【摘要】：①水是动物机体的主要组成成分。早期发育的胎儿,含水量高达90%以上,初生幼畜为80%左右,成年动物为50%～60%。一般规律是随动物年龄和体重的增加而减少。此外,水在胃肠道中作为转运半固状食糜的中间媒介,还作为血液、组织液、细胞及分泌物、排泄物等的载体。动物体内所有聚合和解聚合作用,都伴有水的结合或释放。动物体关节囊内、体腔内和各器官间的组织液中的水,可以减少关节和器官间的摩擦力,起到润滑作用。
水的营养生理作用很复杂,动物生命活动过程中许多特殊生理功能都有赖于水的存在。
①水是动物机体的主要组成成分。水是动物机体细胞的一种主要结构物质。早期发育的胎儿,含水量高达90%以上,初生幼畜为80%左右,成年动物为50%～60%。一般规律是随动物年龄和体重的增加而减少。水和空气一样,都是动物生命绝对不可缺少的一种物质。
②水是一种理想的溶剂。因水有很高的电解常数,很多化合物容易在水中电解,以离子形式存在,动物体内水的代谢与电解质的代谢紧密结合。多数细胞质是胶体和晶体的混合物,使得水溶解性特别重要。此外,水在胃肠道中作为转运半固状食糜的中间媒介,还作为血液、组织液、细胞及分泌物、排泄物等的载体。
所以,体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出必须溶于水后才能进行。
③水是一切化学反应的介质。由于动物体内酶的作用,使水参与很多生物化学反应,如水解、水合、氧化还原、有利化合物的合成和细胞的呼吸作用等。动物体内所有聚合和解聚合作用,都伴有水的结合或释放。
④调节体温。水的比热大、导热性好、蒸发热高,所以水能储蓄热能,迅速传递热能和蒸发散失热能,有利于恒温动物体温的调节。血液循环中血液的快速流动,喘气和出汗,冷应激时限制血液流经体表等,都有助于动物保持体温恒定。
⑤润滑作用。动物体关节囊内、体腔内和各器官间的组织液中的水,可以减少关节和器官间的摩擦力,起到润滑作用。
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