【摘要】：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身没有什么味道，还略带腥味，鱼翅汤的美味主要来自它的配料，用火腿、老鸡等真正的美味熬出来的。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，这是一种蛋白质。因此，吃鱼翅对人体并无多大益处，相反，吃鱼翅反而对健康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量，都比其他鱼类高很多。吃了鱼翅后，水银和其他重金属进入人体，损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身没有什么味道，还略带腥味，鱼翅汤的美味主要来自它的配料，用火腿、老鸡等真正的美味熬出来的。因此鱼翅很容易假冒，市场上有用明胶、海藻酸钠、氯化钙等材料仿造的假鱼翅。
鱼翅的主要成分是胶原蛋白，这是一种蛋白质。因此，吃鱼翅对人体并无多大益处，相反，吃鱼翅反而对健康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量，都比其他鱼类高很多。这是因为工业废水不断排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼处于海洋食物链的顶端，吞食其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体内。
烹饪并不能去除水银或其他重金属的毒性。吃了鱼翅后，水银和其他重金属进入人体，损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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