【摘要】：观赏蔬菜是指既有食用价值，又有一定观赏价值，适用于室内外布置、美化环境并丰富人们生活的植物总称。也有的称之为蔬菜型花卉、赏食兼用型蔬菜、赏食兼用型花卉。可见，观赏蔬菜就是有观赏价值的蔬菜，或者有食用价值的花卉，它是集食用、观赏、绿化、美化于一体的多功能植物。
观赏蔬菜是指既有食用价值，又有一定观赏价值，适用于室内外布置、美化环境并丰富人们生活的植物总称。也有的称之为蔬菜型花卉、赏食兼用型蔬菜、赏食兼用型花卉。
可见，观赏蔬菜就是有观赏价值的蔬菜，或者有食用价值的花卉，它是集食用、观赏、绿化、美化于一体的多功能植物。
观赏蔬菜与特种蔬菜、芽苗蔬菜、袖珍蔬菜、盆栽蔬菜、创汇蔬菜等相似，不是严谨科学的植物学概念，也不是习惯的农业生产类别，而是随着人们生活水平的不断提高，伴随新世纪、新潮流出现的一种新型蔬菜，即使在发达国家也是刚刚起步。因其既可盆栽也可庭院种植，既可露地生产也可设施栽培，还可以作为休闲农业、旅游农业、生态农业的重要种植形式，越来越受到人们的欢迎，市场前景诱人。
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