【摘要】：芝麻又叫胡麻、脂麻、油麻、乌麻等，既可以食用，又可以作为油料，是我国四大食用油料作物的佼佼者。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。中医认为，黑芝麻有滋补肝肾、养血明目等功效，最适宜于肾虚导致的腰酸腿软、头昏耳鸣、发枯发落者及早年白发、大便燥结者食之。真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦。
最佳烹调方式：榨油、制酱、做糕点，最好打碎
“芝麻，补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身。”
——《神农本草经》
性味归经：味甘、性平，归脾、胃、肝、肾经。
芝麻又叫胡麻、脂麻、油麻、乌麻等，既可以食用，又可以作为油料，是我国四大食用油料作物的佼佼者。芝麻分为黑芝麻和白芝麻两种，补益药用多以黑芝麻为主。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。在日常生活中，我们吃的多为芝麻制品，如香油、芝麻酱等。
中医认为，黑芝麻有滋补肝肾、养血明目等功效，最适宜于肾虚导致的腰酸腿软、头昏耳鸣、发枯发落者及早年白发、大便燥结者食之。明代缪希雍在《本草经疏》中记载：“芝麻，气味和平，不寒不热，补肝肾之佳谷也。”
抓一小把黑芝麻放到手心里，如果手心很快变黑，则说明是染色黑芝麻。真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦。
人群宜忌
体虚怕冷者不宜大量进补黑芝麻，否则可能会引起腹泻、厌食等不适。
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