北虫草开发现状与发展前景

一、北虫草的开发现状

由于北虫草是一种具有药用和滋补功效的珍贵中药材，以它为原料的医药保健品在不断开发，野生北虫草的数量已经远远不能满足国内外市场的需求。所以，自20世纪50年代以来，国内众多科研机构、开发部门投入了大量的人力、物力，对北虫草的人工培养技术进行了研究。到20世纪80年代中期就成功实现了北虫草的人工栽培，从而使我国成为世界上首个利用虫蛹等为原料，批量培养北虫草子实体的国家。

最早人工栽培北虫草，通常是用北虫草菌种侵染虫体或蛹体(柞蚕蛹或桑蚕蛹)，从蛹体内吸取养分而迅速增殖。1个月左右菌丝即充满蛹体，造成蛹体僵硬，形成僵蛹。然后通过人工诱导，1周左右便在蛹体的头、胸、腹各环节　间膜处形成许多子实体原基，再经过10天左右，子实体发育成熟。

采用北虫草菌寄生于蚕蛹的培养方式，除了原材料有限、成本较高之外，蛹体消毒不能彻底、栽培期间易造成污染，给生产管理增加了难度，因此，不适宜进行大规模生产。

随着人工栽培北虫草技术的不断进步，以大米、小麦等材料作为培养基质培养北虫草子实体获得了成功。并经过多年的栽培实践，已积累了丰富的生产经验，形成了一整套非寄生于虫体的北虫草栽培技术体系，其特点是栽培原料广泛、生产周期短、操作简单、管理方便、产量高、成本低。很适合大规模、工厂化、专业化生产，也适合在农户中推广应用。因此，以大米、小麦等代用料为培养基的北虫草栽培技术，在全国许多地区得到普及，为北虫草的大面积商品化栽培奠定了基础。

由于北虫草蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，数量充足，比例合适，并含有锌、铜、硒等20多种微量元素以及维生素、虫草素、虫草酸等有效成分，人们对北虫草的需求在逐年增加，这就为北虫草的研发和生产提供了良好的契机。目前，人工栽培北虫草的规模日益扩大、产量日益增多，为医药产品、保健产品、功能食品等开发生产，提供了优质而充足的原材料。并且在日本、加拿大、美国、韩国、东南亚等国形成了市场，同时国内北虫草深加工产品的研究开发，也呈现了可喜的发展势头。

随着生物技术发展和人们生活水平的提高，对这种高档食品、药用真菌的认识越来越高，国内外需求呈逐年上升的趋势。

目前，以北虫草子实体(或菌丝体)为原料生产的各类虫草医疗保健品已有很多种，并不断有新产品面世。这些产品以优良的医疗保健作用赢得了广大消费者的青睐，在国内外市场上十分畅销。这种良好的市场需求局面为北虫草人工栽培产业的深入发展，注入了勃勃生机。

二、北虫草的发展前景

北虫草可治疗多种疾病，既可食用，也可药用，并且食用方便，泡酒、泡茶、煮炖均可。随着人民生活水平的提高和饮食结构的调整，它将成为人们餐桌上的美味佳肴和必备保健品。在将来的功能性食品和保健性食品发展中，一定会占有重要的地位。近年来野生北虫草资源日渐匮乏，而人工栽培的北虫草又以良好的医疗保健功效深受欢迎，需求量在逐年上涨，这就使北虫草栽培业具有更加广阔的发展空间。

北虫草人工栽培技术容易掌握，生产周期短，成本低，市场销路广，经济效益高。目前人工栽培北虫草的事业刚刚起步，尚处于发展时期。而国内外市场对北虫草及其深加工产品的需求量则很大，在我国发达沿海城市每千克干品高达2000元左右，内地城市每千克800～1500元。因此，人工栽培北虫草的广阔市场前景，也必将会给种植者带来可观的经济效益，同时也将产生巨大的社会效益。

近年来，北虫草的加工产品不断问世，有的是以北虫草子实体为主要原料进行初加工的;有的是以子实体或菌丝体的提取液为原料生产系列产品的;有的是采用深加工提取某种营养物质，制成各类保健品、药品、化妆品的;还有的采用发酵法生产北虫草菌丝体，再通过深加工提取活性物质，制造各种产品。这些以北虫草为原料的产品不断问世，进一步扩大了北虫草的市场需求，极大地促进了北虫草产业的发展。