【摘要】：油炸食物时，高温会破坏维生素，使蛋白质变性。长期食用会导致鼻咽癌，影响胃肠黏膜，容易患溃疡和炎症。话梅和蜜饯类食品：由于该类食品为了防腐和显色，并含有三大致癌物质之一，即亚硝酸盐。另外烧烤时的高温使食物蛋白质发生变性，从而增加肾脏、肝脏负担。
(1)油炸类食品：该类食品是导致心血管疾病元凶，尤其是油炸淀粉类食品，还含致癌物质。油炸食物时，高温会破坏维生素，使蛋白质变性。
(2)腌制类食品：该食品含有较高的食盐，导致高血压，增加肾脏负担。长期食用会导致鼻咽癌，影响胃肠黏膜，容易患溃疡和炎症。
(3)加工肉类食品（肉松、肉干和香肠）：该类食品含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐为三大致癌物质之一，另外防腐剂加重了人体肝脏的负担。
(4)饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）：饼干里的食用香精和过多色素会增加肝脏负担。饼干制作过程会严重破坏维生素，而且饼干热量过多，营养成分低。
(5)汽水可乐类食品：该类食品因含有磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。由于含糖量过高，喝后产生饱胀感，影响正餐。
(6)方便类食品（主要指方便面和膨化食品）：该类食品含盐过高，并含防腐剂和香精，增加肝脏负担。这类食品只有热量，没有营养。
(7)罐头类食品（包括鱼、肉类和水果类）：这类食品在制作过程中破坏了维生素，使蛋白质变性。并且热量过多，营养成分低。
(8)话梅和蜜饯类食品：由于该类食品为了防腐和显色，并含有三大致癌物质之一，即亚硝酸盐。并且盐分过高，也含有防腐剂和香精，易损坏肝脏。
(9)冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、各种雪糕）：因该类食品含有较多的奶油，易引起肥胖，并且含有较高的糖，容易影响正餐。
(10)烧烤类食品：烧烤类食物在制作时产生大量的“三苯四丙吡”，而“三苯四丙吡”在三大致癌物中，排在首位。另外烧烤时的高温使食物蛋白质发生变性，从而增加肾脏、肝脏负担。据研究一只烧烤鸡腿相当干吸入60支香烟的毒性。
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