那些我们“爱吃”的垃圾食品

活动目的

1.了解饮食安全。

2.了解垃圾食品及其危害。

3.知道健康饮食习惯养成的重要现实意义。

活动过程

一、垃圾食品及其危害

垃圾食物指的是提供一些热量，别无其他营养素的食品；或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。诸如汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等洋快餐。那么，十大垃圾食品有哪些呢?下面来看看吧。

十大垃圾食品有哪些危害?

1.油炸类食品

主要危害是:油炸淀粉导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。

2.腌制类食品

主要危害是:导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；影响黏膜系统(对肠胃有害)；易得溃疡和发炎。

3.加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)

主要危害是:含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用)；含大量防腐剂，加重肝脏负担。

4.饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)

主要危害是:食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；严重破坏维生素；热量过多、营养成分低。

5.汽水、可乐类食品

主要危害是:含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

6.方便类食品(主要指方便面和膨化食品)

主要危害是:盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；只有热量，没有营养。

7.罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)

主要危害是:破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。

8.话梅蜜饯类食品(果脯)

主要危害是:含三大致癌物质之一:亚硝酸盐；盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

9.冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)

主要危害是:含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

10.烧烤类食品

主要危害是:含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

十大垃圾食品排行榜(学生发言，教师归纳总结，最后用PPT展示)

1.油炸食品

油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

2.罐头类食品

不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

3.腌制食品

在腌制食品的过程中需要大量放盐，因此此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

4.加工的肉类食品

这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。

5.肥肉和动物内脏类食物

肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发病率。

6.奶油制品

奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后会出现返酸、烧心等症状。

7.方便面

方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；另一方面，含有一定量的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等都有潜在的不利影响。

8.烧烤类食品

烧烤类食品含有强致癌物质。仅此一条，就足以警示人们对烧烤类食品“退避三舍”。

9.冷冻甜点

冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。这类食品有三大问题:因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

10.果脯、话梅和蜜饯类食物

这类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；香精等添加剂可损害肝脏等脏器；含有较高盐分可导致血压升高和肾脏负担加重。

二、常见垃圾食品的配方和生产过程曝光

看视频，了解生产状况及卫生情况。你还敢吃吗?

三、健康生活(十大养生食品)(学生发言，教师归纳总结，最后用PPT展示)

1.鱼类

从“年年有余(鱼)”的吉祥祈福到鲜美可口的独到风味，从古至今，鱼类一直是人类倍加推崇的食物之一。现代营养学又明确了鱼类的营养价值:高生物价值且极易消化吸收的优质蛋白质、有益于心血管健康的脂肪酸、较低的胆固醇和较丰富的常量元素和微量元素等，这些都使得鱼类在维护人体健康，特别是心脏健康方面扮演着重要的角色。已经有众多的研究明确，常吃鱼类有助于降低心血管疾病的发病率。美国心脏病学会和糖尿病学会都将“每周食用2～3次鱼(特别是海鱼)”作为膳食的推荐原则。

2.花椰菜

包括绿菜花(西蓝花)等，不仅味道香、口感好，营养价值更是高出其他蔬菜许多倍。其蛋白质含量达4%，胡萝卜素的含量是菠菜的3倍，维生素B2和维生素C的含量亦极为丰富，被称为是蔬菜中的上品。另外，更重要的是，人们已经发现西蓝花中含有一定量的抗氧化物质，对预防各类氧化性损伤(包括预防心血管疾病)有一定的益处。

3.酸奶

酸奶能量密度高，含20余种营养素，特别是钙的含量和吸收率与鲜奶不相上下。很多因乳糖酶缺乏而不能饮用(或仅能少量饮用)鲜奶的人，可饮用酸奶，后者在加工过程中大部分乳糖被破坏，因此可大大提高耐受性。还有，酸奶中含充足的乳酸菌，并且有适宜的酸度，常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生，提高免疫能力，因而能够预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间，减少急性腹泻的发病率。

4.菇类食品

对菇类食物的分析发现，其主要的成分为多醣体，如香菇中的香菇多醣、草菇与金针菇中的冬菇素等。现代医学已经发现，这些物质具有较强的抗氧化和抗癌作用。另外，食用的菇类除了含有多糖体外，还有较多的蛋白质、维生素C、B1、B2等，亦可增强身体免疫力与解毒能力，预防肿瘤生成。

5.豆类制品

豆类是仅次于肉、蛋、奶的另一类富含优质蛋白质的食物，同时胆固醇含量很低。豆类中的营养素有助于预防心血管疾病。同时，黄豆及其制品对预防消化道癌症具有独特的魅力。黄豆中含有丰富的微量元素钼和硒，可减轻亚硝胺对细胞遗传物质的损伤，并能修复受损的组织，能显著地抑制食管癌的发生和发展。另外，黄豆中含有的植物固醇、大豆皂甙、六磷酸肌醇还可抑制结肠癌和直肠癌症的作用。

6.番茄

番茄所含的番茄红素，是一种有效的抗氧化剂，并能够抑制某些致癌的氧游离基。有研究表明，长期大量进食番茄，有助于预防男性前列腺癌。

7.洋葱

洋葱中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和钙、磷、铁、硒等微量元素以及多种化学物质，几乎不含脂肪。洋葱是目前所知唯一有前列腺素A的植物。这种物质是一种较强的血管扩张剂，能舒张血管，降低血液黏度，增强冠状动脉血流量，减少血管的压力，具有降低血压和预防冠心病的作用。洋葱中含有大量的植物杀菌剂，具有很强的杀菌能力，对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、大肠杆菌等多种病菌都有杀灭和抑制作用。洋葱所含的微量元素硒，是一种极强的抗氧化剂，具有防癌、抗癌及延缓衰老的作用。

8.橄榄油

橄榄油的单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇和维生素A原、维生素E等成分。在以橄榄油为主要食用油的地中海一带的国家，心血管疾病的发病率远低于欧洲其他国家。常食用橄榄油还可防止骨质疏松，预防钙质流失，预防消化系统疾病、胆结石、心脏病、高血压，减少癌症发病率以及降低胃酸、降低血糖等。因此，橄榄油被公认为“绿色保健食用油”。

9.甘薯

甘薯含有糖、脂肪、蛋白质、无机盐、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸以及人体必需的氨基酸等多种营养成分，其中胡萝卜素和抗坏血酸的含量超过胡萝卜和某些水果。红薯属生理性碱性食品，可中和体内因食肉、蛋而产生的过多的酸，使人体内保持酸碱平衡，更由于其富含维生素可保持大便通畅，对预防便秘很有效。甘薯还含有类似雌激素的化学物质，可保持人体皮肤细腻，延缓人的衰老。甘薯中还含有黏蛋白等有效成分，能增强体质，防止疲劳，使人精力充沛，具有提高人体免疫力，促进胆固醇排泄，减少心血管脂质沉着及皮下脂肪堆积的作用，对预防肝肾结缔组织的萎缩及胶原病的发生均有重要作用。研究表明，给人为染癌的小白鼠注射此物质后，可使小白鼠抵抗乳癌和肠癌等，故有人把甘薯称之为“长寿食品”和“抗癌食品”。

10.猕猴桃

猕猴桃富含大量的维生素C。在每一百克鲜果中含有维生素C100～400毫克，比柑橘高5～10倍，比苹果和梨高20～30倍，所以有“维生素C果”的美称。果实中还含有人体所需要的17种氨基酸及果酸、鞣酸、柠檬酸和钙、磷、钾、铁等多种矿物质元素，是一种独特的营养水果。猕猴桃还具有很高的药用价值。经临床验证，猕猴桃对急性黄疸性肝炎、消化不良、食欲不振、呕吐、烧烫伤及维生素C缺乏等，均有一定疗效。此外，猕猴桃的果胶对铝、汞或其他中毒性职业病有解毒作用，对放射性损伤也有一定的治疗作用。猕猴桃对防治胃肠道肿瘤和乳腺肿瘤有一定疗效。因此，有人将它称之为“药桃”。1978年，猕猴桃被正式列入《中国药典》。

以上资料仅供参考，请大家去网上查找自己感兴趣的有关健康食品方面的知识。

四、学生分享自己的健康生活方式(学生代表发言)

(1)一日三餐，要合理搭配饮食，各类食物都要吃，不能偏食、挑食。

(2)早餐要吃饱吃好，要多吃鸡蛋、牛奶、豆类食品，不能马马虎虎随便吃一点，或干脆不吃。

(3)吃饭前要洗手，生吃的水果、蔬菜要洗净。

(4)吃饭要细嚼慢咽，不能狼吞虎咽，暴饮暴食。

(5)吃饭时不要看电视、看书，也不要与别人聊天。

(6)剧烈运动后不要马上吃饭，应先休息一下，喝点水，然后再吃饭。吃饭后可以散步，做些轻微活动，不要马上进行剧烈运动。

(7)不喝生水，不喝没有热开或没消过毒的牛奶。

(8)不要常吃甜食、零食，不要吃过咸的食品。

(9)不吃腐烂变质的食物，不随便吃野菜、野果；不购买、不食用街头小摊的劣质食品。

教师总结:同学们，咱们今天以生动有趣的班会形式开展了“健康饮食，快乐成长”主题班会。通过今天的班会和交流，我们知道了健康饮食，要求做到安全饮食、合理搭配营养，还要适当调节饮食心理。只有唱好这“三部曲”，才能使自己健康快乐地成长。老师希望同学们，今后多关注饮食健康问题，少吃垃圾食品，回家后，向爸爸妈妈或亲戚朋友宣传今天学到的健康饮食知识，在家里担当起家庭食品质检员的重任。

课后延伸:设计食谱。根据自身的实际情况，设计一日三餐，每餐荤素搭配，营养均衡。

学生分享:学生写食谱，写好后贴到展示栏中。主持人挑选搭配比较好的各一个进行交流。

活动反思与后记

本次活动取得了较好的效果，继而在全年级、全校开展。虽然各班的活动形式不尽相同，但都提高了学生饮食安全意识。