【摘要】：能力目标：1.通过实地观察、访问，提高学生学习兴趣，了解现阶段行业发展状况。表2－4－4 成本核算表三、注意事项1.注意咖啡豆加工属季节性，要选择适宜的时间进行。
能力目标：
1.通过实地观察、访问，提高学生学习兴趣，了解现阶段行业发展状况。
2.访问几个当地咖啡豆加工厂，学习咖啡豆湿法加工生产工艺流程。
3.了解咖啡鲜果采收成熟度和感观品质。
4.了解湿法咖啡豆加工设施和加工设备种类、咖啡豆包装和储藏。
5.结合实际，了解湿法咖啡豆加工厂的平面布局。
6.分析各加工厂工艺和管理存在的问题，提出改进意见。
一、准备工作
1.用具：笔、笔记本、资料、调查表格。
2.参观地点：结合各校实际情况，选择有代表性的咖啡豆加工厂进行参观。
二、调查项目
1.咖啡初加工厂规章制度。
2.咖啡豆加工厂布局。
3.咖啡鲜果采收成熟度、原料要求及感观品质鉴定。
4.湿法加工咖啡豆工艺流程及技术要点。
5.加工设施和加工设备，并填写以下表格。
表2－4－1 加工设施
表2－4－2 加工设备
6.指出加工厂存在的问题，并填写下表。
表2－4－3 存在问题分析表
7.成本核算，并填写下表。
表2－4－4 成本核算表
三、注意事项
1.注意咖啡豆加工属季节性，要选择适宜的时间进行。
2.注意结合 “热带作物栽培技术”等其他课程进行参观调查。
3.全面调查，选择典型的加工厂进行，加工厂应具有一定规模。
4.条件允许可多进行几次调查，多走访几个加工厂家。
5.注意机械设备使用安全，未经许可不得动手，以免造成危险。
四、综合训练
1.画出加工厂的平面布局简图。
2.记录好调查项目和内容，并填写表格。
3.整理湿法咖啡豆加工工艺流程及技术要点。
4.对你感兴趣的问题进行分析。
5.写一份调查报告。
6.你认为采用哪种调查方法好？
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