1.不吃粗粮，饭白了，脸却黄了
现在许多孩子不愿吃粗粮，由于粗粮纤维多，口感不好，不容易接受。有些家长甚至认为吃精米白面是生活条件改善的标志。至于少年儿童，许多人甚至不知道粗粮为何物。但是，随着长期拒绝粗粮，光吃细粮之后，大量地出现了少年儿童患高血压、糖尿病。这是为什么呢？已知食物在加工过程中伴有维生素等营养素的损失，一些人体必需微量元素的丢失也很明显。将小麦精制成富强粉后，仅保留了原来小麦中20%的镁、13%的铬、12%的锰、50%的钴、37%的钼和21%～31%的锌。我国民间传统食品红糖中含铬及多种微量元素，而精制白糖中不仅微量元素和其他营养素含量极低，还可刺激尿中铬的排泄。微量元素铬长期摄入不足，可增加糖尿病与冠心病的发病率。由此可见，“食不厌精”的观点是不可取的。
当下许多人不是精制大米不吃，不是富强粉馒头不买，结果是孩子的饭白了，脸却黄了。有趣的是，正当我们主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路——由细粮复归粗粮。德国全麦面包销路大畅；在日本，烤红薯的香气重又飘散在城市街头；新西兰“主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等”已成为政府的号召；美国则把全麦面包放入“食物指南金字塔”的基座。国际营养学界提出“饮食清淡、热量平衡是长寿的关键”，与我国“粗茶淡饭，吃出铁汉”有异曲同工之妙。
粗粮包括小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆、红薯、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻等。过去，粗粮含有的膳食纤维，曾经被认为是对人体没有营养作用的成分。70年代西方的营养学家才认识到，粗粮里的膳食纤维与人体健康密切相关，在预防某些疾病方面起着重要的作用。例如：肠癌、阑尾炎、便秘、痔疮、糖尿病、心脏病、高胆固醇症及肥胖病等。同时也认识到粗纤维的概念已不适用，因而将这一名词废弃，改称膳食纤维。西方发达国家主食选择上的反复告诉我们，与其撞上“南墙”再“回头”，不如注意坚持中华民族的饮食结构才对孩子健康有利。
不吃粗粮，饭白了，脸却黄了
2.过量甜食“徒取其适口，而阴受其害”
西欧和美国人每天食用蔗糖约100克左右，人们很关注食糖对健康的影响。蔗糖的安全性虽被公认，但过量会导致肥胖和慢性病。糖的摄入量以不超过食物总热量的10%为宜，应控制在每日60克以下。众所周知，胰岛素可以诱使细胞中具有催化作用的辅酶合成。糖吃多了，剩余的葡萄糖正是借助胰岛素的作用，在细胞内转化为脂肪酸，进而合成脂肪，脂肪组织分布在皮下及各个脏器内外，最终难逃肥胖病的羁绊。
很多孩子都喜欢吃甜食、喝饮料，这些食品中含糖较多，吃多了必然影响正餐。人类生性爱吃甜食，有的孩子甚至嚼糖睡觉。不仅不利于牙齿保健，高糖饮食还易使蛋白质糖化变质，造成神经损伤，削弱智力，加速大脑老化。习惯高糖饮食的孩子智力测验成绩差，情绪不稳定。调查表明，饮食中蔗糖的比例与学习成绩和智商呈负相关，营养素含量低、蔗糖高的膳食对学习状况有明显不良作用。所以，正如明代医药学家李时珍所言：过量甜食，其结果必然是“徒取其适口，而阴受其害”！
3.“口重”诱发高血压
在德国法兰克福市举行的医学会议上，食盐被指控为“秘密杀手”，在工业化的国家，被食盐送进坟墓的人比有害化学物质造成的还多。高血压以及由它引起的心肌梗死、动脉粥样硬化、脑中风等疾病是同“口重”—吃盐过多有联系的。因此，改变“口重”的饮食习惯，是控制高血压患病的重要措施。
2002年的调查结果显示：我国35～74岁的人群中，高血压患病率已达27.2%，仅此年龄段高血压患者就有约1.3亿人！20世纪80年代全国高血压抽样普查结果显示，高血压患者每天以1万人的数值增加。高血压患病率在全国由北方至南方，呈明显下降趋势，在大城市中，北京＞天津＞上海＞广州，北京市高血压患病率为广州市的4.4倍。资料表明，我国居民每人每天食盐摄入量平均为13.5克。这与世界卫生组织提出的每人每天摄入5克以下食盐的标准相比显然太高了。以食盐摄入量最高的山东（平均17.3克）和最低的广西（平均7.5克）相比较，两地农民的高血压患病率相差近一倍，分别为15.3%和8.2%。我国对50名原发性高血压患者，进行限制食盐的临床观察，结果表明，每天食盐量限制在4克时，有10名患者舒张压下降10毫米汞柱以上。对原发性高血压患者来说，限制食盐确实是非常简便、有效的防治措施。食盐摄入量如能减少到每人每天5～6克，高血压及心血管疾病就可以明显减少。
“五味调和，不可偏嗜”，山东的农民一天吃多少盐呢？吃17.8克盐，山东农民高血压发病率是11.8%。广西的农民一天吃7.5克盐，高血压发病率是8.2%，居住在北极圈里边的爱斯基摩人吃4克盐/日，高血压发病率只有4%，而日本北海道的秋田地区由于习惯吃咸鱼，他们每天要吃26克盐，高血压的发病率达到28%，所以吃盐量和高血压的发病率是成正比的。一般来说在烹饪时菜里的加盐量是1% 比较合适！其实对食盐的味觉感受是由习惯养成的，“口重”的饮食习惯是可以改变的。所以，要让孩子从小就养成“口轻”的正确饮食习惯，会让其受益终身。
口重诱发高血压
4.牙齿长得乱，根子在吃饭
越来越多的中小学生到口腔医院进行牙齿矫正，许多人不禁问：现在矫正牙齿的孩子怎么这么多？造成牙齿错牙和畸形的原因很多，可以归纳为遗传因素和环境因素。据临床统计，其病因中遗传因素占29%，环境因素占71%。而咀嚼功能退化是主要原因之一。一位家长曾经带着一个一岁半的孩子来看病，原因是婴儿到现在还不会咀嚼，询问后才发现，家长认为亨氏婴儿食品是价格昂贵的贵族食品，所以让自己的孩子从小只吃各种糕状的亨氏婴儿食品，由于孩子从来不吃天然食物，所以到了将近一岁半时，还不会咀嚼。
现在儿童食品越来越精细，由于大量食用奶制品、面包、膨化食品等精制食物，孩子越来越懒得咀嚼硬东西，致使孩子咀嚼功能越来越弱，使得口腔内外的肌肉得不到应有的锻炼，颌骨也不能很好地发育，由于牙齿数量没有减少，所以造成错牙和畸形的发病率越来越高。精细的食物还容易诱发龋齿，造成牙齿缺损，致使乳牙过早地丢失，导致恒牙萌出的间隙不足，从而造成儿童牙齿排列不齐。
因此，预防儿童牙齿畸形应该注意以下两个方面的问题：
（1）加强儿童咀嚼功能的训练，达到充分锻炼口腔肌肉功能，进而有效刺激下颌骨生长发育的目的。日常生活中要有目的地给孩子吃一些比较坚硬、耐磨的食品，如锅巴、干馒头、苹果等。
（2）孩子出生后到2岁左右，乳牙基本完全萌出，此时应定期到医院的口腔科进行检查，留下纵向时间的记录，以便及时发现问题，治疗处理。
5.儿童饮食六忌
少年儿童的日常饮食有六忌。
一忌“快食”，即吃饭速度太快：“狼吞虎咽”的进食方式会加重胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡。食物咀嚼不细，必然导致消化吸收不完全，从而造成营养素的损失。由于吃饭过快，唾液分泌不足，也会影响消化和食物中营养成分的吸收。
二忌在进食时与孩子嬉笑打闹，古人说：“食不言，寝不语。”边吃饭边嬉笑打闹，容易使食物误入气管，引起呛咳、窒息，甚至危及生命。
三忌孩子养成边走边吃的习惯，因为这既不文明，又非常不卫生。
四忌孩子边吃饭边看电视、图书等。许多孩子消化不好都与此习惯有关，边吃饭边看电视，会影响消化液分泌，日久天长容易造成小儿消化不良。
五忌让孩子蹲着吃饭，因为蹲姿会造成腹部受挤压，肠胃不能正常蠕动，影响食物消化吸收。
六忌“烫食”，因为食物太烫，不仅容易烫伤舌头、口腔黏膜，还会烫伤食道等部位，食道烫伤还会留下斑痕、造成炎症。
6.养成良好的进食习惯
常听到家长抱怨，最发愁的就是孩子吃饭。平时挺可爱的孩子，一到吃饭的时候，什么毛病都来了。如挑食，青菜不吃、鱼不吃、苦味的不吃；好不容易吃了两口饭，转身就跑，还得大人哄着、追着喂饭，一口饭能放在嘴里5分钟还没有吃下去。在儿童中这种情况很普遍，所以，从小让孩子养成良好的饮食习惯非常重要。以下七个方面的问题值得注意。
（1）吃饭时精神一定要集中，不要听任孩子边吃边玩。要为孩子创造安静、愉快、有秩序的进食环境。在吃饭的时候，不要说与吃饭无关的话，分散孩子的注意力。饭前一定不能让孩子太兴奋，不要边看电视边进食，不要让孩子满地跑着吃饭，也不要勉强让孩子进食。特别是不要在吃饭时责备孩子，以免影响孩子情绪，干扰正常的消化功能。
（2）对孩子进行自己独立进食的训练。1岁半的孩子应该已经能掌握勺子，可以试着让孩子独立动手吃饭。家长要鼓励孩子这样做，不要因为孩子吃饭比较慢，或食物流溢口外，就剥夺孩子学习独立进食的机会。
（3）孩子模仿力强，家长吃饭的时候要做个好榜样，特别是不要在孩子面前议论某种食物好、哪个食物不好，让孩子形成挑剔饭菜的习惯。家长还要切忌议论某种食物不好吃，以免造成孩子对食物产生偏见，因为偏见就是挑食的前提，几乎所有的孩子都会认为，爸爸妈妈觉得不好吃的东西一定不好吃。
（4）可以鼓励孩子同大人一起，参与烹饪与餐前的各种准备活动。三岁以上的孩子，就可以让他帮助大人一起洗菜，饭前端端菜、拿拿碗筷等等，这样可以促进孩子对日常做饭等活动产生兴趣。现在许多青年人从小都没有进过厨房，不会做饭，这确实是一个很大的缺陷，对一生的发展都没有益处！
（5）家长在吃饭前，要主动、积极、耐心地向孩子逐一介绍各种饭菜的有关食疗知识，激发孩子对进餐的兴趣和好感，引发食欲。并且要与孩子一起品尝食品的味道、观察食物的颜色，点评和讨论饭菜的健康功能。
（6）在日常生活中，家长可以与孩子一起，把水果、蔬菜装饰成孩子喜欢的各种形状，如“水果娃娃”、“蔬菜公公”等不同形象。利用这些“娃娃”、“公公”编成小故事，讲给孩子听，使孩子逐渐从情感上喜欢蔬菜、水果等天然食物。
（7）现代双职工家庭很多，许多人一日三餐多半靠外面采购食品解决，不少父母也经常会给孩子钱，让他们自行在外面购买午餐等。建议父母尽量安排孩子在家中吃饭，特别要注意孩子自行外食的情况。因为如果无法掌握孩子的饮食情况，就容易造成孩子营养状况失衡，危害健康！
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