【摘要】：维生素C是一种对身体健康非常有益的重要物质。青辣椒是孕妇补充维生素C的理想食品。据测定，每100克青辣椒含维生素C 525毫克，比西红柿高9倍，比大白菜高3倍，比茄子高35倍，比白萝卜高2倍。它也含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等；还含一种叫辣椒素的物质，能够刺激唾液及胃液分泌，使胃肠蠕动加快，增加食欲及有助于消化。青辣椒和猪瘦肉合用，既提高了瘦肉中的铁、钙的吸收率，又增加了瘦肉中蛋白质的吸收和利用。
维生素C也称为抗坏血酸。人体自身不能合成维生素C，必须从膳食中获取。膳食中缺乏维生素C会导致坏血病。
维生素C是一种对身体健康非常有益的重要物质。它是活性很强的还原物质，参与机体重要生理氧化还原过程，淡化色斑，紧致肌肤，健美牙齿，维护血管畅通；参与铁的吸收和利用，促进造血功能；预防和抗感染；通过阻断致癌物亚硝胺的生成预防癌症；参与脂类代谢。
青辣椒炒肉丝
【原料】青辣椒250克，肥瘦猪肉150克，熟猪油、香油、葱和姜丝、淀粉、酱油等各适量。
【制作方法】猪肉洗净、切丝；青辣椒洗净并切成丝；用适量盐、酱油、淀粉等稍加水，放肉丝，拌匀；把姜丝、酱油、盐、淀粉和适量水等放入碗内兑成汁；将炒锅置于火上，放熟猪油烧至五成熟时，先放肉丝、再放青椒丝一起过油后，倒入漏勺内控净油；再把锅烧热，放少量油，然后下兑好的芡汁，汤汁变浓时放入肉丝、青辣椒丝，淋香油后出锅盛盘即成。
【营养成分】蛋白质21.8克，脂肪80.8克，能量861.8千卡。
专家点评
青辣椒是孕妇补充维生素C的理想食品。据测定，每100克青辣椒含维生素C 525毫克，比西红柿高9倍，比大白菜高3倍，比茄子高35倍，比白萝卜高2倍。它也含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等；还含一种叫辣椒素的物质，能够刺激唾液及胃液分泌，使胃肠蠕动加快，增加食欲及有助于消化。
青辣椒和猪瘦肉合用，既提高了瘦肉中的铁、钙的吸收率（青辣椒中丰富的维生素C），又增加了瘦肉中蛋白质的吸收和利用（动、植物蛋白效价互补）。
但要注意有的品种太辣，孕妇不宜过多食用，以免造成胃肠不适。
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