健脾益气，消食利水

“白术止汗消痞，补胃和中，利腰脐间血，通水道，上而皮毛，中而心胃，下而腰脐，在气主气，在血主血。”——《本草纲目》

白术有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎的功效。现代医学研究表明，白术有调整胃肠运动、增强机体免疫的作用。

别名：山芥、山姜、冬术、种术。

性味：性温，味苦、甘。

归经：入脾、胃经。

服用剂量：每日6～12克。

适用体质：脾虚湿阻体质，症见腹胀、食少、大便稀溏、气虚自汗者。

1.补气健脾。白术可用于脾胃气虚、运化无力、食少便溏、脘腹胀满等症。

2.燥湿利水。白术可化解水湿、痰饮、水肿、小便不利等。

3.固表止汗。白术能补脾益气、固表止汗。

4.白术的丙酮提取物对盐酸、乙醇所致的胃黏膜损伤有明显的抑制作用，可降低胃液酸度，减少胃酸及胃蛋白酶的排出量。

5.白术水煎液可防治四氯化碳所导致的肝损伤，减轻肝糖原减少及肝细胞变性坏死，促进肝细胞增长。

优质白术以个大，质坚实，断面黄白色，香气浓者为佳。

1.煎服：取生白术30克，生地30克，升麻3克，用水煎服，对妇科、外科术后便秘者有效。

2.冲服：将生白术30克研为细粉，过筛，与白糖50克和匀，加水搅拌成糊状，隔水蒸熟，每日服10～15克，分2～3次服用，连服7～10天，对小儿流涎有效。

3.煮粥、煲汤：煮粥或煲汤时放些白术，具有健脾益气的功效。

1.阴虚燥渴、气滞胀闷者忌服。

2.任何体质均不能过多服用白术。

补气血药膳

白术茯苓茶

材料　白术10克，茯苓、黄芪各15克。

做法　将所有材料放入砂锅中，倒入适量水，大火烧开，小火煎煮20分钟后，滤取汤汁，温热服用。

功效　茯苓、白术、黄芪都有渗湿利水的功效，对气虚水肿有良好的治疗效果。此外，茯苓、白术还有健脾和胃、宁心安神的功效，黄芪还有补气固表的功效。三者合用，可健脾和胃、宁心安神，缓解孕妇水肿。

专家提醒：白术不能过多服用，否则会出现气滞胀闷。

白术肉桂栗子粥

材料　肉桂10克，干姜10克，白术20克，甘草6克，山药30克，茯苓15克，去壳栗子50克，糯米50克。

做法　1.将前4味中药放进砂锅中加水浸泡，文火先煎30分钟倒出药汁。

2.加水文火再煎20分钟后将药汁倒出来，两次药汁配合一起放进砂锅。

3.再放入山药、茯苓、去壳栗子、糯米，用文火炖煮成粥。

功效　补中益气，健脾和胃，消食化积。

专家提醒：栗子不宜生吃，生吃不易消化。