢

秋季施肥量一般占全年的35%，沟施或撒施。条栽茶园于种植畦中间或一边开小沟施肥或穴施(沟深8～12厘米，穴距20～30厘米)，施后覆土。茶园秋施基肥要做到“早、深、足、好”。

(1)早:施肥时间应在9月上旬(“白露”前后)，宜早不易迟，以保证茶树在入冬之前有大量营养物质积累，提高抗寒能力。

(2)深:基肥深施可以起到把茶树根系引向土壤深层的作用，从而提高茶树的抗逆能力，确保茶树安全越冬。施肥深度在25厘米左右。

(3)足:基肥施入的数量要足，一般秋施基肥的用量不得少于全年的70%，决不能让茶树“饿着肚子”过冬。在生产中“基肥不足春肥补”的做法是不科学的，对翌年春茶造成的损失是无法弥补的。

(4)好:基肥的质量要好，所选的肥料要既能改良土壤，又能缓慢地提供茶树所需的营养物质。

基肥的种类主要是农家肥和商品有机肥等，不用化学肥料，以免造成茶树新梢“恋秋”，降低了木质化程度而加重茶树冻害。施肥后应根据茶园土壤墒情及时浇水，以提高肥料的利用率。大畦密植茶园，可趁雨前或雨后畦面撒施。成年茶园亩施碳酸氢铵30～35千克，或尿素12～15千克，或硫酸钾三元复合肥15～20千克加尿素5千克(一般每产干茶100千克亩施纯氮12～15千克);幼龄茶园由树体大小决定施肥量，一般亩施碳酸氢铵10～20千克，或尿素5～10千克，或硫酸钾三元复合肥8～15千克。同时也可根外喷肥，于25%的芽梢一芽1～3叶展开期，选择阴天或晴天的早晨、傍晚喷施0.5%～1%的尿素溶液或丽之源双效有机肥液450～500倍液(气温达30℃以上时喷700～800倍液)，每采一轮茶喷一次。

3．秋季采摘

(1)成龄茶树:坚持“以采为主，采养结合”的原则。

①绿茶。一芽四叶占总芽数的10%时，实行“跑马采”，抑制“洪峰”，促进迟发芽的生长。一芽四叶占总芽数的15%～20%时即可全面开采，采二、三叶，并采尽对夹叶。

②乌龙茶。采摘小开面至中开面驻芽二、三叶或三、四叶嫩梢，分期分批采摘，确保鲜叶的嫩度、匀净度和新鲜度。一般情况下，当有10%～15%的芽梢达到小开面至中开面时开采。

(2)幼龄茶园:除按要求定剪外，第一年不采(第二次定剪以前严禁采摘)。第二次定剪后，当树高达60厘米以上时，要严格贯彻“打高不打低，打头枝留侧枝，打长枝留短枝”的原则。第三次定剪后，茶蓬骨架基本形成，但树幅还不理想，应坚持以养为主的原则，留二叶采。树冠基本定型后(高70厘米，冠幅100厘米以上)可适当多采，但尚需继续培养树冠，留一叶采。采摘标准同成年树，乌龙茶采驻芽二、三叶或三、四叶嫩梢，绿茶采一芽二、三叶。

4．土壤覆盖

8～9月气温较高，土壤较干旱，为确保茶苗成活，必须保持土壤湿润，保证水分供给。因此，应采取土壤覆盖措施，在种植畦上覆盖5～8厘米厚的杂草或稻草。

5．病虫害防治

秋茶期间重点防治茶小绿叶蝉、螨类、茶饼病、炭疽病、轮斑病等。害虫以成虫、若虫刺吸茶树嫩梢汁液，雌成虫于嫩梢茎内产卵，致使新梢生长受阻，被害芽叶卷曲、硬化，叶尖、叶缘红褐焦枯。

四、冬季茶园管理技术

1．深翻茶园

经过春、夏、秋三个季节的生长和采摘，树体已消耗了大量养分，行间土壤也变得很板结。秋冬季深翻有利于疏松土壤，改善土壤的理化性状，促进茶树根系生长发育和土壤的通透性，对恢复茶树生机十分重要。深翻一般在10月初至11月上旬进行，深15～20厘米，过深易伤根系，影响茶树正常生长。深耕时铲除杂草，埋入土中。

2．施足基肥

冬季茶树树体营养物质的积累对翌年春梢萌发起着重要作用，要施足基肥补充养分。冬季不施肥的茶树，入春后生长势较弱、叶片小而薄、品质差，产量明显下降。而秋冬季每亩深施优质土杂肥3000千克或饼肥200千克以上的茶园，入春后茶树生长旺盛，叶片厚，品质佳，单产明显提高。10～11月是茶树根系生长发育的高峰期，因此施基肥的时间多为10～11月，最迟不超过11月底。茶园秋冬季施基肥通常以人畜粪肥等农家肥或土杂肥为主，配合施用少量磷肥，基肥施用量一般占全年施肥量的30%。不同生长阶段茶园施肥量有所不同，幼龄茶园一般每亩施用农家肥1000～1500千克或饼肥100千克，配施磷肥20千克;成年茶园每亩施用农家肥2000～2500千克或饼肥200～250千克，外加磷肥50千克。施肥应沿行间开沟深施，也可结合深耕进行。施后应覆土，防止肥料流失。梯级茶园，肥料应施在梯级内侧。

3．防冻措施

近几年来，由于气候异常，茶树冻害发生频繁，其客观原因是长期低温和持续干旱，但主观原因是秋季茶园管理措施滞后。为此，抓好秋季茶园综合管理，对提高茶树的自身抗寒能力和增加翌年春茶产量具有十分重要的意义。

(1)茶园培土:选择一些外来的洁净土，如茶园四周或其他坡地上的红壤土、黄壤土、泥土等，培到茶树基部，厚度达10厘米左右。一般要求黏性土茶园培入沙质土，沙质土茶园培入黏性土，低产茶园和衰老茶园则培入红壤土或黄壤土。培土可加厚耕作层，提高土壤活力，防止土壤“老化”，对促进春茶提前萌发、提高鲜叶质量具有明显的作用。

(2)适时封园:通过调查发现，冻害常造成茶叶减产，茶农为了减少损失，普遍存在“重采轻养”现象，导致茶树蓬面绿叶层厚度较低，有效叶片较少。根据山东省的气候特点和茶树生长状况，应在8月下旬封园，即停止采茶，利用秋稍生长为茶树提供和积累营养物质，对提高茶树自身的抗寒能力和今后茶叶产量都具有十分重要的作用。

(3)茶园铺草、套种绿肥、推广秸秆反应堆技术:茶园行间铺草既可抗旱，又能防冻。茶园冬季铺草地温可提高1～2℃，减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。使用秸秆反应堆技术冬季可提高地温2～3℃，提高茶叶的抗冻性。秋季茶园行间套种越冬绿肥，覆盖地面，可提高土壤温度，有利于减轻冻害，春天这些绿肥又可当作肥料，适宜套种的绿肥有豌豆、苕子、苜蓿等。

(4)及时修剪:在10月下旬(“霜降”前后)对茶树进行轻修剪，将茶树新稍未达到木质化的部分剪去，一般剪平采摘面即可。

(5)发生冻害后的补救措施:茶树冻害虽可预防，但仍常发生。茶树遭受冻害后，应及早采取补救措施，以减轻冻害造成的损失，尽快恢复茶树生机。

①整枝修剪。冻害程度较轻、原来有良好采摘面的茶园，应轻修剪，修剪程度宁轻勿重，尽量保持采摘面;冻害重的应进行深修剪或重修剪乃至台刈。

②浅耕施肥。越冬期冻害发生后，要重视春芽催芽肥，施肥量应比原来增加20%左右，同时配施一定量的磷、钾肥;茶树萌芽期发生冻害后，在春芽鱼叶至1叶展开时喷施叶面肥，对恢复茶树生机、茶芽萌发及新梢生长有促进作用。

③培养树冠。茶树受冻后，经过轻修剪的茶树，春芽采摘应留1片大叶，夏、秋茶则按常规采摘。经过重修剪或台刈的受冻茶树，则应以养为主。

4．修剪茶树

冬季修剪是夺取春茶优质高产的重要技术环节，注意因地制宜，生长旺盛的茶树一般只剪去蓬面突出部分，达到树冠面平整。有较多细弱枝、鸡爪枝、产量开始下降的茶园，应进行重修剪，可将超出树冠面10～15厘米的枝条剪除，并将全部鸡爪枝剪掉，以利于下年发芽;树势衰弱、生产水平严重下降的老茶园，应重修剪，将树冠1/3～1/2以上的部分剪掉，以促进茶树尽快恢复生产能力;成年茶园应采取轻修剪、深修剪及边缘修剪相结合的方法，幼龄茶园则应以养为主，定型修剪，培育树冠。冬季修剪应在11月底前完成，北方茶区为了防止冻害，在春茶结束后的5月中旬修剪为宜，冬季不修剪。

(1)轻修剪:一般将超出树冠面3～5厘米的枝条剪掉，以达到树冠表面平整，茶树高度控制在50厘米左右。修剪的时间要根据海拔确定，低海拔茶区可以在10～11月进行，海拔900米以上的茶区可在年后2月份进行。

(2)边缘修剪:剪除行间交叉的枝条，茶园行间保持20～30厘米的通风道及操作行间，这一农艺措施也十分有利于防治茶园病虫害。

(3)深修剪:将超出树冠面10～15厘米的枝条剪除，并将全部鸡爪枝剪掉，以利于下年发芽。

5．病虫害防治

茶季结束后，随着气温逐渐下降，病虫害开始进入越冬阶段，为了防止第二年春季病虫害的发生和危害，应做好清园、喷药工作。

(1)全面清园:茶树行间的杂草及枯枝落叶均是害虫、病菌隐藏的地方，及时清园有利于减少茶园内越冬病虫的基数。一是修剪和深耕过程中及时清除树冠上的病枝、病叶以及虫蛹，二是扫除行间和四周的枯枝落叶，然后集中销毁，消除越冬病菌和虫源。

(2)喷药封园:茶树越冬害虫主要有小绿叶蝉、茶尺蠖、茶毛虫及蚧类、螨类等。秋茶采完后，如果病虫害仍很严重，可以在10月上旬喷洒一次农药进行防治，10月下旬至11月上旬对整个茶园用0.7%石灰半量式波尔多液或0.3～0.5波美度的石硫合剂进行防治。喷药时要将茶树上下、内外，叶片正面、背面都喷到，地面的杂草及蓬面内的枝条也要喷到，以提高防治效果。封园工作要在11月底结束。

五、茶园用药

使用化学农药防治病虫害是实现茶叶优质高产的重要手段之一，但若使用不当，容易造成药害，影响产量和品质。使用时，要注意以下几点:

1．严格按指标用药

尽量减少用药次数，避免见虫见病就急于用药，虫口密度、病情指数超过防治指标的茶园才可使用农药防治，如被茶黄螨危害的芽占5%、茶毛虫每亩有7000～9000头、小绿叶蝉每百叶有10～15头等。严禁使用高毒高残留的农药，如甲胺磷、甲基对硫磷、亚胺硫磷、三氯杀螨醇、氰戊菊酯等。

2．采用正确的使用方法

喷雾是常用的方法，要从高容量喷雾转向低容量喷雾，不仅可提高防效，而且能降低药害的发生;毒饵可放置在洞口3～4厘米处;塞孔是防治蛀干害虫的一种用药方法，将棉球用敌敌畏浸湿后，塞入虫孔熏杀害虫;根区土下用药，可用乙膦铝100～150倍液或苯菌灵1000倍液灌根。

3．科学配制药液

准确掌握药量和浓度，液剂要用量杯量，用针筒抽，不能随便倒药;粉剂要按用药面积过秤，分装成小包;可湿性粉剂先调制成糊状，配成母液，再加水稀释，保证用药质量。要把药液送到防治部位，谨防重喷，特别注意不在高温、高湿和强光条件下使用农药。做到能兼治的不单治，能挑治的不普治。

4．注意安全间隔期

如用BT制剂300～500倍液防治茶毛虫、茶尺蠖、茶黑毒蛾和茶小卷叶蛾，安全间隔期为3～5天;用0.2%苦参碱水剂1000～1500倍液防治茶毛虫、茶黑毒蛾、茶小卷叶蛾，安全间隔期为5天;辛硫磷安全间隔期为10天。注意轮换用药，每种农药在采茶期只能用一次。这样既可以防止病虫产生抗药性，又可以减少残留。

六、茶叶人工采摘存在的问题及注意事项

目前生产上采摘茶叶尚未实现机械化，仍以人工为主。目前人工采摘茶叶除效率较低外，还有许多茶农认识不足，技术方法不得当，如用手扭采、揪采、抓采等，破坏树冠、损伤茶芽、老嫩不一、芽叶破坏、混杂等现象严重，既影响茶树生长，又影响品质的提高。因此，合理采摘还要配合良好的采摘技术。正确的采摘技术在手法上一般可分为掐采、提手采、双手采，掐采以采细嫩茶为主，此方法采摘量少、效率低;提手采适合适中采，鲜叶质量也好;双手采为高效手采方法，要求集中精力、看得准，手法快而稳，不落叶、不损叶。人工采摘在技术上应注意以下几点:

第一，根据茶树新梢生长动态，掌握季节，按标准开采，及时分批多次采摘。

第二，做到五采五养，“采高养低、采面养底、采中养侧、采密养稀、采大养小”。

第三，采摘时注意手法正确，不扭采、不揪采、不抓采，不采伤芽叶、碎叶片、老叶。

第四，采下芽叶后要重视保“鲜”，手中不握紧、篮子里不压紧，避免发热、伤害叶质。

第五，采摘时，尽可能把采面上的对夹叶采下。