观赏蔬菜的特点

1.色彩鲜艳，观赏价值高 观赏蔬菜色泽鲜艳，或外形美观，或情调优美。例如：樱桃番茄，果实有圆形、长圆形、梨形、方形，颜色有红、粉红、黄橙等；五色椒，同株上果实的颜色有紫、黄、红、白等，五颜六色，小巧迷人；羽衣甘蓝、七彩菠菜，叶色美观可爱，令人眼花缭乱；诸葛菜颜色从近白色到浅紫、深紫、蓝紫色，冬季和早春的华北，万物皆凋零时，唯有诸葛菜沐浴在冬季的阳光里，呈现出一片片绿色。

2.营养丰富，风味独特 观赏蔬菜具有丰富的营养价值，含有人体易吸收的糖类、氨基酸、无机盐、维生素及各种活性物质，例如：番茄中的维生素P，辣椒中的维生素C，茄子中的维生素E，食用仙人掌中的氨基酸和黄酮等。观赏蔬菜大多采用无公害甚至有机栽培的方式，无污染，不含农药残毒等有害物质，是安全、优质、营养的一类蔬菜。用观赏蔬菜做成菜肴，风味独特，香气诱人，刺激食欲，使人们在食用时获得多方位的享受。

3.以食代药，强身防病 观赏蔬菜具有良好的药用价值，大部分是中药，是食疗的重要原料，可防病治病，良药益口，一举数得。例如：枸杞果实中含有甜菜碱、生物碱、亚油酸，有补肾益精、养肝明目的作用；佛手瓜有改善性功能的作用；紫甘蓝含较高的超氧化物歧化酶（SOD）、维生素E，有较好的抗衰老作用。观赏蔬菜中还含有一些人类尚未了解的高效生物活性物质，这些物质对增强人类体质和保障人类健康十分重要。观赏蔬菜有“自然医生”之称，被科学家列入饮食抗癌食谱中。

4.是观光农业的主角 观光农业是集农业生产、旅游观光于一体的产业。观赏蔬菜非同寻常的颜色、外形、情调，能吸引大量的观光客，通过观赏、采摘、食用，享受大自然的美，回归大自然的怀抱。观光农业，自然环境优美独特，可以达到休闲、旅游、保健、享受的目的。观赏蔬菜已经成为国庆、“五一”长假旅游的新热点，中小学生教育的新型基地。

5.出口创汇，效益显著 观赏蔬菜及其加工品大部分是出口产品，如朝天椒、发菜、玫瑰油、茉莉香精、佛手是出口的畅销产品，还可供应宾馆、饭店及国际游人食用，由于生产量少，物以稀为贵，特别是美观的外形，优良的品质，价格是一般蔬菜的2～4倍。