【摘要】：于是，一些不法商贩就用双氧水浸泡，能杀菌延长保质期，还可让鸡爪变得又白又大。如何辨别被双氧水处理过的凤爪呢？如果想吃泡椒凤爪，建议大家自己做，安全卫生。将800毫升纯净水、一袋野山椒及辣汁水倒入保鲜盒，依次放入白酒10克、白醋15克、盐和味精适量，搅拌均匀，放入鸡爪、芹菜条、胡萝卜条，搅拌后密封，放入冰箱冷藏两天就可以了。
制作泡椒凤爪，先要经过煮制，但会残留些血渍、污渍等，且鸡爪本身呈微黄色，不好看。于是，一些不法商贩就用双氧水(有杀菌和漂白作用)浸泡，能杀菌延长保质期，还可让鸡爪变得又白又大(有的甚至加入甲醛浸泡，让鸡爪吃起来更酥脆)。
如何辨别被双氧水处理过的凤爪呢？一看外观，正常凤爪颜色自然，呈微黄色，颜色太白可能被双氧水泡过；二看骨关节，一般煮熟后是深褐色，肉质纹理也有颜色，如果是纯白色很可能有问题；三看韧度，正常鸡爪煮熟后有一定韧性，不会轻易撕下来；四看口感，正常的吃起来有韧劲，而甲醛处理过的口感很脆。
如果想吃泡椒凤爪，建议大家自己做，安全卫生。把鸡爪洗净剁成两块，凉水下锅，加入适量姜、葱及白醋50克、白酒20克，用小火烧开5分钟后关火，浸泡20分钟捞出，用凉水冲洗。将800毫升纯净水、一袋野山椒及辣汁水倒入保鲜盒，依次放入白酒10克、白醋15克、盐和味精适量，搅拌均匀，放入鸡爪、芹菜条、胡萝卜条，搅拌后密封，放入冰箱冷藏两天就可以了。
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