碳水化合物和饱和脂肪酸哪个好

多不饱和脂肪酸

营养解读　不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)两种，多不饱和脂肪酸是婴幼儿大脑发育的必需营养物质。多不饱和脂肪酸在人体内不能合成，只能通过饮食供给。多不饱和脂肪酸在深海鱼、肉食性动物脂肪和野菜中含量较高，而在用速成手段培育的动植物脂肪中含量极少。

国际生物化学界、医学界的大量科学试验已经证明，不饱和脂肪酸是大脑神经细胞发育的“必需营养物质”。脑细胞是思维活动的物质基础，数量的不足必将严重影响儿童的智力。科学研究证明，人脑发育在胎儿时期对营养的缺乏最敏感。如果营养不良，缺乏多不饱和脂肪酸，则大脑细胞总数仅为正常人脑细胞的82%；如果孩子在出生前和出生后均营养不良，则大脑细胞总数仅为正常人脑细胞的40%。在此期间应营养不足所造成的损害，是不可逆转的。因此，从母体怀孕开始到幼儿3周岁前必须保证孩子大脑细胞发育的营养物质供给充足，使其得到良好的发育。

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成长提示

目前我国居民的饮食结构出现了精化、西化的趋势。高蛋白、高热量的饮食虽使人体出现了某些营养成分过剩，但不饱和脂肪酸的摄取量反而少了。这就是智商低的儿童不断增多的直接原因。因此，改善不合理的饮食营养结构。补充食品中多不饱和脂肪酸的不足是非常必要的。

因此，在胎儿孕育和婴幼儿哺乳期间，母亲必须摄入足量的高不饱和脂肪酸，以满足孩子大脑细胞发育的需要。婴幼儿除母乳之外的补充食品及断奶后的食品，也应该富含多不饱和脂肪酸，否则，就要严重影响儿童脑神经的发育，产生无穷的后患。

碳水化合物

营养解读　碳水化合物是构成机体的重要物质，为身体提供热量；是维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢，提供膳食纤维。谷类、薯类、豆类富含淀粉，是碳水化合物的主要来源。另外，食糖（白糖、红糖、砂糖）几乎100%是碳水化合物。葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖等均为发育所必需的。

宝宝饮食中的糖类多为蔗糖和乳糖。蔗糖即白糖和红糖，宝宝能够消化吸收。乳糖就是乳类所含的糖，易于宝宝消化吸收。乳糖又可致酸性发酵，帮助钙、磷的吸收，又能完成脂肪的氧化，减少蛋白质的消耗；它也是脑细胞代谢基础，又是主要器官中的养料，如神经细胞时刻需用血糖，如果血糖降低，即有发生昏迷、休克的可能，此外它还有去毒和利尿的作用。

成长提示

每千克体重约需碳水化合物12克，若碳水化合物供应不足，热量不够，就只能消耗蛋白质和脂肪的热量，这时会使宝宝体重降低，影响生长发育。如果在宝宝膳食中如果没有碳水化合物，很难避免酮症的出现。虽然宝宝需要碳水化合物相对较成人多，但每次用量不能太多。若碳水化合物供应过多，除体内代谢需要的消耗之外，多余的转为脂肪存储于体内时，宝宝脂肪增多，貌似肥胖，但肌肉松弛，抵抗力差，易受感染。

在母乳喂养时，其热量供给一半来自碳水化合物。1～2岁的宝宝对淀粉和糖类（乳糖、葡萄糖、蔗糖）都能消化。由于宝宝乳糖酶的活性比成人高，所以对奶中所含的乳糖能很好地消化与吸收。