【摘要】：酸辣鳝鱼汤原 料 鳝鱼1条，熟火腿、熟鸡胸肉、冬笋各50克，香菜末15克。调 料 精盐2小匙，味精、胡椒粉、酱油各少许，陈醋4小匙，料酒、植物油各2大匙，鲜汤适量。TIPS鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼中维生素A含量很高，维生素A可以增进视力。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
酸辣鳝鱼汤
原 料 鳝鱼1条，熟火腿、熟鸡胸肉、冬笋各50克，香菜末15克。
调 料 精盐2小匙，味精、胡椒粉、酱油各少许，陈醋4小匙，料酒、植物油各2大匙，鲜汤适量。
制作步骤 Method
1 鳝鱼宰杀，洗涤整理干净，切成6厘米长的丝；火腿、冬笋、鸡胸肉均切成细丝。
2 锅中加入鲜汤、料酒、鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、精盐烧沸，撇去表面浮沫。
3 再加入植物油、胡椒粉、酱油、味精、陈醋调匀，略煮片刻，装碗，撒上香菜末即成。
TIPS
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