芽苗类蔬菜在植物学分类上分属于不同的科属，成苗期常见病虫害的类型较多，现以生产中栽培较多的香椿体芽菜为例，介绍其常见病虫害的防治要点，其他类型的体芽菜可参考蔬菜相同病虫害的防治措施进行防治。
（一）香椿白粉病
1.症状识别 主要为害叶片，在叶背产生白粉状物，引起叶枯，早落叶。
2.发病规律 氮肥过多，苗木拥挤，生长嫩弱，光照不良易发生此病。病孢子借风力传播，空气干燥时更有利于病孢子的侵入。
3.防治方法 采取综合防治措施，包括清除病叶、合理密植、合理灌溉和注意氮磷钾化肥的配合施用。发病初期，用15%的粉锈宁可湿性粉剂600～800倍液喷药防治，每半月1次，共喷2～3次。
（二）香椿根腐病
1.症状识别 主要为害根部，造成根皮腐烂，植株死亡。
2.发病规律 夏秋季节阴雨天和排水不良时易发生此病。
3.防治方法 根腐病的防治也须采用综合防治的措施，主要有：选择地势较高、肥沃、疏松、排水良好的土壤；选用壮苗；用5%的石灰水或200倍的高锰酸钾水溶液浸蘸苗根15～20min，再用清水冲洗干净后栽植；行间喷洒1∶2∶200的波尔多液预防；及时挖出病株，并用石灰水处理苗穴。
（三）香椿干枯病
1.症状识别 主要为害苗干，出现病斑，严重时全株树皮干缩。苗圃中幼树多发生。
2.防治方法 防治措施主要是培育壮苗，树干涂白，在病斑部打孔，深达木质部，涂上1∶（10～12）的碱水。
本专题小结
随着人民生活水平的日益提高，富含营养、优质、清洁无污染的芽苗类蔬菜，越来越受到消费者的青睐，市场前景日趋广阔。如今的芽苗菜已不局限于传统的豆芽菜，凡利用植物种子或其他营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼茎或幼梢，均可称为芽苗类蔬菜。芽苗类蔬菜的种类很多，根据其所利用的营养来源不同，可分为籽（种）芽菜和体芽菜两类；根据其产品销售的方式，可分为离体芽苗菜与活体芽苗菜两类；根据产品类型还可分为“绿色型”和“半软化型”两种。而且随着人们消费习惯的改变和视野的开阔，芽苗类蔬菜的种类还会不断地增加。
芽苗类蔬菜的生产场地不限，可以利用温室、阳畦或其他有保护设施的场所，也可在室内进行家庭化生产，还可席地生产。使用多层立体栽培架、育苗盘、栽培基质和喷淋设备等生产设施，有效地提高了栽培室的利用率。
目前，我国芽苗菜的种类和栽培技术仍处于开拓阶段，就籽（种）芽菜的栽培来讲，实际就是一个催芽和芽苗生长的过程；体芽菜的生产大致可分为两个阶段，一是囤栽（定植）前苗木或种根的培养；二是囤栽（定植）后的产品形成期。
芽苗类蔬菜较少发生病虫害，为了保证产品达到绿色食品标准，应以预防为主，针对发病原因，采取控制温度、湿度、通风或生物防治等手段，避免使用化学农药。
芽苗类蔬菜是近几年来发展速度最快的一种新兴蔬菜，本专题在简要介绍了芽苗类蔬菜的种类、特点、生产场地、生产设施的基础上，着重介绍了常见的几种芽苗类蔬菜的生产技术及病虫害防治要点。要求学生在掌握基本理论的基础上，多参加生产实践，熟练掌握各种芽苗类蔬菜的生产技术。
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