【摘要】：芽苗类蔬菜以幼嫩的茎叶为产品，含水量高，容易脱水萎蔫，因此必须及时收获。采收后，可以整盘活体销售，也可剪割小包装上市。采用剪割小包装上市，产品规范、包装精美，且易于运输、便于食用，但剪割后的离体小包装产品在较高的温度条件下极易腐烂变质，因此，在炎热的夏秋季节必须对小包装产品进行预冷，或用配套的冷藏车和冷柜进行运输和销售，才能保持其较长的货架期。
芽苗类蔬菜以幼嫩的茎叶为产品，含水量高，容易脱水萎蔫，因此必须及时收获。当籽（种）芽菜苗高8～18cm，整齐一致，子叶平展、充分肥大或1～3片真叶展开，叶色翠绿（绿化型）或鹅黄、淡绿（软化型），无病虫害，无霉烂味，不倒伏，芽苗未老化，即可采收。
采收后，可以整盘活体销售，也可剪割小包装上市。整盘活体销售可以有效地保持产品的鲜活，而且可供消费者随用随取，但是也给产品的运输带来了很多困难。采用剪割小包装上市，产品规范、包装精美，且易于运输、便于食用，但剪割后的离体小包装产品在较高的温度条件下极易腐烂变质，因此，在炎热的夏秋季节必须对小包装产品进行预冷，或用配套的冷藏车和冷柜进行运输和销售，才能保持其较长的货架期。
采用苗盘纸床立体无土栽培的籽（种）芽菜，由于种粒较小，当芽苗产品形成时，其种子内所含养分已基本耗尽，因此这些籽（种）芽菜每播种一次只能收获一次产品，其收获后的残茬基本上没有利用价值，只能用于堆肥。而豆类等大粒种子生产的芽菜，其收获后的残留物，包括根、豆瓣（子叶）和残存的茎叶，仍含有不少没来得及消耗的营养物质，可作为家畜的饲料。
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